Тарталетки с яблочно лимонным курдом

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

пшеничная мука - 250 г
сливочное масло - 75 г
сыр сливочный - 85 г
яичные желтки - 1 шт.
соль - 1 щепотка
сахарная пудра - 1 ст. л.
яблочное пюре - 450 г
сахар - 200 г
лимоны - 2 шт.
сливочное масло - 100 г
яйца куриные крупные - 4 шт.

Рецепт приготовления

Для песочного теста холодное масло порезать на кусочки и соединить с мукой, сахарной пудрой, щепоткой соли и сливочным сыром. В блендере замешивать тесто быстро и удобно, советую воспользоваться именно им. Тесто разделить на 6 равных частей, раскатать и выложить им формочки-тарталетки. Можно выпекать большим тартом. Заготовки отправить в холодильник до востребования. Пока тесто охлаждается, займемся кремом. Понадобится 450 граммов готового яблочного пюре. Для этого очистить 4 крупных яблока, порезать мелким кубиком и отправить в кастрюлю, влить 100 мл воды и тушить на среднем огне до готовности яблок. Пюрировать любым доступным вам способом. С лимонов снять цедру и выдавить сок. Его получается около 100 мл. К яблочному пюре добавить сахар, лимонный сок, цедру и масло. Как только масло растает (температура не выше 60°С), добавить яйца и, постоянно помешивая венчиком, довести до загустения. Тут нужно работать с маленьким огнем, чтобы яйца не сварились, и запастись терпением, т. к. процесс занимает 15 — 20 мин. Оптимальная температура готового курда — 80°С. Разогреть духовку до 175°С. Тарталетки запекать в течение 15 мин., достать из духовки, наполнить курдом, снизить температуру до 150°С и допекать еще 30 — 40 мин до легкого золотистого цвета. Достать из духовки, извлечь из формочек. Охладить на решетке. Яблочно-лимонный курд имеет интенсивный лимонный вкус и консистенцию нежнейшего яблочного крема-пюре. Его можно использовать во многих случаях: как начинку в пирожных и тартах http://www.edimdoma.ru/retsepty/80691-orehovyy-tart-s-persikovym-kurdom, как добавку к мороженому http://www.edimdoma.ru/retsepty/82054-limonnoe-morozhenoe-s-yoshtoy, как кремовый соус к блинам. Приятного!

Источник

Похожие рецепты

Миндальный пирог с яблочно лимонным курдомИнгредиенты: пшеничная мука - 110 г, сахар - 180 г, сливочное масло - 90 г, яйца куриные - 2 шт., соль - 1 щепотка, миндаль - 60 г, разрыхлитель - 1 ч. л., миндальные лепестки - 3 ст. л.В миске взбить размягченное масло с сахаром до посветления и увеличения в объеме. По одному ввести яйца, тщательно взбивая каждое с масляно-сахарной смесью. Миндаль смолоть не слишком мелко, если он очищенный — еще лучше. Миндаль можно заменить на фундук ил...

Торт супершоколадный с лимонным курдомИнгредиенты: Мука 250 Грамм, Йогурт 280 Грамм, Масло растительное 150 Грамм, Како 60 Грамм, Яйцо 6 Штук (2 в тесто, 4 в крем), Цедра лимона 1 Штука, Лимон 5 Штук, Разрыхлитель 3 Чайных ложки, Масло сливочное 190 ГраммВоздушные шоколадные коржи в сочетании с лимонным кремом и ароматом шоколада - разве что-то может быть вкуснее? Вы можете использовать форму не тольок 18, но и 20 см - коржи получаются достаточно высокими, так что их удобно разрезать на две части. Обязатель...

Кулич с лимонным курдомИнгредиенты: Дрожжи сухие - 7 г, Куркума - 0.5 ч. л., Масло сливочное - 100 г, Молоко - 100 мл, Мука пшеничная - 600 г, Сахар - 100 г, Сметана - 2 ст. л., Сок лимонный - 5 мл, Соль - 1 щепотка, Яйца куриные - 4 шт., Крахмал кукурузный - 1 ч. л., Лимон - 2 шт., Масло сливочное - 100 г, Сахар - 100 г, Яйца куриные - 2 шт., Кондитерская посыпка - 1 ч. л., Сахарная пудра - 100 г, Яйца куриные - 1 шт.Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления теста для куличей. Все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте их из холодильника примерно за 1 час до начала готовки. Подготовьте сухие быстродействующие дрожжи, соль, сахар, м...

Пироженое макарон с лимонным курдомИнгредиенты: миндаль без кожицы или миндальная мука 150 гр, сахарная пудра 150 гр, яичный белок 110 гр, сахар 150 гр, вода 40 мл, любой пищевой краситель, желток 4 шт, сахар 50 гр, лимонный сок 50 мл, лимонная цедра 1 ч.л, кукурузный крахмал 1 ч.л.(или 1/2 ч.л картофельного крахмала), сливочное масло 75 грГотовим курд.Для этого кладём в ковшик все ингредиенты , кроме масла.Ставим на небольшой огонь и при постоянном помешивании венчиком доводим до загустения.Снимаем с огня и добавляем нарезанное кубиками сливочное масло.Перемешиваем чтобы масло растаяло .Накр...