Телячья зобная железа с лисичками

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

4 телячьи зобные железы
белый лук
масло сливочное
400 г лисичек
соль морская
черный свежемолотый перец
250 мл сливок жирностью 30%
морковь – 2 шт

Рецепт приготовления

Зобные железы очистить от пленок и жил, замочить в холодной воде на 3 ч, промыть и обсушить. В сотейнике растопить 150 г масла, обжарить нарезанную кружками морковь и измельченный лук, добавить зобные железы. Готовить 25 мин. на слабом огне, наполовину прикрыв крышкой и часто переворачивая железы, чтобы они подрумянились со всех сторон. Грибы разрезать пополам вдоль, обжарить в течение 5 мин. в кастрюле на оставшемся масле. Ввести сливки, перемешать и потомить на слабом огне 20 мин. Приправить. Железы вынуть из сотейника, оставшийся от тушения сок процедить. И то и другое добавить к грибам со сливками. Перемешать и потомить под крышкой 5 мин. Железы вынуть из кастрюли и нарезать ломтиками. Разложить по тарелкам, добавить грибы с соусом. Украсить петрушкой.

Источник

Похожие рецепты

Зобная железа с вешенками и зеленой фасольюИнгредиенты: Зобная железа - 400 г, Перец черный молотый - по вкусу, Зеленая стручковая фасоль - 200 г, Пшеничная мука - 2 столовые ложки, Сливочное масло - 175 г, Лук-шалот - 1 головка, Вешенки - 200 г, Вермут - 50 мл, Оливковое масло - 2 столовые ложки, Куриный бульон - 250 мл, Крупная соль - по вкусуДовести до кипения воду в маленьком сотейнике. Посолить, кинуть фасоль и варить около четырех минут. Откинуть на дуршлаг и остудить под холодной проточной водой. Поместить в емкость с холодной водой и отставить на время. Зобную железу бланшировать, остудить...

Коктейль обезьянья железаИнгредиенты: Джин - 50 мл, Гренадин - 15 мл, Абсент - 10 мл, Лайм - штуки, Коричневый сахар - по вкусуВ шейкер, наполненный колотым льдом, влить все ингредиенты и сок половины лайма. Сохранить выжатую половинку. Все тщательно взболтать, перелить в коктейль для подачи. На бокал установить ложку для абсента, на нее положить половинку лайма, сверху — кусок сах...

Тушенные в духовке зобная и поджелудочнаИнгредиенты: зобные и поджелудочные железы - 8 шт., соль и перец, лук репчатый - 100 г, морковь - 100 г, букет гарни, бульон из телятины - 250 млМоют, бланшируют, охлаждают и зачищают поджелудочные железы. Солят, перчат и укладывают в жаропрочную кастрюлю или сотейник на слой овощей. Добавляют букет гарни и бульон. Накрывают промасленной жиронепроницаемой бумагой и крыш...

Почки и зобная железа теленка с белыми грибамиИнгредиенты: 600 г телячьих почек, 500 г зобной железы теленка, 800 г белых грибов, 4 небольшие луковицы шалота, 1 перо зеленого лука, 1 веточка петрушки, 5 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин», соль, свежемолотый черный перецЗамочите зобную железу в подсоленной воде и держите в холодильнике 8 ч. Затем налейте в кастрюлю холодной воды, положите в нее железу, доведите до кипения и варите 5 мин. Сразу же переложите в холодную воду на 10 мин. Вытрите зобную железу бумажным полотенц...