Суп велюте со спаржей и копченым лососем

Время приготовления: 10 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

лук репчатый - 1 средняя головка
лук-порей (белая часть и немного зелени) - 1-2 стебля
оливковое масло - 2 ст. ложки
спаржа - 450 г
бульон куриный - 1 1/2 стакана
сливки густые (по желанию) - 1 ст. ложка
филе лосося холодного копчения - 110 г

Рецепт приготовления

Репчатый лук порубите, лук-порей очистите и нарежьте тонкими кольцами. Обжарьте оба вида лука на слабом огне под крышкой до готовности, не допуская подрумянивания. Добавьте спаржу, накройте крышкой и тушите еще 10 минут. Влейте бульон, доведите до кипения и варите 15–20 минут до готовности спаржи. Затем перелейте суп в чашку миксера и приготовьте из него пюре. Чтобы придать супу особую нежность, можно дополнительно протереть его через сито. По желанию заправьте суп сливками. Филе лосося нарежьте соломкой или кубиками. Подавайте суп велюте при комнатной температуре (можно подавать его также горячим или холодным), в небольших супницах, добавив филе лосося.

Источник

Похожие рецепты

Каннелони со спаржей и копченым лососемИнгредиенты: 1 кг зеленой спаржи, 6 листов лазаньи, 6 ломтиков копченого лосося (в оригинале ветчина), 1-2 ст.л. горчицы, 300 мл голландского соуса (у меня 250), 150 мл воды или овощного бульона (у меня вода), 1 большая луковица, 1 желток, 70-100 тертого пармезана, 1-2 ст.л. растительного масла, небольшой пучок петрушкиНаши продукты: Спаржу моем, удаляем твердые концы и отвариваем минут 10 в кастрюле или в пароварке, как я. Опускаем ее в холодную воду. (Время приготовления зависит от толщины стеблей, у меня в этот раз получилось 15 минут). В кастрюле доводим воду до кипен...

Салат со спаржей копченым лососем и сухарикамиИнгредиенты: листья салата - 200 г, лосось копченый - 100 г, огурцы свежие - 2 шт., лук-шалот - 1 шт., лимон - шт., спаржа зеленая - 1 пучок, хлеб белый - 1 кусок, масло оливковое - 6 ст.л., вода - 2 ст.л., горчица сладкая - 2 ч.л., мед - 1 ч.л., базилик сушеныйЗелень салата и свежие огурцы нарезать и выложить в салатницу. У спаржи удалить жесткие кончики на полтора-два сантиметра. Отварить в кипящей подсоленной воде в течение двух-трех минут после начала закипания. Продукт быстро процедить и сполоснуть проточной ...

Пенне со спаржей копченым лососем и кунжутомИнгредиенты: спаржа - 12 стеблей, макаронные изделия - пенне - 230 г, зеленый лук - 4 стебля, оливковое масло - 2 ст. ложки, лимонный сок - 2 ч. ложки, филе копченого лосося - 170-230 г, семена кумина жареные - 1-2 ст. ложки, соль, перец черный молотыйСпаржу, обрезав кончики стеблей, нарежьте кусочками и бланшируйте в кипящей подсоленной воде 3 минуты. Затем воду слейте, спаржу промойте под холодной водой. Пенне варите в большом количестве подсоленной воды 10–12 минут, зате...

Феттуччини с копченым лососем спаржей и эндивиемИнгредиенты: спаржа - 230 г тонких стеблей, феттуччини - 230 г, лук-шалот - 2 небольшие головки, оливковое масло - 4 ст. ложки, цикорий -эндивий - 2 кочана, лимонный сок - 2 ст. ложки, филе копченого лосося - 110-170 г, соль, перец черный молотыйСпаржу, обрезав кончики стеблей, нарежьте наискось, затем бланшируйте в кипящей воде 3–4 минуты. Воду слейте, спаржу промойте под холодной водой. Макароны отварите в большом количестве подсоленной воды 8–10 минут до гото...