Тарталетки креветки на омлетном облаке

Ингредиенты

Мука пшеничная|Мука - 0,5 стак.
Вода - 0,5 стак.
Маргарин - 80 г
Молоко - 50 мл
Сыр твердый - 150 г
Креветки - 200 г
Чеснок - 1 зуб.
Бульон (горячий) - 30 мл
Сок лимонный
Зелень
Соль

Рецепт приготовления

Готовим заварное тесто. Воду выливаем в алюминевую кастрюльку, немного солим и кладем туда мелконарезанный маргарин.
Как только вода закипит, высыпаем туда просеянную муку, делаем мааааленький огонь и деревянной (!) ложкой начинаем размешивать. Когда тесто свернется в один большой комок, выключаем огонь и даем тесту остыть.
Едва оно остынет, добавляем 2 яйца. Добавляем по одному (!) яйцу, каждое хорошо размешиваем с тестом до однородности и только тогда добавляем второе. Рекомендуется мешать только в одну сторону. Не знаю зачем, но услышав такой совет, всегда так делаю.
Получаем гладенькое тесто.
Выкладываем в смазанные формочки. Выпекаем при 200С в течение 40мин. Духовку в первые 20мин не открываем!
Я давно уж не пекла эклеры, поэтому и забыла, как здорово они увеличиваются:-D Получились вот такие гигантики. Они должны быть тверденькие. Оставить их чуть остыть прямо в формочке, и тогда они сами из нее выпрыгнут:-)
2 яйца и 50мл молока взбиваем венчиком, солим. Выливаем на раскаленную сковородку и накрываем крышкой. В итоге у нас – нежнейший пышный омлетик, похожий на лунную поверхность:-) Перекладываем его на тарелку
Креветки отвариваем в подсоленной водичке. Чистим. Либо берем уже чищенные.
Сыр на сковороде расплавляем, сыпем в него зелень, давим чесночок, сбрызгиваем лимонным соком и выливаем бульончик. Все размешиваем до однородности и добавляем креветки. Немного томим и снимаем с огня.
В тарталетках делаем небольшое отверстие и начиняем их сначала кусочками омлета, затем креветками с сыром.
Украшаем:-) Приятного вам аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Чизкейк в облаке миндаляИнгредиенты: творог 5% - 1000 г, яйца куриные - 3 шт., сливочное масло - 125 г, пудинг ванильный инстант - 1 упаковка, сахар ванильный - 1 пакет, разрыхлитель - 1 упаковка, лимоны - 1 шт., манная крупа - 2 ст. л., миндальные лепестки - 4 ст. л., сахарный песок мелкий - 200 г, сухари панировочные - 2 ст. л.Приготовить все необходимое. Творог нужно взять мягкий (в ванночках). Духовку разогреть до 180°C. Вам потребуется разъемная форма диаметром 28 см. Здесь использована манная крупа из твердых сортов пшеницы. Смешать миксером мелкий сахарный песок с маслом...

Яйцо пашот на зеленом творожном облакеИнгредиенты: творог 5% - 200 г, шпинат свежий - 1 пучок, имбирь корень - 20 г, яйца куриные - 1 шт., соль - 0,1 ч. л., вода - л, уксус 9% - 1 ст. л., перец черный молотый - ч. л.Шпинат вымыть, обсушить, измельчить в блендере. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке. Творог заранее вытащить из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры. Соединить шпинат и имбирь с творогом. Посолить, поперчить, перемешать до однородного с...

Яичница солнышко на облакеИнгредиенты: Яйцо куриное - 3-5 шт, Сыр твердый - 50 г, Масло сливочное - 20 г, Соль (щепотка)Отделяем желтки от белков, желтки на время откладываем в сторону. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем до устойчивой пены. Форму смазываем маслом, выкладываем белковую массу, слегка ровняем поверхность, делаем в белковом облаке углубления и помещаем в...

Карп в соленом облакеИнгредиенты: Карп (1 штука) - 1 кг, Соль (лучше морская) - 500 г, Белок яичный - 4 шт, Помидор - 1 шт, Лук репчатый - 1 шт, Чеснок - 4 зуб., Укроп - по вкусу, Перец черный (свежемолотый) - по вкусу, Сок лимонный - 2 ст. л., Масло сливочное - 50 гДля начала рыбку потрошим, не снимая чешуи и не разрезая брюшка. Делаем надрез возле головы. Жабры вырезаем. Вынимаем внутренности. Внутри рыбу натираем свежемолотым черным перцем и лимонным соком. Оставляем мариноваться. Помидор надрезаем крест-накрест, за...