Тартар из лосося со свежим огурцом на креме из печеных баклажанов

Время приготовления: 55 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

лосось - 80 г
огурцы свежие - 20 г
кинза - 2 г
чипс из капусты Кейл - 5 г
укропное масло - 10 г
соус на тартар - 20 г
оливковое масло - 10 г
сок юзу - 5 г
ворчестер - 5 г
тобаско - 2 г
крем из печеных баклажан - 30 г
баклажаны - 150 г
яйцо перепелиное - 2 шт.
горчица дижонская - 6 г
масло оливковое - 80 г
мягкий сыр - 30 г

Рецепт приготовления

Лосось филе немного посолить и оставить на 30 минут. Затем порезать небольшим кубиком. Таким же кубиком порезать свежий огурец. Смешать и выложить в глубокую тарелку.
Сверху полить соусом. Для этого смешать в равных пропорциях сок юзу, масло оливковое, ворчестер, мелко рубленный лук шалот и добавить каплю табаско.
Тартар украсить чипсом из листа капусты кейл и веточкой кинзы. Для этого обжарить лист во фритюре и подсушить.
Рядом на тарелку выложить мусс из баклажан. Для этого баклажаны запечь на гриле, яйцо перепелиное отварить. Все пробить в блендере с мягким сыром, горчицей и маслом оливковым до однородной консистенции.
Мусс из баклажан полить маслом укропным.

Источник

Похожие рецепты

Тартар из лосося для андреяИнгредиенты: 200 гр. свежего лосося, лимонная цедра натертая (по желанию), 1 ч.л. натертого имбиря, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. меда, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. рыбного соуса, кинза или петрушка, нарезанная, лук-резанец или обычный зеленый, половина фиолетовой луковицыСвежую рыбу мелко порезать и замариновать полчаса в вышеперечисленных ингредиентах. Деликатес!

Постный оливье с кальмарами и свежим огурцомИнгредиенты: кальмары - 2 тушки, картофель - 4-5 шт., огурцы маринованные - 2 шт., морковь - 2 шт., огурцы свежие - 1-2 шт., зеленый горошек консервированный, перец черный молотый, лук зеленый, майонез, сольКальмары отварить, нарезать небольшими полосками. Отцедить горошек, нарезать кубиками отваренную морковь, картофель, свежий и маринованный огурец, нашинковать зеленый лук. Все ингредиенты перемешать, добавить нежирный майонез, еще раз перемешать.

Мутабаль из печеных баклажановИнгредиенты: Соль - по вкусу, Баклажаны - 0.5 кг, Оливковое масло (или подсолнечное) - 3 стол.л., Кунжут (кунжутная паста) - 1 стак. (200 мл), Лимонный сок - 100 мл, Чеснок - 4 зубч., Гранат (зерна для украшения) - 50 грА готовится это блюдо таким образом: Баклажаны необходимо хорошо промыть и с помощью ножа следует сделать на поверхности баклажанов надрезы. Подготовленные баклажаны нужно запечь в духовом шкафу, затем очистить их от кожуры и дать остыть. Чеснок нарезать ме...

Соус аля тар тар со свежим огурцомИнгредиенты: майонез " Махеев с лимонным соком" 200 г, зелень ( укроп, зелёный лук) 50 г, огурец свежий 1\2 шт., чеснок 2 шт., соль По вкусуИзмельчаем зелень, трём огурец на средней терке, измельчаем чеснок. Всю зелень, чеснок и огурец аккуратно вводим в майонез, и солим по вкусу. Соус готов.