Тарталетки десертные александрия

Ингредиенты

Мука пшеничная|Мука - 340 г
Сахарная пудра - 115 г
Масло сливочное - 225 г
Цедра лимона
Груша (консервированные, 4 половинки)
Персик (консервированный, 4 половинки)
Сахар - 2-3 ст. л.
Шоколад темный - 100 г
Молоко - 2-3 ст. л.

Рецепт приготовления

Делаем в муке ямку, высыпаем сахарную пудру.
В пудру - яйца (целое и желток, белок сохраним), цедру. Начинаем перемешивать яйца и сахар.
Постепенно вмешиваем муку
Потом кладем холодное масло, рубим мелко-мелко. В самом конце конечно придется лепить колобочек руками, но очень недолго.
Заворачиваем в пленку и в холодильник. Минимум на часок. Если на ночь - супер. На сутки - тоже классно. Я пекла 3 дня подряд. Порциями.
Готовим начинку. Это наши фруктики.
Тщательно сливаем сок. Как вы уже поняли, до начинки дожили не все половинки...
Добавляем к сыркам 1 белочек. Второй использовался на следующий день только, желток от него - в омлет :)
Фрукты мелко режем. Начинки почти готовы.
Тесто раскатываем, вырезаем кружочки. Тут главное - подобрать размер под ваши формочки. Как ни странно мне идеально подошло ситечко. Начинаем греть духовку - до 200-220.
Силиконовые формочки даже смазывать не надо. Ставим, выпекаем. Минут 10.
Раскладываем творожную начинку, ставим в духовку обратно, минутки на 3-4. Творожный крем "схватился", вытаскиваем.
На сковородке растапливаем сахар с небольшим количеством воды (карамелизация фруктов у меня плоховато получается, не с 1 раза...)
Закидываем фрукты, перемешиваем, пока не испарится вода
Тарталетки подстыли, достаем их из формочек
Наполняем горячими фруктами. Не бойтесь, не потечет крем. Это 1 день и 1 вариант.
На второй день были сырки с изюмом и шоколад. Тарталеточки выпекли 10 минуток, шоколад растопили с молоком, наполовину заполнили основу. Дайте чуть-чуть застыть шоколаду.
Дальше как хотите - можно как я выложить ложечкой творожную массу (с белком смешать 2 сырка детских), можно из шприца отсадить. Запечь минуты 3-4.
Вот такие получились.

Источник

Похожие рецепты

Шоколадные десертные тарталетки violaИнгредиенты: Шоколад молочный|Шоколад - 200 г, Творог - 100 г, Мед - 2 ст. л., Орехи грецкие (молотые) - 50 г, Ванилин (щепотка)Растопить шоколад на водяной бане, покрыть формочку фольгой, нанести рисунок шоколадом в форме корзиночки, поставить в холодильник на 15 минут. На фольге нарисовать цветы (анютины глазки), и листики, обвести шоколадом, поставить в холодильник. Приготовить ...

Десертные тарталетки 101 далматинецИнгредиенты: Маргарин (для теста) - 50 г, Творог (для теста) - 50 г, Мука пшеничная|Мука (для теста) - 100 г, Сахар (для теста) - 30 г, Банан (среднего размера, для мусса) - 1 шт, Ликер (шеридан, для мусса) - 1 ст. л., Сливки (для мусса) - 50 мл, Шоколад молочный|Шоколад (топпинг) - 30 г, Вода (топпинг) - 30 мл1.Помещаем в блендер все ингредиенты для теста. На максимальной скорости все измельчаем и перемешиваем около 20 секунд. Можно порубить все ножом в крошку. 2.Получилась вот такая крошка 3.Зачерпываем горсть крошки и высыпаем в тарталетку порциями, спрессовыв...

Десертные тарталетки оригинальныеИнгредиенты: Сахар - 200 г, Вода (примерно, может чуть больше) - 3 ст. л., Фрукты - 300 г, Мороженое (пломбир) - 50 г, Масло растительноеСмешиваем сахар и небольшое количество воды и варим карамель до слегка золотистого цвета. Вырезаем квадрат (20х20)из бумаги для выпечки или фольги, смазываем растительным маслом и выливаем нашу карамель. Как только начнет застывать, надо сложить ее в виде т...

Тарталетки десертные снегурочкаИнгредиенты: Яйцо куриное (для теста) - 2 шт, Сахар (для теста) - 2/3 стак., Маргарин (размягченный, для теста) - 180 г, Ванилин (для теста), Мука пшеничная|Мука (для теста) - 3 стак., Сливки (жирные, 33%, для начинки) - 1,5 стак., Сметана (густая, для начинки) - 1 стак., Сахарная пудра (для начинки) - 2/3 стак., Фрукты ( свежие, манго и киви, для начинки )Начнем с начинки. Все 4 разноцветных желе залить водой. Воды взять на 100 мл меньше, чем указано на упаковке. Поставить 3 желе в холодильник до застывания. Четвертое желе оставить жидким. Взбить сливки. Добавить во взбитые сливки сахарную пудру. Хорошо взби...