Тарталетки с яблочным самбуком

Время приготовления: 200 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

Яблоко - 350 г
Желатин - 5 г
Вода (холодная кипяченая) - 1/4 стак.
Белок яичный - 1 шт
Корица - 1/2 ч. л.
Ванильный сахар (по вкусу)
Посыпка кондитерская (для украшения)
Арахис - 10 шт
Кунжут - 1/2 ст. л.
Мед - 1 ст. л.
Мука пшеничная|Мука - 1 стак.
Масло сливочное - 100 г
Сметана - 3 ст. л.
Желток яичный - 2 шт

Рецепт приготовления

Для тарталеток: просеянную муку, щепотку соли смешать со сливочным маслом (комнатной температуры).
Добавить холодные желтки и сметану, 2 ст.л. сахара, быстро замесить тесто.
Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник, минимум, на 30 минут.
Разогреть духовку до 200 гр. Формочки для тарталеток смазать маслом, выложить тесто толщиной 2-3 мм. Честно говоря, рецепт теста брала из "Школы Гастронома", там рекомендуется выпекать 10 минут и потом охладить, накрыв полотенцем. Во время выпечки тесто вело себя несколько странно, масло шипело, поэтому время я увеличила до 20 минут. *SCRATCH*
Впрочем, на вкусе это, к счастью, не отразилось.
Как приготовить самбук рассказывала подробно [url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/34017/][color=green][b]ЗДЕСЬ >>>[/b][/color][/url], для тарталеток берем половину нормы (учтено в рецепте). Желатин залить кипяченой водой и оставить на 20 минут набухать. Яблоки помыть, очистить от сердцевины и кожуры. Натереть на крупной терке, добавить корицу.Тушить на небольшом огне 10-15 минут, пока не станут мягкими
Тушеные яблоки взбить блендером. В теплое пюре добавить набухший желатин, аккуратно перемешать, охладить. Белки взбить в крепкую пену, постепенно ввести сахар по вкусу, зависит от сорта яблок. Выложить на охлажденное яблочное пюре. Добавить ванильный сахар, аккуратно перемешать ложкой до однородной массы.
Заполнить самбуком тарталетки. Убрать в холодильник на 2 часа.
Мед растопить. Арахис слегка обжарить без масла, окунуть в мед и обвалять в кунжутных семечках.
Тарталетку украсить кондитерской посыпкой (или кокосовой стружкой) и арахисом.

Источник

Похожие рецепты

Луковый суп с яблочным сидромИнгредиенты: лук репчатый - 10 шт., хлеб белый - буханки, сливочное масло - 80 г, сыр грюйер - 50 г, петрушка - 6 веточек, яблочный сидр - 500 мл, бренди - 40 мл, уксус из хереса - 15 мл, сливочное масло - 30 г, несоленый куриный бульон - 300 мл, яблочный сидр - 250 мл, розмарин сушеный - 5 веточек, тимьян сушеный - 5 веточек, майоран сушеный - 5 веточек, пшеничная мука - 1 ст. л., перец черный свежемолотый - 1 щепотка, соль морская - 1 щепоткаЛук почистить и нарезать полукольцами. В тяжелой кастрюле разогреть 50 г сливочного масла, выложить лук и томить на медленном огне, пока он не станет мягким и прозрачным. Приготовить заправку: в другой кастрюле с толстым дном разогреть 30 г сливочного масла...

Тарт с ягодным самбукомИнгредиенты: сливки 33-35% - 180 мл, сахар - 150 г, брусника свежая - 170 г, желатин - 15 г, яичные белки - 70 г, вода - 35 мл, груши - 2 шт., мука - 100 г, сахар - 50 г, сливочное масло - 65 г, амарантовая мука - 35 г, яичные желтки - 1 шт.Для теста холодное масло порубить ножом, добавить сахар, оба вида муки и растереть руками в крошку. Добавить желток и быстро замесить тесто. Если необходимо, то добавить 1-2 ст. л. ледяной воды. Отправить тесто в холодильник на 30 мин. Охлажденное тесто рас...

Буженина с яблочным конфитюромИнгредиенты: Свинина - 1.5 кг, Чеснок - 6 зуб., Яблоко - 300 г, Вода - 100 мл, Розмарин - 3 веточ., Сахар - 50 г, Мед - 50 г, Анис - 2 шт, Лист лавровый - 1 шт, Сок лимонный (сок половины лимона) - 0.5 шт, Сок (одного лайма) - 1 шт, Цедра лайма (одного лайма) - по вкусу, Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусуПриготовить медово-лимонный соус с анисом. Начинить мясо зубчиками чеснока и веточками розмарина, перевязать нитью. Мясо посолить, поперчить, полить соком лайма и посыпать цедрой. Дать немного постоять. Смазать мясо сверху медово-лимонным соусом с анисом ку...

Бонфиле под яблочным соусомИнгредиенты: 1 кг. бонфиле говядины, 1 ст. яблочного сока, 2 ст.л. сливочного масла, соль, перец, зелень петрушки, 1 ст. мукиКусочки бонфиле отбить обвалять в муке и обжарить с двух сторон,затем укладываем в тарелочку где будем подавать.....Затем в сковороду выливаем сок яблочный уварив мин 5,добавляем сливочное масло ,соль и перец,затем етим соусом поливаем ранеее приготовленные...