Суп из крапивы латука и прочей рядом растущей зелени

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

20–25 стеблей молодой крапивы с листочками
оливковое масло для жарки
2 зеленых яблока
1 большой стебель лука-порея (белая и светло-зеленая часть)
1 большой кочан салата латука или романо
сливочное масло
700 мл холодной питьевой воды
соль, свежемолотый черный перец
200 мл жирных (20–38%) сливок
вустерский соус по желанию

Рецепт приготовления

Замочите крапиву и ботву в большом тазу холодной воды на 1 ч.
Крапиву с ботвой отряхните от воды, обжарьте целиком в оливковом масле в большой сковороде на сильном огне, чтобы листья повяли, примерно 3 мин. Переложите крапиву и ботву на доску и порубите ножом довольно мелко.
Мелко нарежьте зеленый лук вместе с белой частью. Очистите яблоки, удалите сердцевину и также мелко нарежьте. Обжарьте яблоки и лук в кастрюле с толстым дном в смеси оливкового и сливочного масла до мягкости, 3–4 мин.
Добавьте рубленую крапиву и ботву, а также все остальные салатные и прочие листья, порванные руками на небольшие кусочки. Залейте 700 мл холодной питьевой воды, немного посолите, поперчите, доведите до кипения и снимите с огня.
Взбейте суп погружным блендером в пюре, добавив сливки и вустерский соус по вкусу. Подавайте горячим или холодным, с сухариками.

Источник

Похожие рецепты

Шонькин суп из латукаИнгредиенты: 200 гр лука-латука, 200 гр моркови, 100 гр сельдерея, 100 гр цукини, 100гр грибов, 500 гр курицы, 1 литр воды, соль, перец, смесь специй, 20 гр масла сливочного, 2-3 ст. л. оливкового маслаВ тарелку сначала положить кусочки курицы, затем налить суп. Добавить сметану или майонез. В другой кастрюле разогреть оливковое масло. Добавить крупно нарезанный лук-латук, морковь, сельдерей, цукини, грибы. Добавить смесь из специй(тех, что вам нравятся),...

Салат греция где то рядомИнгредиенты: Помидор - 4 шт, Сыр голландский - 200 г, Чеснок - 3 зуб., Соевый соус - 2 ст. л., Масло оливковое (или майонез, сметана) - 1 ст. л., Петрушка - 1 пуч.Берем 3-4 помидора, моем и острым ножом (дабы не выдавить все содержимое) режем кубиками. Затем сыр, я написала голландский, но думаю, можно любой сыр твердых сортов на Ваш вкус - режем аналогично. Чеснок очищаем и выдавливаем. Как можно мельче режем петруш...

Суп из латука с лососемИнгредиенты: 3 больших кочана салата латук, 450 г филе свежего лосося, 1,5 стакана рыбного бульона, 3 ст. л. сока лайма, 2 ст. л. сливочного масла, небольшой пучок укропа, сахар, соль, свежемолотый белый перецРазберите салат на листья, удалите нижнюю белую часть. Вскипятите воду, погрузите в кипяток листья и готовьте 1 мин. Затем переложите листья салата в блендер, добавьте рыбный бульон и сделайте пюре. Затем добавьте сметану, сок лайма, поперчите и взбейте в б...

Курица карри индия рядомИнгредиенты: Куриное филе - 4 штуки, Лук репчатый - 1 шт., Перец сладкий болгарский - 2 шт., Порошок карри - 2 ст.л., Черный молотый перец - 0,5 ч.л., Перчик чили - 0,5 ч.л., Куриный бульон - 400 мл, Сахар - 1 ст.л., Сок лайма - 1 ст.л., Кокосовое молоко - 400 мл, Кинза - 1 пучок, Орешки кешью необжаренные - 1 горсть, Соль - по вкусуЛук и сладкий перец мелко порубим, нарежем курочку "Петелинка" на небольшие кусочки. В сотейнике обжариваем курицу с двух сторон по 2 минуты. Убираем курочку на тарелку. Огонь уменьшаем до среднего. В тот же сотейник кладем лук и сладкий перец, жарим 5 мину...