Тарталетки с тыквой и травами

Ингредиенты

сливки 30% - 200 мл
мука - 175 г
масло сливочное - 100 г
мука кукурузная - 25 г
яичный желток - 2 шт.
яичный белок - 1 шт.
вода - 2 ст.л.
соль
тыквенное пюре - 300 г
сыр пармезан - 10 г
шалфей(листья) - 12 шт.
яйца - 2 шт.
перец черный молотый
тимьян
соль

Рецепт приготовления

В чашу кухонного комбайна всыпать муку (пшеничную и кукурузную), соль, потом добавить порезанное кубиками масло, взбивать, пока масса не станет крошкой. Потом сюда добавить воду (1 столовую ложку), желтки яичные, снова взбивать – смесь должна собраться в комок.
Если тесто суховатое, то можно положить еще пару ложек воды, чтобы тесто можно было собрать в шар. Завернуть тесто в пленку и охлаждать не менее 30 минут, а можно и больше. Налить сливки в небольшую кастрюльку, добавить щепотку соли, веточку тимьяна и листья шалфея.
Довести сливки до кипения, потом убрать с огня и оставить, чтобы настоялись и остыли полностью. Поверхность доски или стола слегка притрусить мукой и раскатать тонко тесто. Вырезать из него круги и уложить тесто в формочки для тарталеток, излишки теста срезать.
Смазать формочки немного взбитым яичным белком и снова поставить охлаждаться (приблизительно на час). Нагреть духовку (180 градусов), достать тарталетки из холодильника, застелить пергаментной бумагой, насыпать бобы и поставить в духовку минут на 15.
Потом вынуть, убрать бобы и бумагу и поставить обратно еще минут на 5. Затем тарталетки достать из духовки, температуру убавить до 170 градусов. Сливки сквозь сито процедить в емкость, добавить к ним взбитые яйца и тыквенное пюре, по вкусу приправить, тщательно смешать.
Ложкой класть смесь в тарталетки, присыпать сверху натертым пармезаном и листьями тимьяна. Печь приблизительно 20-25 минут. Оставить тарталетки в формочках, пока не остынут. Затем каждую тарталетку порезать на 4 части и выложить на блюдо. Тарталетки с тыквой и травами готовы.

Источник

Похожие рецепты

Тарталетки с тыквой и сальсичейИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 200 г, Масло сливочное - 100 г, Тыква (очищенная ) - 600 г, Лук репчатый - 1 шт, Кунжут (семена) - 1 ч. л., Соль, Масло растительное - 2 ст. л., Яйцо куриное - 2 шт, Пармезан (тёртый) - 4 ст. л.В муку добавим 1/2 ч.л. семян кунжута, соль, порезанное на кубики или натёртое на тёрке сливочное масло. Разотрём всё пальцами в крошку. Добавим 1 ст.л. ХОЛОДНОЙ воды. Хорошо и быстро замесим тесто, завернём в плёнку и поставим в холодильник на 1 час. Между...

Закрытые картофельные тарталетки с рыбой и тыквойИнгредиенты: Картофель (средний) - 4 шт, Майонез (ТМ "Махеевъ") - 2 ст. л., Филе рыбное (отварное в специях) - 100 г, Тыква (натертая на крупной терке) - 0,5 стак., Лук зеленый - 1 ч. л., Сметана (густая) - 1,5 ст. л., Соль (по вкусу), Перец душистый (по вкусу), Орех мускатный - 0,25 ч. л., Чеснок - 1 зуб.Картофель очистить, натереть на крупной терке. Я запекала в железных формочках. Картофелем выкладываем дно формочки и бока. Солим и перчим картофель. На дно формы выкладываем слой из тыквы. Смазываем майонезом. Рыбное филе отварное в специях порезать на ку...

Тарталетки с карамелизированной тыквойИнгредиенты: 4 тарталетки из слоеного бездрожжевого теста, 200-250 гр. очищенной и порезанной тыквы, 1 ст. л фруктового сахара мистраль, 2 ст. л сиропа из мяты, 1-2 ст. л коньяка, 1 ст. л сливочного масла, чуть корицы, для оформления, фисташки, ягоды любыеВ сотейнике растопить сливочное масло,выложить тыкву,присыпать сахаром и закрыть крышкой - огонь минимальный Через пару минут влить сироп,перевернуть кусочки тыквы и протомить пару минут,влить коньяк и посыпать корицей Томить на медленном огне под крышкой м...

Тарталетки из слоёного теста с тыквой и изюмомИнгредиенты: Изюм светлый - 50 г, Сахар - 1.5 ст., Тесто слоёное бездрожжевое - 200 г, Тыква свежая - 150 гДля приготовления тарталеток из слоёного теста вам понадобится тыква, изюм, сахар и слоёное тесто. Сначала подготавливаем ингредиенты. Мякоть тыквы нарезаем кубиками, а изюм промываем под проточной водой. Тесто раскатываем и стаканом вырезаем круги. Затем у...