Суп из мяса изюбря

Ингредиенты

700 гр. – 1000 гр. мяса изюбря
1 луковица
2 зубчика чеснока
¼ корня сельдерея
6 горошин душистого перца
3 горошины черного перца
6 ягод можжевельника
1 ст.л. майорана
перец, соль

Рецепт приготовления

Мясо дикого животного ко мне в дом попало впервые. Что с ним делать не знала и написала бывалому кулинару - Юрию – bratyury - письмо с просьбой помочь в приготовлении дикого мяса.
На тот момент мясо изюбря я уже отварила в скороварке – вопрос был такой «что именно подойдет для такого супа – какие приправы, нужен ли картофель, морковь и т.п.»
Из письма Юрия, я узнала, что суп из изюбря не готовят. Но, пошла всё же дальше искать по нету и нашла. Нашла много интересных рецептов, правда, не на кулинарном сайте, а на охотничьем.
Вот, что в итоге я приготовила:
Отварила мясо в скороварке с минимальным количеством соли.
Готовое мясо вынула из кастрюли, добавила в бульон все нужные специи и проварила все вместе 30-40 минут на медленном огне без крышки.
В оригинальном рецепте бульон подают с гренками, а мясо отдельно с черным хлебом. Т.к. для меня хлеб и там, и там это много – в суп добавила немного картофеля и моркови, отваренных отдельно в слегка подсоленной воде.
Мясо подавала отдельно с хреном + яблоко и хлебом.
На фото мясо на вид кажется сухим, но это совсем не так! Оно очень нежное и вкусное.

Источник

Похожие рецепты

Суп из окары и мясаИнгредиенты: Вода очищенная 1 Литр, Картошка 5 Штук, Морковка 1 Штука, Мясо курицы 150 Грамм, Окара 150 Грамм, Яйцо 1 Штука, Луковица 1 Штука, Соль и перец По вкусуОкару используют для приготовления котлет, биточков, при выпечке хлебобулочных изделий, добавляют в каши, подливы и многое другое. Сама по себе она практически не обладает ни запахом, ни вкусом, но она отлично сочетается с любыми видами мяса, овощами и круп...

Жареная печенка изюбряИнгредиенты: печенка изюбря - 1 шт., молоко - 500 мл, мука пшеничная - 100 г, яйца - 2 шт., масло топленое - 80 г, панировочные сухари - 50 г, сливочное масло - 50 г, перец душистый молотый, перец черный молотый, соль1. Печенку, зачистив от пленок и желчевыводящих протоков, уложите в кастрюлю, залейте молоком и выдержите 1 час. 2. Печенку выньте, обсушите салфеткой и нарежьте ломтиками толщиной 1,5–2 см. Слегка их отбейте, п...

Бифштексы из мяса изюбряИнгредиенты: мякоть изюбря (вырезка, окорок) - 700 г, ягоды можжевельника - 6 шт., растительное масло - 2 ст. ложки, шпик копченый - 40 г, сливочное масло - 60 г, соль1. Мясо нарежьте порционными кусками толщиной 1,5 см, отбейте, посолите, натрите растительным маслом, посыпьте ягодами можжевельника, уложите стопкой друг на друга и дайте постоять 20–30 минут. 2. Шпик нарежьте кубиками. На ск...

Ростбиф из изюбря со свекольным муссомИнгредиенты: соль – по вкусу, свежий хрен и помидоры черри для подачи, вырезка изюбря – 1,2 кг, масло растительное – 3 ст. л., бальзамический уксус – 20 мл, мед – 30 г, вино красное сухое – 30 мл, замороженная малина – 200 г, масло оливковое – 20 мл, сок апельсиновый – 30 мл, бальзамический уксус – 60 мл, готовая свекла – 450 г, желатин – 15 г, жидкий мед – 60 г, цедра 2 апельсинов, жирная сметана – 100 г, чернослив без косточек – 30 г, вино красное сухое – 100 мл, чеснок – 1 зубчик, петрушка свежая нарезанная – 20 г, сок лимонный – 20 мл, масло оливковое – 80 мл, кинза – 20 г, соль – по вкусуВырезку очистить от пленок, натереть солью, перцем и маслом, обжарить со всех сторон на сильно разогретой сухой сковороде до золотистой корочки. Затем запечь в духовке при 220°C 20–30 мин. (в зависимости от прожарки). Переложить ростбиф на блюдо, накрыт...