Котлеты из акулы с картофелем

Ингредиенты

• Рыба ( 2 стейка голубой акулы) - 500 г
• Кижуч (Или любая красная рыба) - 400 г
• Крупа манная - 6 ст. л.
• Майонез - 6 ст. л.
• Яйцо куриное - 2 шт
• Укроп - 1/2 пуч.
• Орех мускатный - 1/2 ч. л.
• Перец душистый - 1/2 ч. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец чили (ориентируйтесь по остроте перца.) - 1/2 шт
• Картофель - 800 г
• Молоко - 250 мл
• Масло сливочное - 50 г
• Соль (по вкусу)
• Перец чили (ориентируйтесь по остроте перца.) - 1/2 шт
• Сок лимонный - 2 ст. л.
• Уксус (рисовый) - 2 ст. л.
• Масло кунжутное - 1 ст. л.
• Масло растительное (любое, без запаха) - 1 ст. л.
• Соевый соус (Легкий ТМ "Киккоман") - 2 ст. л.

Рецепт приготовления

• Раздобыть мне удалось всего 2 стейка голубой акулы. На 6 дегустаторов мало. Очень мало. И тут в холодильнике взгля упал на остатки кижуча... Понимание, что это будетчто-то рубленое появилось практически сразу... Но сначала акулу нужно подготовить. Вымачиваем ее в холодной воде с уксусом (у меня рисовый) хотя бы час... Иначе ее, ну очень специфический, вкус перебьет все остальные... После вымачивания у акулы появилось одно не очень приятное свойство - мясо хотя и продолжает держать форму, становится водянистым. А стаким продуктом классический бризоль готовить не получится. Ну значит будут котлетки!
• Набираем ингридиенты...
• И начинаем творить! Рыбу режем крупными кубиками.
• Перец чили очищаем от семян и мелко шинкуем. Укроп мелко рубим.
• Добавляем соевый соус и рисовый уксус.
• Добавляем майонез, манную крупу. Соль, перец и мускатный орех. Дадим фаршу постоять минут 10-15. Обычно для подобных котлет хватает манки, но мне пришлось добавить еще ложку муки. Все-таки акула оказалась слишком водянистой.
• Обжариваем наши котлетки на растительном масле по 5 минут на среднем огне с каждой стороны до образования золотистой корочки.
• Вот такая красота у нас получилась...
• Отвариваем картофель в подсоленной воде до готовности. Разминаем. Добавляем подогретое молоко и сливочное масло. Классическая и очень вкусная картошка-пюре...
• Осталось лишь собрать наше блюдо. Нужен соус. Что лучше всего подойдет к остренькому и пикантному вкусу котлет и мягкому сливочному вкусу пюре? Ну конечно же кислика... Лимон? Отлично. Соевый соус? Тоже хорошо... Кунжутное масло, рисовый укскус... По-моему получается почти идеально...
• А еще перц чили и укроп! Вот теперь все идеально.
• Выкладываем на тарелку, поливаем соусом и наслаждаемся! Приятного аппетита!