Суп из лобстера bisque d’homard

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Оливковое масло - 30 мл
Морковь - 1 штука
Лук репчатый - 1 головка
Сельдерей - 1 штука
Лук-порей - 1 штука
Фенхель - штуки
Чеснок - 2 зубчика
Лобстер - 1 штука
Морской окунь - 1 штука
Консервированные помидоры - 400 г
Бренди - 30 мл
Рыбный бульон - 500 мл

Рецепт приготовления

В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и добавьте все мелко нарезанные овощи, кроме чеснока. Слегка подрумяньте до мягкости 5-6 минут.
Добавьте чеснок и хорошо перемешайте.
Срежьте хвост у лобстера и добавьте большой кусок в кастрюлю, не снимая панцирь.
Очистите рыбу и отрежьте голову. Порежьте на большие куски и добавьте в кастрюлю.
Добавьте томаты и рыбный бульон, хорошо перемешайте, уменьшите огонь и готовьте 20 минут.
Перелейте суп в блендер и измельчите. Протрите через сито. Снова перелейте в кастрюлю и слегка разогрейте.
Влейте хорошую порцию бренди, посолите по необходимости и подавайте.

Источник

Похожие рецепты

Томатный суп пюре tomato bisque soupИнгредиенты: масло сливочное - 4 ст. л., сладкий лук - шт., цукини - 1 шт., сельдерей стебель - 1 шт., чеснок - 4 зубчика, мука - 5 ст. л., куриный бульон - 1 л, томаты в собственном соку - 2 банки, петрушка зелень - 3 веточки, веточки тимьяна - 3 г, лавровый лист - 1 шт., сливки 10-20% - 1 стакан, базилик сушеный - по вкусу, соль крупного помола - по вкусу, перец - по вкусуРастопите масло в большой суповой кастрюле на среднем огне. Порежьте лук, цукини и сельдерей, чеснок очистить. Уменьшите огонь до среднего, добавить лук, цукини, сельдерей, чеснок и готовьте, накрыв крышкой, помешивая, до мягкости около 8 минут. Смешайте ов...

Крем суп из лобстераИнгредиенты: Перец черный (горошек в бульон ), Соль (по вкусу), Масло сливочное - 4 ст. л., Мука пшеничная|Мука - 3 ст. л., Сливки (33%) - 50 мл, Томаты в собственном соку - 1 бан., Лук-порей (белая часть ) - 2 шт, Сельдерей черешковый - 3 шт, Капуста белокочанная|Капустa (средняя) - 0,5 шт, Морковь - 2 шт, Вода - 1,5 л, Вино белое сухое - 300 мл, Лобстер - 500 гИтак, вот таких красавцев мне удается иногда купить по хорошей цене. Вообще лобстеры самый дорогой морепродукт, и здесь это не исключение. Я предпочитаю лобстеров поменьше. Но вот что я заметила - если на улице бушует стихия, на рынок никто не едет, лобстер...

Тартины с мясом лобстераИнгредиенты: Лобстер 400 Грамм, Красный лук 1/2 Штуки, Сельдерей 1/2 Штуки, Кукуруза 1,5 Ст. ложки, Лимонный сок 1-2 Ст. ложек, Ломтики багета 5 Штук, Укроп 1 Ст. ложка, Чили 1 Штука, Майонез 2 Ст. ложки, Кетчуп 1 Ст. ложка, Табаско 1-3 КапельХлеб лучше всего брать не самый свежий, а вылежанный и чуть подсушенный. Для тартин лучше не использовать много ингредиентов - 1-2 любимых и вкусных продукта. Вот и все что потребуется. Лучше всего готовить тартины непосредственно перед едой. Если вы хотите...

Луковый суп onion bisqueИнгредиенты: Сладкая луковица, чеснок, куриный бульон, вчерашний хлеб, бейкон, соль, сахар, перец, козьий сыр (по желанию)Ингредиенты: 1 большая сладкая луковица или 2 средних, 4 зубчика чеснока, 1ст.л.сахара, 5 стаканов куриного бульона, полтора стакана нарезнанного кубиками вчерашнего подчерствевшего хлеба, соль, перец, 3 куска бейкона, козьий сыр (по желанию) *Варьируя колл...