Тиан по провансальски с анчоусами оливками и розмарином классический

Ингредиенты

кабачок
баклажан
помидор
филе анчоусов в масле
чеснок
лук репчатый
черные оливки
оливковое масло
ветка розмарина
соль
перец

Рецепт приготовления

Покрошить лук, чеснок и посыпать ими дно тарелки.
Баклажан, кабачек и помидоры порезать на дольки одинаковой толщины. Я нарезала достаточно тонко, так как перед этим хорошо наточила нож и просто не смогла избежать соблазна нарезать овощи как можно тоньше. Но изощряться в тонкоте при нарезке овощей для этого блюда не нужно, так как в этом случае после выпекания от овощей мало что останется (не картошка!). Советую порезать толщиной в 6-8 мм.
Овощи уложить в тарелку рядками.　Я сначала решила уложить вдоль длинной стороны тарелки, но потом передумала и положила поперек.
Рядки овощей переложить анчоусами. Любители остроты могут и масло от анчоусов влить в тарелку с овощами.
Полить оливковым маслом
Разместить оливки произвольно
Посолить, поперчить по вкусу и посыпать листьями розмарина.
Покрыть фольгой и поставить в разогретую до 180С духовку на 40–50 минут.
Потом снять фольгу и снова поставить в духовку примерно на 10-15 минут.
Поедается как самодостаточное блюдо и как гарнир к рыбным или жареным мясным блюдам.
Хорошо идет под аккомпанемент красного бандоля. Во всяком случае, жители Прованса рекомендуют именно этот сорт вина к данному блюду (а вы наверно подумали, что «бандоль» это музыкальный инструмент?!). Но я вчера вечером вина дома не нашла, и съела тиан без винного сопровождения. Но когда после ужина переместилась к кинозал, то обнаружила там коньяк и, просматривая очередную серию (пятую) «Вариант Омега», выпила рюмочку, другую .., и могу засвидетельствовать, что коньяк очень хорошо ложится на классический тиан, и Таллинн прекрасен ... Хотя ...бандоль к классическому тиану был бы уместнее.

Источник

Похожие рецепты

Куриные ножки запеченные с анчоусами оливками и помидорамиИнгредиенты: чеснок - 2 зубчика, каперсы маринованные - 1 ст. л., оливки без косточек - 1 горсть, оливки черные - 1 стакан, помидоры вяленые - 4 шт., анчоусы - 2 шт., вино белое сухое - 1 стакан, лавровый лист - 2 шт., розмарин - 1 веточка, соль - по вкусу, перец - по вкусу, оливковое масло - по вкусуЭти ингредиенты понадобятся нам для приготовления. Куриные голени мини ТМ «Петруха Просто» промойте, обсушите. Посолите и поперчите со всех сторон и выложите в форму для запекания. Сверху положите оливки. Затем — каперсы. Добавьте вяленые ...

Свинина томленная с оливками розмарином и анчоусамиИнгредиенты: свинина на косточке одним куском - 800 г, фенхель - 2 пучка, оливки без косточек - 2 горсти, анчоусы - 8 шт., лук репчатый - 1 шт., чеснок - 4 зубчика, розмарин - 2 веточки, вино красное - 400 мл, палочка корицы - 1 шт., оливковое масло - 3 ст. л., томатная паста - 1 ст. л., соль морская - 1 ч. л., белая булочка - 1 шт., перец сладкий красный - 1 шт., подсушенный миндаль - 50 г, перец чили красный - шт., чеснок - 1 зубчик, оливковое масло Extra Virgin - 5 ст. л., молоко - 4 ст. л., паприка копченая - 1 щепотка, перец черный свежемолотый - 1 щепотка, соль морская - 1 щепоткаДуховку предварительно разогреть до 180°С. Сладкий перец запечь в разогретой духовке, поместить в целлофановый пакет и плотно закрыть. Когда перец пропотеет, удалить семена и кожицу. Булку нарезать небольшими кусочками, залить молоком и дать ей пропитаться,...

Скарола с анчоусами и оливкамиИнгредиенты: Листья салата|Салат (скарола) - 400 г, Масло оливковое - 5 ст. л., Анчоусы (в масле) - 6 шт, Чеснок - 1 зуб., Оливки черные - 100 г, Перец красный жгучий (по вкусу), Каперсы (под солью) - 10 штА вот это необычный салат Скарола. Листья у него кудрявые, грубоватые, но вкусные. Розетку салата разбираем на отдельные листы, удаляем увядшие и повреждённые части. Хорошо промываем 3-4 раза, чтобы удалить возможные загрязнения, затем либо нарезаем крупно...

Свиные ребра с нектаринами оливками и анчоусамиИнгредиенты: свиные ребра - 1 кг, лук репчатый - 1-2 шт, филе анчоусов (у меня конс.) - 2-3 шт, нектарин - 2 шт. (не слишком мягкие), оливки - 1/2 ст., соль -, специи американский гриль от айдиго -, растительное масло - для обжаривания мяса, соевый соус - 50 мл.Ребра залить соевым соусом (можно влить немного масла), перемешать и поставить в холодильник на 2-3 часа. Выложить ребра на хорошо разогретую сковороду, приправить специями и обжарить с одной стороны, перевернуть. Пока ребрышки жарятся с другой стороны, доб...