Теплый салат с мясом акулы

Количество персон: 2

Ингредиенты

4 замороженных стейка акулы (400 гр.)
75 гр. руколы
Горсть маслин б/к
0,5 ст.л (или чуть больше) каперсов
Оливковое масло EV
Черный перец молотый
Для маринада:
Прим. 100 мл.оливкового масла
50-70 мл. соевого соуса

Рецепт приготовления

Стейки предварительно разморозить (оставлял на ночь в холодильнике), после чего промыть холодной водой. Положить в емкость, залить холодной водой, добавить лимонный сок (3-4 ст.л.) и убрать на 1-1,5 часа в холодильник. ***Этот шаг позволяет предотвратить появление неприятного аммиачного запаха при жарке - так мне поведал Интернет. Но, если честно, мне показалось, что мой производитель повел себя крайне честно по отошению к покупателю, и можно было пропустить этот шаг (по инструкции разрешалось сразу жарить), но все же можно и подстраховаться!)*** Воду слить и стейки в очередной раз промыть. Вернуть в емкость и залить смесью оливкового масла с соевым соусом, оставить мариноваться на 30-60 минут, несколько раз перевернув стейки. ***В результате маринования мясо станет чрезвычайно нежным, волокна размягчатся - в общем, нормальное явление! Кстати, в моем случае опять же инструкция не предполагала маринование, но я решил не пропускать шаг***. Разогреть (достаточно сильно, позже можно уменьшить огонь) в сковороде небольшое количество оливкового масла. Стейки желательно слегка просушить/промокнуть и отправить на сковородку. Обжаривать с каждой стороны по 4-5 минут, несколько раз можно прижать широкой лопаткой ко дну сковороды. У готовых стейков тонкая слегка хрустящая корочка, а мясо настолько нежное, что начинает расслаиваться в сковороде - в общем, совершенно прекрасно! Маслины нарезать колечками, каперсы промыть и измельчить, стейки разделить на кусочки (сохранять теплыми). Соединить в миске руколу, маслины и каперсы, заправить оливковым маслом и перемешать. На тарелки выложить салат, оформить стейками, еще раз сбрызнуть оливковым маслом и присыпать свежемолотым черным перцем. Подавать сразу же!

Источник

Похожие рецепты

Котлеты из акулы с картофелемИнгредиенты: Рыба ( 2 стейка голубой акулы) - 500 г, Кижуч (Или любая красная рыба) - 400 г, Крупа манная - 6 ст. л., Майонез - 6 ст. л., Яйцо куриное - 2 шт, Укроп - 1/2 пуч., Орех мускатный - 1/2 ч. л., Перец душистый - 1/2 ч. л., Соль (по вкусу), Перец чили (ориентируйтесь по остроте перца.) - 1/2 шт, Картофель - 800 г, Молоко - 250 мл, Масло сливочное - 50 г, Соль (по вкусу), Перец чили (ориентируйтесь по остроте перца.) - 1/2 шт, Сок лимонный - 2 ст. л., Уксус (рисовый) - 2 ст. л., Масло кунжутное - 1 ст. л., Масло растительное (любое, без запаха) - 1 ст. л., Соевый соус (Легкий ТМ "Киккоман") - 2 ст. л.Раздобыть мне удалось всего 2 стейка голубой акулы. На 6 дегустаторов мало. Очень мало. И тут в холодильнике взгля упал на остатки кижуча... Понимание, что это будетчто-то рубленое появилось практически сразу... Но сначала акулу нужно подготовить. Вымачивае...

Теплый салат с мясом прометейИнгредиенты: Мясо (свинина, говядина) - 500 г, Морковь - 500 г, Лук репчатый - 2 шт, Майонез, Уксус (9 %)Лук порезать полукольцами, замочить в 9 % растворе уксуса на 1 -2 часа. Мясо порезать и пожарить на подсолнечном масле, посолить. Морковь натереть на терке, добавить к мясу, все пережарить. Выложить в глубокую тарелку, добавить лук, предварительно слив уксу...

Стейк акулы в сухарикахИнгредиенты: стейк акулы – 1 шт., панировочные сухарики – 50 г, лук-порей – зеленая часть, соль – по вкусу, растительное масло.Собираем ингредиенты по рецепту стейка акулы в сухариках. Тщательно промываем водой стейк акулы и выкладываем на разделочную доску. Ножом срезаем косточку (хребет), если нам достался стейк на кости. После этого ножом или кухонными ножницами обрезаем черную ...

Стейк акулы на мангалеИнгредиенты: Стейк из акулы (2 стейка) - 400 гр, Оливковое масло - 80 мл, Соевый соус - 60 мл, Лимонный сок - 80 мл, Лимонная цедра - 5 гр, Чеснок (давленый или мелко рубленый) - 5 гр, Дижонская горчица - 10 грПрежде всего позаботимся о стейках.Готовое мясо акулы очень нежное и вкусное и совершенно не содержит мелких костей. Но в крови практически всех акульих, в отличии от других рыб, содержится большое количество мочевины, что в сыром виде мяса характеризуется ...