Торт именинный дарина

Ингредиенты

для бисквита:
яйца - 6 шт.
сахар - 240 гр. + ванил.сахар -10 г
разрыхлитель - 3/4 ч.л.
лимон.сок (уксус)-неск-ко капель
для начинки:
вишня -300 гр. (консервированная)
сгущ.молоко - 190 гр. ( 0,5 банки)
ликёр вишнёвый - 50 г
желатин - 15 г
сливки -100 г
бисквитная крошка
для сметано-шоколадного суфле:
сметана -85 гр. (1/3 ст.)
сливки взбитые -70 г
вишнёвый сироп - 40 г
сахар - 80 г
ванильный сахар - 15 г
шоколад.крошка - 20 г
для молочной мастики:
сухое молоко -100 г
сахарная пудра - 100 г
сгущ. молоко - 150 г
лимон. сок - 5 г
ванилин - 1 г

Рецепт приготовления

Готовим бисквит с добавлением кофе. Я желтки и белки взбиваю отдельно; кофе, растворённый в 2 ст.л. воды, добавляю в желтки, а в белки в конце взбивания добавляю лимон. сок (можно -уксус); в муку добавляю крахмал, какао и разрыхлитель. Высыпаем муку на взбитые с кофейным сиропом желтки, сверху - взбитые белки, осторожно перемешиваем сверху вниз не больше 20 сек. (чтобы тесто не осело). Форму для выпечки выстилаем бумагой. Выпекаем при 200 град. 30 мин. Разумеется, Вы можете готовить бисквит по своему привычному рецепту. Рекомендую готовый бисквит ВЫДЕРЖАТЬ ОКОЛО 8 ЧАСОВ (для укрепления структуры.
разрезаем бисквит на 2 части: один корж - тоненький, другой - толстенький. из толстого коржа вырезаем центр, отступая от края на 1 см, вынимаем вырезанный бисквит, измельчаем. Вишню без косточек (свежемороженную или из сиропа консервированную) нужно залить ликёром на часик. Измельчённый бисквит + сгущ. молоко + вишня с ликёром + взбитые сливки + желатин, предварительно замоченный и растопленный на водяной бане. Всё хорошо перемешиваем. Начинка готова.
Для сметано-шоколадного суфле: сметану взбиваем с простым и ванил. сахаром + вишневый сироп + шоколадная крошка (из натёртого шоколада)+ растопленный желатин. Ставим в холодильник. Когда маса начнёт застывать, добавляем взбитые сливки.
Собираем торт: тонкий бисквитный корж слегка пропитываем вишнёвым сиропом; края смазываем взбитыми сливками и "приклеиваем" кольцо, вырезанное из толстого бисквита; пропитываем его вишнёвым сиропом. Внутрь кольца нужно выложить бисквитно-вишнёвую начинку и обмазать поверхность слегка застывшим сметано-шоколадным суфле.
Для приготовления молочной мастики смешиваем сухое молоко и сахарную пудру, постепенно вливаем сгущ. молоко и добавляем лимоный сок для отбеливания и ванилин для ароматизации. Вымешиваем до эластичной, однородной массы, затем нужно завернуть в пищ. плёнку.
Украшаем торт: мастику подкрашиваем в красный цвет (красителем пищевым или ягодным сиропом). Я раскатывала мастику на столе, подпыленом сахар. пудрой, но из рецептов кулинаров узнала, что можно использовать для этого крахмал. В центр торта поверх розовой мастики приклеиваем (сахарным сиропом)круг из белой мастики, лепим розы, листики (ЗАРАНЕЕ, ЧТОБЫ ОНИ ПОДСОХЛИ).Шоколад темперировать; в центре торта написать имя именинницы (т.к торт девчачий: розовенький с цветочками). выложить по кругу подсохшие розы и свежие (или из сиропа) вишенки, клубнички, окунутые в желе или в густой сахарный сироп.

Источник

Похожие рецепты

Торт именинный с фруктовыми розамиИнгредиенты: Масло сливочное (комнатной температуры) - 100 г, Молоко сгущенное - 1 бан., Яйцо куриное - 2 шт, Сода гашеная уксусом - 1 ч. л., Мука пшеничная|Мука - 220 г, Какао-порошок - 1 ст. л., Сметана (25%) - 700 г, Сахар - 200 г, Ванилин (по вкусу) - 0,5 пач., Сок свежевыжатый (клубничный) - 100 мл, Вода - 1 л, Сахар - 150 г, Киви - 1 шт, Апельсин - 1 шт, Яблоко - 2 шт, Желатин - 1 ч. л., Миндаль (стружка (лепестки)Бисквит. В глубокую миску вылить банку сгущенки, добавить размягченное сливочное масло, яйца, соду гашеную уксусом и взбить венчиком. Добавить муку, тщательно перемешать тесто и разделить на две части, в одну из которых добавить какао-порошок. Выпекать кажд...

Теплый салат именинныйИнгредиенты: Грудка индюшки - 300 г, Соевый соус (Kikkoman) - 3 ст. л., Уксус (бальзамический темный) - 1 ч. л., Масло оливковое - 2 ст. л., Мука пшеничная|Мука - 4 ст. л., Кунжут (семена) - 4 ст. л., Индейка (грудка, замаринованная заранее) - 300 г, Листья салата|Салат - 1 пуч., Огурец - 2 шт, Помидоры черри - 10 шт, Масло оливковое - 2 ст. л., Соевый соус (Kikkoman сладкий) - 1 ст. л., Перец черный (свежесмолотый) - по вкусуГрудку индейки порезать тонкими полосками Для маринада смешать соевый соус, винный уксус и оливковое масло. Тщательно перемешать. Полоски индейки погрузить в маринад, не менее, чем на 1 час. Смешать муку с кунжутным семенем, перемешать. Каждую полоску обва...

Шашлык именинныйИнгредиенты: Свинина (лучше всего ошеек или подгорок) - 3 кг, Лук репчатый (среднего размера) - 10 шт, Квас (магазинный "ЛЬвовский" бочковой (сладкий газированный) - 300 мл, Соевый соус - 1/3 стак., Специи (для шашлыка без соли) - 3-4 ст. л.Мясо помыть, нарезать крупными кусками. Лук очистить, нарезать кольцами. Посыпать мясо специями в отдельной миске (НЕ СОЛИТЬ). В кастрюльку (в которой будет мариноваться мясо - у меня на 5 л) укладывать слоями мясо - лук. Не надо сильно утрамбовывать. В кру...

Салат с языком именинныйИнгредиенты: язык говяжий отварной - 1/3 целого языка, яйца куриные - 3 шт., огурец свежий - 2 шт., яйца перепелиные - 10 шт., лук зеленый мелкорубленный - 2 ст.л., укроп мелкорубленный - 2 ст.л., майонез - 1 ст.л., сметана - 1 ст.л., салат листовой - 3-4 листочка, соль, перец молотый -Взбить куриные яйца по одному с небольшим количеством соли и выпечь омлетики-блинчики также по одному. Остудить. Скрутить омлеты трубочкой и нарезать тонкими полосками. Огурцы нарезать соломкой, положить на ситечко, чтобы слить лишний сок. Язык нарезать сол...