Томленая ягнятина с лимонным соусом

Время приготовления: 110 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

ягнятина с жирком - 1 кг
морковь - 1 шт.
лук белый - 1 шт.
лук красный - 1 шт.
розмарин - 3 веточки
чеснок - 3 зубчика
вино белое - 300 мл
оливковое масло - 2 ст. л.
лавровый лист - 2 шт.
пеперончино молотый - 1 щепотка
соль морская - 1 ч. л.
лимоны - 1 шт.
кинза свежая - 1 пучок
нежирная сметана - 2 ст. л.
куркума - 1 щепотка
перец черный свежемолотый - 1 щепотка
соль морская - 1 щепотка

Рецепт приготовления

Ягнятину нарезать крупными кусками. Разогреть в тяжелой кастрюле оливковое масло и на сильном огне обжаривать мясо со всех сторон до появления золотистой корочки. Морковь, лук и чеснок почистить и нарезать крупными кусочками. К обжаренному мясу добавить нарезанные овощи, розмарин, лавровые листья, все посолить, поперчить, влить вино. Когда жидкость закипит, накрыть кастрюлю крышкой и томить мясо на медленном огне полтора часа. Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать 2‒3 ст. ложки сока. Кинзу мелко порубить. Приготовить лимонный соус: сметану соединить с лимонным соком и цедрой, добавить кинзу, куркуму, все посолить, поперчить и перемешать. Томленую ягнятину подавать с лимонным соусом.

Источник

Похожие рецепты

Ягнятина с алычой молодым картофелем и винным соусомИнгредиенты: 1 кг лопатки ягненка, 1 большая луковица (лучше белая), 2 средние морковки, 300 гр алычи, 1/2 перчика чили, 5 зубчиков чеснока, несколько веточек чабреца и кинзы, 2 ч.л. паприки, соль по вкусу, свежемолотый перец, оливковое масло 4 ст.л., 1 ч.л. коричневого сахара, 150 мл красного сухого вина (у меня Кьянти)В ступке растираем 2 дольки чеснока, чили, чабрец, кинзу, перец, соль и паприку, добавляем оливковое масло. Мясо промыть, просушить и натереть заправкой. Оставить на 15-20 минут для знакомства. Кортофель тщательно промыть, но не чистить, слегка присолить. М...

Пряная ягнятина под хлебно чесночным соусомИнгредиенты: ребрышки ягнятины одним куском - 1 шт., чеснок - 3 зубчика, хлебно-чесночный соус - 3 ст. л., оливковое масло - 2 ст. л., горчица дижонская - 1 ч. л., кориандр семена - 1 ч. л., фенхель семена - 1 ч. л., тмин - ч. л., хлопья чили - ч. л., испанская копченая паприка - ч. л., соль морская - ч. л.Духовку предварительно разогреть до 200°С. Кориандр, фенхель, тмин и хлопья чили растереть в ступке. Чеснок почистить, добавить в ступку к пряностям, всыпать соль и все вместе еще немного растереть. Добавить в пряную смесь копченую паприку, влить оливковое ...

Перловка томленая с гранатовым соусом и савойской капустойИнгредиенты: Перловая крупа - 300 г, Савойская капуста - 300 г, Кумин (зира) - чайной ложки, Сахар - 1 столовая ложка, Соус наршараб - 1 столовая ложка, Оливковое масло - 50 мл, Кедровые орехи - 20 г, Лук репчатый - 100 г, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуМелко нарубить лук и припустить на оливковом масле до мягкости в глубоком сотейнике. Добавить кумин и сахар, тонко нашинкованную капусту. Тушить семь-десять минут, после чего добавить перловую крупу, долить литр воды и поставить вариться на полчаса на медле...

Ягнятина под кофейным соусомИнгредиенты: филе ягнятины 600 гр., кофе свежемолотый 1,5 ст.л., розмарин 0,5 ст.л., горчица 1 ст.л., коньяк или бренди 2 ст.л., молоко или сливки 2 ст.л., сахарный песок 1 ст.л., корица 1 щепотка., бульон куриный 100 гр., соль, смесь перцев., оливковое масло.Вымыть мясо и нарезать его на средние кусочки. Добавить горчицу и розмарин...перемешать. Оставить мясо при комнатной температуре на 10-15 минут, накрыв крышкой. Тем временем сварить кофе в турке, предварительно смешав кофе, сахарный песок и корицу. Процедит...