Телячьи медальоны в жировой сетке

Время приготовления: 45 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Сетка жировая - 300 г
Телятина - 700 г
Вода
Соль
Перец черный
Уксус

Рецепт приготовления

Жировую сетку замачиваем на полчаса в воде с уксусом. Чтобы ушел запах.
Телятину нарезаем на медальоны толщиной в палец.
Отбиваем заготовки, в оригинале рецепта это делалось через ситцевую салфетку, но это не принципиально.
Перчим и солим медальоны.
Теперь "одеваем" наши заготовки. Сетку расправляем, на край кладем медальон, заворачиваем в один слой и отрезаем ножом сетку. И так далее.
Обжариваем наши медальоны на горячей сковороде до золотистого цвета.
Складываем в жароустойчивую посуду и добавляем немного воды, где-то полстакана.
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 мин.
Получается вот такая вкуснятина. Кушать можно и с сеткой, которая уже растопилась максимально, а кто не любит жирного - можно сетку снимать и кушать только мясо, которое за счет сетки получилось очень сочное и мягкое.
Мы кушали с макаронами и летним салатом.

Источник

Похожие рецепты

Котлеты гулливер с печеночно грибной начинкой в жировой сеткеИнгредиенты: Свинина,говядина 50/50, Курина печень, Шампиньоны, Яйцо, Лук, чеснок, соль,перец,травы, Жировая сетка.Мясо перекрутить на мясорубке,так же перекрутить лук и чеснок.Посолить,поперчит фарш,добавить яйцо и любимые травки,хорошо вымесить. Печень перекрутить на мясорубке. Лук порезать мелко и обжарить на растительном масле,затем добавить порезанные некрупно гриб...

Ростбиф в жировой сеткеИнгредиенты: говядина - 1600 г, жир - 100 г, сливочное масло - 32 г, соль - 1 ч. л., перец - 1 ч. л.Подготовим продукты. Снимем пленки и смажем маслом, солью и перцем. Столовая ложка на 1 кг мяса. Разложим сетку. Можно ее выдержать в воде минут 30, так она легче распрямится. Завернем мясо в один слой сетки со всех сторон. Ставим при 240°C на 16 минут,...

Тефтельки в свиной жировой сеткеИнгредиенты: 250 гр говяжей вырезки, 250 гр свиной вырезки, 250 гр куриной грудки, 150 гр свиной жировой сетки, 35 мл уксуса, 35 гр сливочного масла, Чернослив 9 шт., 4 апельсина, Маленькая луковка, Шалфей, Кориандр, Перчик-чили, Сладкая паприка, Стакан сладкого белого вина (Marsala), Оливковое масло, Соль,перецРазделить чернослив пополам. Если нужно, удалить косточку. Замочить чернослив со стаканом вина и тёртой цедрой двух апльсинов минимум на 30 минут. (надо сказать, что чернослив получается настолько вкусным, что его вполне в другом случае можно использовать д...

Печень в жировой сетке fegatelli di maialeИнгредиенты: ингредиенты: печень свиная, сетка жировая, молоко, крупа кукурузная, черный перец, лавровый лист, рубленая зелень петрушкиСвежая печень, жировая сетка… Приехали в гости мои выпускники. Вот решил побаловать и сам испробовать, что получится. С печени снял пленку и положил на часок в молоко. Сетку хорошо промыл под проточной, выложил в дуршлаг, дал стечь воде и затем просушил сал...