Суфле с сыром рикотта и с весной

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Творог (точнее, итальянский сыр рикотта) - 150 г
Яйцо куриное - 2 шт
Крахмал кукурузный - 1 ч. л.
Цедра лимона - 1 шт
Ром - 1 ст. л.
Соль
Желток яичный - 3 шт
Цветки (съедобные )
Масло подсолнечное (для смазывания формы)
Вино белое сухое - 50 мл

Рецепт приготовления

Смешать 5 желтков со свежей рикоттой
Добавить крахмал, цедру и ром.
Взбить белки до пиков, добавить щепотку соли и сахар.
Добавить в первую смесь взбитые белки и осторожно перемешать.
Смазать форму маслом и посыпать сахаром.
Разложить тесто в форму, заполнив на 3/4.
Выпекать на водяной бане в духовке, разогретой до 160 градусов, около 30 минут. Во время выпечки духовку не открывать и суфле подержать ещё минут 15 до остывания. Мои суфле с одной стороны, как всегда, чуть поджарились, но мне простительно.. плите лет 50 :-)
Готовое суфле я буду потом украшать засахаренными цветами из моего весеннего сада. И я бы нарвала их больше, но первый майский ливень мне всё-таки чуть помешал...
Съедобные цветы (проверить в интернете) хорошо промыть водой, затем опустить их на мгновение в белое вино и хорошо их высушить. Приготовить два блюдца: в одном - взбитый яичный белок, в другом - сахар. Опустить цветы сначала в яичный белок, а затем в сахар и дать им высохнуть. На следующий день цветы становятся еще лучше.
Для украшения суфле можно приготовить ещё из сахара нити или просто карамель.
Выложить суфле на тарелки и украсить карамелью, засахаренными цветами...
И просто весной... :-)

Источник

Похожие рецепты

Вегетарианская мусака с сыром рикоттаИнгредиенты: Баклажаны - 450 г, Овощной бульон - 275 мл, Чечевица пюи - 50 г, Зелено-коричневая чечевица - 50 г, Оливковое масло - 4 столовые ложки, Лук репчатый - 2 головки, Свежий красный перец - 1 штука, Чеснок - 2 зубчика, Красное сухое вино - 200 мл, Консервированные помидоры - 400 г, Томатная паста - 2 столовые ложки, Молотая корица - 1 чайная ложка, Рубленая петрушка - 2 столовые ложки, Сыр рикотта - 250 г, Молоко - 275 мл, Пшеничная мука - 25 г, Сливочное масло - 25 г, Мускатный орех - штуки, Яйцо куриное - 1 штука, Тертый сыр пармезан - 25 г, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуБаклажаны нарезать кубиками. Уложить в дуршлаг, присыпая каждый слой солью, сверху поставить тарелку с грузом, чтобы стек лишний сок. В кастрюлю влить бульон, положить чечевицу пюи, накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 15 минут. Добавить зел...

Рулет с руколлой и рикотта сыромИнгредиенты: сливочное масло 4 ст.л. !, мука 100 гр. !, молоко 450 мл.!, сыр пармезан 100 гр. (тёртый)!, горчица dijon 2 ч.л. !, чёрный перец 1/2 ч.л. соль !, яйца 4 шт. !, сыр рикотта 300 гр. !, руколла 50 - 100 гр. !Заранее прогреваем духовку при температуре 190 градусов! Берём протвень среднего размера и застилаем восковой бумагой! На маленьком огне растапливаем сливочное масло и мешая добавляем муку! Не переставая мешать венчиком потихоньку вливаем молоко! Как-только...

Кальмары фаршированные шпинатом и сыром рикоттаИнгредиенты: 1. кальмары - 4-5 шт. средне-крупных, 2. сыр рикотта - 300 гр, 3. шпинат - 300 - 400 гр, 4. лук - 1-2 шт, 5. чеснок - 2 зубчика, 6. петрушка - горсть нарубленной, 7. яйцо - 1 шт, 8. сухое белое вино - 100 мл., 9. помидоры без шкурки консервированные - 1 л банка, 10.оливковое масло - 1-2 ст.л., 11.сливочное масло - 1 ст.л., 12.хлопья перца чили 0.5 ч.л., 13.перец чёрный, 14.соль, 15.лимонОчистить кальмары. Крылья и щупальца мелко нарезать. Обжариваем лук. Добавляем нарубленный чеснок. Когда лук стал прозрачным добавляем крылья и щупальца кальмаров. Добавляем шпинат. Тушим без крышки выпаривая жидкость. В миске смешиваем сыр рикотта, содержи...

Блины с сёмгой и сыром рикоттаИнгредиенты: Масло подсолнечное рафинированное - 3 ст. л., Молоко - 500 мл, Мука пшеничная - 1 ст., Сахар - 1 ч. л., Соль - 1 ч. л., Яйца куриные - 2 шт., Сёмга солёная - 200 г, Сыр рикотта - 200 г, Укроп свежий - 1 пучокПриготовим блинчики. Для этого возьмите муку, молоко, яйца, растительное масло, соль. Смешайте яйца с одним стаканом молока. Хорошо перемешайте. Добавьте соль и сахар. Просейте всю муку. Аккуратно перемешайте. Тесто должно получиться без комочков. Влейте ос...