Медальоны из свинины с клубничным соусом

Время приготовления: 80 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Свинина - 500 г
Клубника - 200 г
Вино красное полусладкое - 200 мл
Соевый соус (Kikkoman) - 3 ст. л.
Паприка сладкая - 0,5 ст. л.
Масло растительное - 2 ст. л.
Сахар - 0,5 ст. л.
Соль - по вкусу
Вода - 3 ст. л.

Рецепт приготовления

Свинину нарезаем небольшими кусочками, толщиной примерно 1,5 см. К выбору мяса относитесь очень ответственно, так как половина успеха именно в хорошем мясе. У меня домашнее. Мясо не отбиваем.
Для маринада смешиваем соевый соус Kikkoman...
... и растительное масло, паприку, перец и крахмал. Тщательно перемешиваем. Специи можете добавить любые по своему вкусу. Я мариную мясо в контейнерах - это очень удобно.
Мясо кладем в маринад, купаем его и оставляем мариноваться на 1 час. Время маринования зависит от толщины кусочков.
Клубнику моем. Не принципиально использовать свежую, вполне подойдет и замороженная. При этом не размораживайте ее, а просто промойте холодной водой.
Клубнику измельчаем блендером. Я люблю соусы с мякотью, вы можете использовать сок клубники.
Далее нам необходимо красное вино. Я всегда использую только домашнее.
Вино наливаем в сотейник. Обязательно увеличьте это фото, это что - то необыкновенное. Такая красота. Вино доводим до кипения.
Выкладываем клубничное пюре. Добавляем сахар, немного соли и обязательно перец.
Доводим до кипения и увариваем вполовину, примерно 7-10 мин. Затем в холодной воде разводим крахмал и тонкой струйкой вливаем в соус. Он мгновенно густеет, держим немного на огне и выключаем. Пробуем на вкус, при необходимости добавляем соль и перец. Вкус должен получиться сладко - острый. Соуса получается много, смело можно уменьшить пропорции.
Мясо жарим на сильном огне с использование растительного масла, его необходимо совсем немного. Жарим примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. После этого обязательно даем мясу немного отдохнуть под крышкой. Если вы не уверены в том, прожарилось мясо или нет, отправляем его в духовку на 5-10 мин. при 200*С

Источник

Похожие рецепты

Медальоны из свинины с помидорами сыром и зеленым соусомИнгредиенты: Свинина охлажденная (корейка) – 360 г, Бекон – 50 г, Сыр Моцарелла – 50 г, Майонез – 25, Шпинат – 60 г, Масло оливковое для жарки – 140 мл, Масло оливковое для соуса – 30 мл, Уксус бальзамический красный – 10 мл, Помидор – 1 шт., Картофель – 200 г, Смесь 5 перцев, СольСвинину промыть и высушить салфеткой. Разрезать на три части и вырезать из них медальоны. Посолить, поперчить. Медальоны обжарить на масле на раскаленной сковороде с обеих сторон. Довести до нужной степени готовности в духовке при температуре 200 градусов. ...

Медальоны из свинины с соусом из лука порея и черносливаИнгредиенты: Свинина (филе) - 800 г, Чернослив (без косточки, для соуса) - 50 г, Лук-порей (для соуса) - 1 шт, Сметана (для соуса) - 2 ст. л., Соль (для соуса), Сахар (для соуса), Лист лавровый (для соуса) - 1 шт, Масло оливковое (для маринада) - 4 ч. л., Мед (для маринада) - 2 ч. л., Сок лимонный (для маринада) - 1 ч. л., Соевый соус (для маринада) - 0,5 ч. л., Масло растительное (для жарки ), ВодаПродукты. Делаем смесь специй: перец черный, паприка молотая, перец красный острый, перец белый, душистый перец, майоран, кориандр молотый – по 1 ч.л. Мясо разрезаем на медальоны, но не до конца. Смазываем смесью специй. Делаем маринад: смешиваем обе горчиц...

Медальоны из свинины в грейпфрутовом соусеИнгредиенты: 5-6 кусочков мякоти свинины(прим. по 100 гр. ), 1 луковица, 1 грейпфрут, сливочное масло 1 ст.л., сливки 40 гр., фисташки 50 гр., перец и сольКусочки свинины слегка отбить, поперчить и посолить. Обжарить их до готовности либо на гриле, либо(у кого нет) в сковороде в 1 ст.л. сливочного масла. Приготовить соус: грейпфрут очистить от кожуры, разделить на дольки и, удалив плёнку и белые волокна, отло...

Медальоны из свинины с черносливом и грибным соусомИнгредиенты: свиная вырезка - 2 шт., бекон - 8 ломтиков, чернослив без косточек - 16 шт., гарнир: перец болгарский - 1 шт., брокколи - 120 г, цветная капуста - 120 г, кабачок молодой - 1/2 шт., соус: вешенки - 200 г, имбирь свежий - 1 ломтик, соус соевый - 1 ст. л., крахмал - 1 ч. л., чеснок - 1 зубчик, петрушка - 1 пучок, лук репчатый - 1 шт., вода - 120 млВырезку разрезать на небольшие плоские ломтики. В центе к краю вырезки сделать надрез и положить в него два плода чернослива. Слегка сплющить мясо, придавая ему форму медальона. Обмотать беконом и закрепить его деревянной шпажкой. Разогреть сковороду и обжа...