Суп из говядины с грибами и элем

Время приготовления: 50 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

2 средние белые луковицы
500 г шампиньонов
800 г говядины (желательно стейк из реберной части)
4 ст. л. муки
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. сливочного масла
1,5 л говяжьего бульона
4 зубчика чеснока
1 ч. л. сушеной смеси итальянских трав
250 мл эля (пива верхового брожения)
10 веточек тимьяна
5 веточек петрушки
соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

Очистите лук и нарежьте кубиками. Грибы нарежьте ломтиками.
Срежьте с говядины жир, нарежьте мясо кубиками со стороной 1,5 см. Положите мясо в миску, посолите, поперчите и добавьте 2 ст. л. муки, хорошо перемешайте.
Разогрейте толстостенную кастрюлю с половиной оливкового и сливочного масла, добавьте половину мяса и быстро обжарьте до румяной корочки со всех сторон. Переложите на тарелку. Добавьте оставшееся масло в кастрюлю, обжарьте вторую часть говядины и тоже переложите на тарелку.
Поставьте на огонь кастрюлю с бульоном, доведите до кипения, сохраняйте горячим.
Положите в кастрюлю, где жарились мясо, лук и грибы, приправьте солью и перцем и жарьте, помешивая, 10–12 мин.
Очистите чеснок и очень мелко порубите. Добавьте к грибам чеснок, итальянские травы и влейте эль, доведите до кипения и дайте активно прокипеть 5 мин. Затем добавьте оставшиеся 2 ст. л. муки и хорошо размешайте, чтобы не было комков. Влейте горячий бульон, доведите до кипения и варите на среднем огне 20 мин. Суп должен немного загустеть.
Верните мясо в кастрюлю с супом и варите 5–7 мин.
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте листочками тимьяна и мелко нарезанной петрушкой. Подавайте с элем и ржаным хлебом.

Источник

Похожие рецепты

Апельсиновый эггног с имбирным элемИнгредиенты: Яичный желток - 12 штук, Молотая корица - 1 чайная ложка, Молотый мускатный орех - чайной ложки, Гвоздика - 5 штук, Ванильная эссенция - 2,5 столовые ложки, Сливки 30%-ные - 4 стакана, Молоко - 4 стакана, Сахар - 1,75 стакана, Белый ром - 3 стаканаСмешать в кастрюле молоко с корицей, гвоздикой и ванильной эссенцией (1/2 чайной ложки). Поставить на слабый огонь и снять с плиты незадолго до точки кипения. В отдельной миске смешать желтки с сахаром и сильно взбить венчиком до состояния пышной пены. Небо...

Запеченная говядина с овощами и элемИнгредиенты: Говядина - 500 г, Морковь - 4 шт, Лук репчатый (Можно заменить луком-шалот) - 3 шт, Шампиньоны - 200 г, Чеснок - 2 зуб., Петрушка - 1 пуч., Пиво темное (Эль или любое темное пиво), Бульон (Мясной бульон) - 1 стак., Томатная паста - 2 ст. л., Мука пшеничная|Мука - 1 ст. л., Мука блинная - 1 стак., Сахар, Масло сливочное - 100 г, Вода - 1 стак.Морковь очистить и нарезать кружочками средней толщины. Лук почистить и нарезать на четвертинки. Грибы разрезать на 4 части. Говядину помыть и обсушить, нарезать кубиками среднего размера. Чеснок очистить, раздавить плоской стороной ножа. Петрушку промыть, ...

Говядина с элем под картофельной крышкойИнгредиенты: Говядина - 0.5 кг, Лук репчатый - 1 шт, Морковь - 2 шт, Сельдерей черешковый - 1 шт, Томаты в собственном соку (400 гр.), Картофель (крупный!!! ) - 3 шт, Масло сливочное - 80 г, Масло оливковое - 2 ст. л., Розмарин - 1 пуч., Паприка сладкая - 1 ч. л., Мука пшеничная|Мука (с горкой) - 1 ст. л.Крупно нарезаем морковь, сельдерей и лук. Крупными кубиками нарезаем говядину. Овощи гладем на сковороду, добавляем розмарин, поливаем оливковым маслом и жарим 10 минут. Тут важный момент: либо Вы это делаете в казане, либо в сковороде с высокими бортами и ...

Свинина с вересковым элемИнгредиенты: свинина - 1/2 килограмма, лук - 2 штуки, чеснок - 2 зубчика, эль - 300 миллилитров, мука - 3 ст. ложки, масло оливковое - 2 ст. ложкиСвинину порезать кубиками. Муку смешать с солью и перцем, запанировать мясо и обжарить на сильном огне в сковороде с маслом до румяной корочки. Затем мясо снять со сковороды, оставляя масло. Лук порубить, обжарить в&n...