Торт барби балерина

Ингредиенты

• бисквит:
• 6 яиц(белки с желтками разделить)
• 8 ст.л. сахара
• 7 ст.л. муки
• 3 ст.л. горячей воды
• 1/2 пачки разрыхлителя.
• 1пачка желе клубничного
• крем №1:
• 600 гр. творожного сыра типа филадельфия
• 400 гр. жирных сливок(30%)
• 1 ст.сахара
• ваниль
• 20 гр. желатина(быстро растворимого)
• 300р клубники.
• крем №2:
• 400 гр. сливок(30%)
• 1.5 ст.сахара
• ваниль
• 1п.закрепителя сливок

Рецепт приготовления

• Бисквит:
• белки взбиваем,постепенно добавляя половину сахара.Желтки растираем с остальным сахаром до состояния белой пышной массы.По 1 ложке подсыпаем муку.Добавить воду.Перемешать и осторожно,постепенно ввести белки.Форму смазать маслом(обильно) и выложить тесто.Выпекать в разогретой духовке при t160*С-40 мин.Первые 30 мин.духовку не открывать.Проверяем готовность зубочисткой.Готовый бисквит оставить на 5-10 минут в форме.Выложить на блюдо и остудить.
• ЖЕЛЕ приготовить согласно указаниям на упаковке.В глубокую миску(салатницу)вылить желе(у меня:около300мл).Сверху поставить вторую миску меньшего диаметра(у меня:26 и 24).В меньшую миску налить воды для веса и эту конструкцию поставить в холодильник для застывания на 3-4 часа.Желе схватилось"намертво",выливаем воду и на несколько секунд наливаем кипяток и осторожно,не суетясь вынимаем меньшую миску.Желе ставим обратно в холодильник,оно чуть-чуть подтаяло.Не страшно,на холоде схватится.
• КРЕМ №1:
• Миксером взбиваем сливки,постепенно добавляя сахар,до пышной массы.Чиз-крем взбить немного и по ложке ввести сливки,добавить ваниль.Желатин замочить в холодной воде до набухания и растопить на пару над носиком чайника.Остудить.В желатин добавить 3-4 ложки крема ,а затем эту массу ввести в крем.
• Приблизительно 1/3 крема нанести плотным слоем на желе,полностью накрыв его.
• В остальные 2/3 части добавить мелко нарезанную клубнику,хорошо перемешать и выложить эту массу в миску с желе.Разровнять и поставить в холодильник на ночь.
• КРЕМ №2:
• Сливки взбить с сахаром,добавив ваниль и закрепитель.
• А теперь сборка:
• Корж разрезать пополам,смазать кремом и накрыть второй половиной,на которую также нанести крем.
• Миску с желе окунуть на несколько секунд в горячую воду.
• Коржи положить на миску с желе и быстро перевернуть(здесь понадобиться помощник).
• "Подол"юбки я украсила кремом при помощи шприца и "звездной"насадки.
• Балерина попалась уж очень длинноногая.Пришлось провести экзекуцию,благо,ноги потом можно на место вставить.До талии завернула пищевой пленкой.Ножом вырезала небольшую лунку в центре торта и посадила туда куклу.Завуалировала талию кремом.