Творожные пончики с лимонной цедрой и конфитюром

Ингредиенты

• Творог (маложирный) - 200 г
• Молоко - 6 ст. л.
• Масло растительное (в тесто) - 8 ст. л.
• Сахар - 2 ст. л.
• Цедра лимона - 1 ст. л.
• Соль (щепотка)
• Мука пшеничная|Мука (приблизительно) - 400 г
• Разрыхлитель теста - 1 пач.
• Конфитюр (низкокалорийный D’arbo) - 8 ст. л.
• Масло растительное (для жарки) - 200 г

Рецепт приготовления

• Цедра в данном рецепте играет немаловажную роль. Мне нравится, когда она свежая.
• Смешиваем в глубокой миске для замешивания творог, яйцо, сахар (можно совсем без него), молоко, растительное масло, соль, цедру и разрыхлитель.
• Постепенно добавляя муку, замешиваем не совсем крутое тесто. У меня был очень сухой творог и тесто получилось несколько комковатым, плохо смешивалось, но...
• В силу обстоятельств, я вынуждена была его после замеса положить в пакет и спрятать в холодильник, где оно провело больше суток. То тесто, которое я достала из пакета не напоминало себя прежнее - оно было гладкое, нежное и однородное. Вот такие метаморфозы. Отсюда вывод: тесто можно хранить в холодильнике несколько дней вполне безболезненно.
• Тесто припыляем при необходимости мукой и раскатываем пласт толщиной в полсантиметра.
• Вырезаем стаканом кружочки. Очень красиво выглядят вкрапления лимонной цедры.
• На один кружочек кладём конфитюр (у меня низкокалорийный D’arbo).
• Смазываем края молоком или водой, закрываем другим кружочком и защипываем края.
• У меня получилось 15 пончиков. Остатки я раскатала колбаской порезала и сплющила в кружочки.
• В глубокой кастрюльке или ковшике разогреть растительное масло.
• Обжариваем в нём пончики до золотистого цвета. Небольшое наблюдение: пончики лучше раздуваются, если их переворачивать с частой периодичностью.
• Обжаренные пончики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.
• Остынут - можно употреблять. При желании, готовые пончики присыпаем сахарной пудрой. Но это повысит их калорийность! Очень вкусно!
• Пончики из остатков теста выглядят так.