Суп с цуккини и творожными клецками

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Творог (средней жирности, 9% или ниже) - 100 г
Цуккини - 600 г
Желток яичный - 1 шт
Мука пшеничная|Мука - 1 ст. л.
Базилик (мелко нарезанный) - 2 ст. л.
Бульон (овощной) - 1,2 л
Вино белое сухое - 100 мл
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Орех мускатный (по вкусу)
Молоко - 1 ст. л.

Рецепт приготовления

Для супа нам понадобится овощной бульон. Варим его из тех овощей, что есть в доме. У меня в бульон обычно попадают морковь, лук, сельдерей, корень петрушки. Ничего не обжаривается.
Для творожных клецек смешаем творог, желток и молоко.
Добавим в тесто муку, манную крупу и 1 столовую ложку свежего и нарезанного базилика.
Вымесив тесто для клецек, оставим его на 30 минут в прохладном месте.
В большой кастрюле вскипятим побольше подсоленной воды. С помощью 2 чайных ложек сформируем из творожного теста 24 клецки. Клецки опускаем в кипящую воду и варим до готовности около 10 минут. Важно! Во время варки убавляем огонь и варим клецки, не кипятя. Готовые клецки вынимаем из воды и оставляем в теплом месте.
Вымытый цуккини нарезаем очень тонкими полосками. Можно воспользоваться при этом теркой.
В кастрюле вскипятим бульон и вино.
Добавляем полоски цуккини и слегка бланшируем их. Приправляем солью, перцем и мускатным орехом.
В глубокую тарелку наливаем горячий бульон с полосками цуккини. Добавляем клецки.
Подаем суп, украсив базиликом. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Черешневый суп с творожными клецкамиИнгредиенты: яйца куриные - 1 шт., соль - 1 щепотка, сахар - 1 ст. л., картофельный крахмал - 1 ст. л., сахар ванильный - 1 щепотка, творог - 6 ст. л., вода - 1 л, черешня - 400 г, сахар - по вкусу, крахмал - 2 ст. л.Черешню вымыть и удалить косточки. Отварить черешню 10 мин. в подслащенной по вкусу воде, у меня 1 ст. ложка. Параллельно делаем клецки: смешать творог, 1 ст. ложку сахара, ванильный сахар, яйцо, соль, затем добавляем 2 ст. л. крахмала. Пока закипает вода, ...

Ягодный пирог под творожными клецкамиИнгредиенты: яйца куриные - 4 шт., мука 1 сорт - 1 стакан, сахар белый - 6 ст. л., творог - 1 упаковка, черная смородина - 1 стакан, вишня - 100 гРазогреть духовку до 200 градусов. В таре смешать 2 яйца 5 ст. л. сахара. Добавить чуть больше половины творога, 1 яйцо и перемешать, добавить половину стакана муки. Ягоды вымыть и очистить, промокнуть салфеткой. В смазанную подсолнечным маслом форму выложи...

Вишневый суп с творожными клецкамиИнгредиенты: Вода (холодная) - 150 мл, Крахмал - 1 ч. л., Сахарная пудра - 1 ч. л., Цедра лимона (немного для подачи), Мята (несколько листиков, для подачи), Какао-порошок (щепотка, для подачи)И так, рецепт очень простой. По сути наш десертный суп - это кисель... вот и весь секрет)) Но в сочетании с не протертыми ягодами и творожными клецками получается изумительный, изысканный десерт! Количество ингредиентов на небольшую порцию, в самый раз посл...

Смородиновый суп с творожными клецкамиИнгредиенты: Смородина черная - 1 стак., Вода - 3 стак., Творог (для клецек) - 150 г, Яйцо куриное (для клецек) - 1 шт, Мука пшеничная|Мука (для клецек) - 3 ст. л., Соль, Крахмал - 1 ст. л.Смородину вымыть, обсушить, удалить хвостики. Приготовить ингредиенты для творожных клецек. Смешать все ингредиенты в чашке. Замесить тесто. Отщипывать от теста кусочки размером с грецкий орех и накатать шарики. Или же тесто раскатать в жгутик и нарезать на...