Телячьи ребрышки тушенные в гранатовом соке

Время приготовления: 250 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

Сок гранатовый - 2 стак.
Лук репчатый (большой) - 1 шт
Соевый соус (Киккоман) - 5 ст. л.
Чеснок (очищенный и нарубленный) - 3 зуб.
Вино красное сухое - 1 стак.
Тимьян (веточки) - 10 шт
Мука пшеничная|Мука - 2 ст. л.
Перец черный (свежесмолотый)
Гранат (зерна - по желанию для гарнирования)

Рецепт приготовления

Ребрышки разрезать по одному, поперчить, полить соевым соусом и оставить на полчаса слегка промариноваться.
Разогреть духовку до 180 С. Толстодонный сотейник нагреть до средней температуры с 2 ст. л оливкового масла. Мясо положить на дно в 1 слой и обжарить порциями с обеих сторон. У меня вышло 3 партии ребрышек. Когда все мясо будет обжарено, то слить получившейся жир из кастрюли и вернуть ее на плиту.
Добавить оставшееся оливковое масло, лук, чеснок и тимьян.
Готовить на среднем огне около 5 минут, пока лук не начнет становиться мягким. Добавить муку и перемешать. Добавить гранатовый сок, вино и перемешать. Довести жидкость до кипения, положить в сотейник ребра, вылить мясной сок, оставшийся после обжарки, накрыть крышкой и поставить в духовку тушиться на 3 часа. Когда мясо станет очень мягким, то выложить его из кастрюли на блюдо и сохранять теплым (можно затянуть фольгой и поставить в теплую духовку).
Получившийся соус процедить в миску (травы, лук и чеснок нам не понадобятся больше), дать постоять несколько минут и хорошо снять жир сверху. Вернуть соус в сотейник, поставить на огонь, довести до кипения и варить около 15 минут, пока соус немного не испарится и загустеет. Все этапы приготовления можно также делать в мультиварке, это очень удобно, особенно длительное тушение без перемешивания и потери жидкости.
Полить соусом ребрышки, посыпать сверху по желанию рубленым базиликом или тимьяном и зернышками граната и подавать.

Источник

Похожие рецепты

Шашлык в гранатовом соке майскийИнгредиенты: Шейка свиная - 1,1 кг, Сок гранатовый - 200 мл, Лук репчатый - 1 шт, Аджика (острая) - 1 ст. л., Горчица (русская) - 1 ч. л., Соль - по вкусу, Перец черный (молотый) - по вкусуПриготовить продукты. Мясо нарезать кусочками 4 - 5 см. Лук нарезать тонко, слегка перетереть. Выложить всё в миску, добавить специи и соль. Перемешать, залить гранатовым соком, покрыв мясо полностью. Оставить на 2 - 10 часов в холодильнике. Жарить на седы...

Отбивные в гранатовом соке с сырной корочкойИнгредиенты: 4 отбивных их свинины (приблизительно 450-500 г), 1 гранат, 50 гр. твердого сыра (у меня грюер), 2 ст.л. сметаны, 1 ст.л. муки + мука для панировки, 1 ч.л. прованских трав, соль, перец, растительное масло для обжариванияМясо слегка отбить,посолить и поперчить по вкусу. Гранат почистить, растолочь до образования сока, заливать мясо и мариновать около часа. Натереть сыр на мелкой терке, добавить сметану, муку, 2 ст. ложки гранатового сока (из маринада). прованские травы, сол...

Рулет из петуха в гранатовом сокеИнгредиенты: тушка петуха - 1,5 кг., фарш мясной - 200 гр., каштаны варёные - 6 -7 шт., гранат - 1 шт., имбирь - 6 см.от корешка., чеснок - 5- 6 зубков., ягоды можевельника - 5 шт., масло оливковое., соль, перец,шалфей - ., труба и сетка.Тушку птички готовим как в рецепте "Цесарка с каштанами" Фарш я использую мой,тоже с этого рецепта. У граната отложить несколько зёрнышек для украшения.Из остальных зёрнышек выдавить сок. Имбирь(если свежий) почистить и порезать мелко,смешать с гранатовым с...

Баранина на кости маринованная в гранатовом сокеИнгредиенты: баранины на кости - 3 филе, гранатового сока - 250 мл, красного лука - 100 г, 1 зубчик чеснока, базилик, перец черный молотый, сольПодготовить баранину на косточке, отбить, натереть молотым перцем и солью, переложить в подходящую емкость. Нашинковать полукольцами лук, засыпать баранину, добавить измельченный чеснок, базилик, залить гранатовым соком и оставить на час промариноваться. До...