Томатная паннакотта

Ингредиенты

• 3 помидора по 150 гр.
• 400 гр. сливок
• 30 гр. коричневого сахара
• 1/2 пучка лука-резанца (молоденького зеленого)
• 1 ч.л. куркумы
• 1 ст.л. оливкового масла (растительное без запаха)
• 1/2 ч.л. бальзамического уксуса
• 1 пакетик агар-агара(1/2 ст.л. желатина)
• соль и перец
• (в скобках стоят продукты, которые использовала я)

Рецепт приготовления

• Так как вместо агар-агара я использовала желатин, то первым делом зальём его небольшим количеством холодной кипяченой воды и оставим набухать.
• Духовку нагреть до 180*С.
• Помидоры надрезать крестообразно, ошпарить кипятком и опустить на несколько минут в холодную воду, после чего очистить от кожицы.
• Два помидора разрезать пополам, положить в огнеупорную форму, застеленную пергаментом, посыпать сахаром, слегка посолить, поперчить и запекать 30 минут.
• Лук вымыть, обсушить и мелко нарезать.
• Оставшийся помидор нарезать небольшими кубиками, добавить к луку.
• Салат сбрызнуть маслом, уксусом, добавить куркуму, посолить и поперчить по вкусу. Аккуратно перемешать салат и разложить в бокалы, в которых будет подаваться паннакотта.
• В небольшой посуде запеченные поммидоры размять со сливками и на медленном огне довести до кипения. Варить около 2 минут, снять с огня, ввести желатин и мешать до полного его растворения. (По рецепту в закипевшие сливки добавить агар-агар и варить около 2 минут). Приправить смесь солью и перцем по вкусу, процедить, охладить. (По рецепту приправить солью и перцем по вкусу и разлить по бокалам с салатом).
• Охлажденную паннакоту разлить по бокалам с салатом, накрыть бокалы пищевой пленкой и поставить в холодильник.
• Блюдо подать сильно охлажденным.