Суп из фенхеля со сливочной крапивой

Время приготовления: 35 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

2–3 большие горсти молодых листьев крапивы
1 крупная белая луковица
1 ст. л. топленого масла
1 крупная головка фенхеля
1 крупная картофелина
1 л овощного бульона или воды
200 мл жирных сливок
соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

Крапиву (кроме 4 красивых листьев) залейте большим количеством кипятка на 1 мин., откиньте на дуршлаг, обсушите. Лук мелко нарежьте, обжарьте в топленом масле на среднем огне до мягкости, 7–10 мин.
Фенхель и картофель очень мелко нарежьте, положите в кастрюлю, залейте кипящим бульоном или водой, варите до мягкости овощей, 15 мин. Через 10 мин. после начала варки добавьте обжаренный лук.
Перелейте суп в блендер, приправьте солью и перцем по вкусу, взбейте в пюре, верните в кастрюлю. Влейте в чистый блендер сливки, положите крапиву, взбейте до однородности, перелейте в маленький сотейник, прогрейте почти до кипения, но не кипятите!
Одновременно прогрейте суп. Разлейте суп по тарелкам, в центр аккуратно влейте крапивные сливки, приправьте перцем, украсьте листиком крапивы и немедленно подавайте.

Источник

Похожие рецепты

Карпаччо из фенхеля и ананасаИнгредиенты: Фенхель - 3 штуки, Ананас - 1 штука, Белые грейпфруты - 1 штука, Базилик - 1 пучок, Оливковое масло extra virgin - 4 столовые ложки, Перец черный молотый - по вкусуВыжать сок из грейпфрута. Смешать с оливковым маслом (лучше использовать вилку, т.к. это плохо смешиваемые жидкости). Поперчить. Взять примерно одинаковое количество фенхеля и ананаса, все почистить и порезать тонкими ломтиками (можно нашинковать, если есть...

Запеканка из фенхеля и окорокаИнгредиенты: Фенхель - 2 шт, Помидор - 500 г, Окорок (варено копченый) - 300 г, Масло сливочное - 1 ст. л., Яйцо куриное - 4 шт, Молоко - 250 мл, Семечки подсолнуха (чищеные) - 50 г, Брынза - 200 г, Зелень - по вкусу, Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусу, Орех мускатный - по вкусу, Чеснок - 3 зуб., Оливки черные (без косточек) - по вкусу, Масло оливковое - по вкусуФенхель чистим, моем, режем на кусочки толщиной 0,5 см. Бланшируем фенхель в кипящей подсоленной воде 5 минут. Помидоры нарезаем кружочками предварительно удалив плодоножки. С окорока снимаем шкурку и нарезаем окорок мелким кубиком. Брынзу нарезаем небольши...

Карпачо из фенхеляИнгредиенты: фенхель 70 г, апельсин 50 г, грейпфрут 50 г, кинза 5 гФенхель почистить и нарезать очень тонкими слайсами. Апельсин и грейпфрут, почистить и отделить мякоть от кожуры. На тарелку выложить фенхель, сегменты апельсина и грейпфрута. Украсить кинзой.

Таралли с семенами фенхеляИнгредиенты: 1 кг муки (лучше всего итальянской, маркированной, 60-90 г соли, 25 г сахара, 50 г семян фенхеля, 300 мл сухого белого вина, 300 мл оливкового масла «экстра вирджин»Просейте муку горкой в большую миску, сделайте в центре углубление, добавьте 1-2 ст.л. соли, сахар и семена фенхеля; влейте теплое (38-40 °С) вино и оливковое масло, замесите тесто. Вымешивайте его до эластичности. Накройте миску пленкой и оставьте тесто в ...