Террин из утиной печенки с капустой

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

печень утиная - 450 граммов
корень сельдерея - 850 граммов
масло сливочное - 250 граммов
коньяк - 1 ст. ложка
портвейн - 1 ст. ложка
орехи - 350 граммов
чернослив без косточек - 60 граммов
инжир - 80 граммов
багет - 1/2 штуки

Рецепт приготовления

1. Утиную печенку обсушите салфеткой, нарежьте кусочками и измельчите блендером.
2. В приготовленную массу добавьте яйца, тертый сыр, коньяк, перец, соль и перемешайте.
3. Листья капусты обдайте кипятком, слегка отбейте, выложите в форму.
4. На листья капусты уложите чернослив, затем фарш, накройте его листьями капусты. Запекайте террин до готовности.
5. При подаче выньте из формы, охладите и разрежьте на порции. Подавайте террин на ломтиках багета с орехами пекан.

Источник

Похожие рецепты

Террин из гусиной печенки со свининойИнгредиенты: гусиная (куриная печенка) - 500 г, мякоть свинины - 300 г, тонкие длинные ломтики бекона - 200 г, копченое сало - 70 г, яйцо - 1 шт., луковица маленькая - 1 шт., чеснок - 1 зубчик, мускатное вино - 75мл, розмарин - веточка, соль, черный перецНаполнить форму фаршем, утрамбовать его, накрыть сверху свободными концами бекона. Форму накрыть фольгой и поставить на противень с высокими бортиками, налить в противень горячей воды, чтобы она доходила хотя бы до половины высоты формы. Поместить в разогре...

Террин из куриной печенки с персикамиИнгредиенты: куриная печенка - 500 г, персики - 2 шт., бренди - 50 мл., желатин - 10 г, бекон - 70 г, соль, перецТеррин ничем не отличается по технологии приготовления от оригинального, только печенка куриная и вместо слив персики - настоящие, летние, ароматные. Персики залила кипятком и подержала их в нем пару минут, чтобы легче снять шкурку. Затем разрезать их на не...

Мусс из утиной печенки с ягодамиИнгредиенты: печень утиная - 150 граммов, печень куриная - 150 граммов, сливки густые - 1 стакан, коньяк - 1/3 стакана, лук репчатый - 1 головка, смородина - 30 граммов, ежевика - 30 граммов, масло сливочное - 3 ст. ложкиПеченку нарежьте ломтиками. Лук мелко порубите, обжарьте на масле до прозрачности, добавьте печенку, посолите, поперчите, жарьте на масле, помешивая, 5 минут. Влейте коньяк, выпарите его и дайте печенке остыть. Печенку измельчите бл...

Террин из цыплячьей печенкиИнгредиенты: 400 г цыплячьей печенки, 300 г маслин, 4 крупные луковицы шалота, 170 г сливочного масла, 3 ст. л. сладкого крепленого вина, молотая гвоздика на кончике ножа, щепотка тертого мускатного ореха, 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин», соль, свежемолотый перец, тосты для подачиМаслины уложите на деревянную доску, раздавите плоской стороной лезвия ножа, удалите косточки. Мякоть измельчите. Каждую печенку разрежьте поперек пополам. Нарежьте лук тонкими кружками и обжарьте на среднем огне в смеси 1 ст. л. сливочного масла с оливковы...