Торт киевский по госту декор к пасхе

Ингредиенты

• шоколад горький - 150 г
• шоколад белый - 100 г
• фисташки - 30 г
• формы для отливки яиц (см. фото)
• термометр
• мастика окрашенная (сиреневый, желтый)
• плунжер гербера (средний)
• набор стеков
• кондитерские мешки
• насадки:
• листик с клинообразным срезом
• зубчатая
• с прямым срезом ( №2)
• закрытая звезда малая
• бисер золотой
• кандурин золотое сияние
• красители гелевые клубничный и зеленый

Рецепт приготовления

• 1. Начиная рассказ о шоколадном декоре...хочу вам показать слюду для шоколада или лист рельефный..в данном случае узор "Плетенка"...с помощью таких листов, можно делать замечательный декор. Вспомните мой десерт Шоко-кофемания....пластина с кофейным зерном...она выполнена на этом листе. Делается все просто темперированный шоколад наносим тонким слоем, даем схватиться нарезаем ножом для пиццы и оставляем до полного застывания! Темперирование шоколада..обеспечивает именно блеск, хруст и прочность шоколадной пластины!
• 2. Вот эта пластина....
• 3. Я же, побывав на Мире ресторана..несмогла пройти мимо своей любимой компании Анкад....и приобрела вот такие формы для отливки яиц из шоколада
• 4. Отливала яйца из 2-х видов шоколада горького и белого...обязательно темперируем шоколад, тогда половинки яиц без проблем будут выниматься из формы, при простом ее переворачивании....
• 5. 2 Больших яйца я отлила в оболочках от КиндерСюрприза, яйца делала внутри пустые! Для того чтобы это сделать надо, ОБЯЗАТЕЛЬНО! 1. Вымыть формы с обезжиривающим средством ..типа Фейри 2. Хорошо его смыть 3. Вытереть насухо до скрипа, полотенцем или тряпочкой не оставляющим ворса 4. Не хватать внутреннюю вымытую поверхность пальцами! останется след на шоколаде, да и вынимание усложнится! Итак, заливаем темперированный шоколад в одну половинку яйца, накрываем второй и перетягиваем резинкой, очень аккуратно! и начинаем вертеть яйцо в разные стороны, что бы шоколад равномерно распеределился по всей поверхности яйца...
• 6. Вертеть нужно минут 10...если вы повертите и положите то, основная масса шоколада будет на нижней поверхности и при вынимании, хрупкая , тонкая часть сломается,...т.е. оболочки яйца будут неравномерными...
• 7. Как только все формы залиты, оставляем их на ночь при комнатной температуре. К утру все застынет и с легкостью вынется из формы.....Половинки мелких яиц склеиваем шоколадом...
• 8. По середине больших яиц, наносим тонкий слой растопленного шоколада, и обсыпаем рубленными фисташками...
• 9. Наш торт вынимаем из холодильника, по бокам делаем узор типа...Плетение корзины...."Зубчатой" насадкой, по краю насадкой "Закрытая звезда" делаем завитушки....Тоже самое в центре. -но большое яйцо покрываем тонкои слоем кандурина "Золотое сияние" при помощи маленькой пуховой кисти..и приклеиваем на шоколад немного золотого бисера. Яйцо устанавливаем в центре....
• 10. Затем вокруг выкладываем 5-ть маленьких яиц , их тоже немного покрыть кандурином, приклеить цветочки ( делаем их плунжером), приклеиваем так же на шоколад, с помощью насадки "Листик" отсаживаем немного листиков...
• 11. Вот более крупный план..
• 12. И с помощью насадки "Гладкая трубочка с прямым срезом №2" делаем надпись, окрашенным кремом "Христос Воскресе!"
• 13. Вот и все! Приятного аппетита! и с наступающим Праздником "Светлой Пасхи"