Стейк с понзу и грибным маслом

Время приготовления: 20 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Говядина - 400 г
Лук-шалот - 2 головки
Шнитт-лук - по вкусу
Сушеные грибы - 15 г
Оливковое масло - 1 стакан
Соевый соус - стакана
Рисовый уксус - 3 столовые ложки
Лимонный сок - 1,5 столовые ложки
Сок лайма - 1,5 столовые ложки
Сахар - 1 чайная ложка
Имбирный сок - 1 чайная ложка

Рецепт приготовления

Возьмем 15 грамм сушеных белых грибов, стакан хорошего оливкового масла. Заливаем грибы стаканом воды, добавляем 0,5 чайные ложки соли и варим при довольно сильном кипении, пока вся вода не выпарится.
Вливаем стакан масла и на среднем огне держим 10 минут. Даем остыть, перемалываем все в блендере и даем настояться дня три.
Мясо кидаем на очень горячую сковородку и обжигаем по минуте с каждой стороны, чисто для запаха.
Убираем, накрываем фольгой, и ждем минут 10. За это время жар дойдет до центра куска и смягчит мясо.
Нарезаем тонко, выкладываем на тарелку, поливаем немного грибным маслом, посыпаем мелко нарезанным шалотом и шнитом, вокруг наливаем понзу.
Для понзу. На полстакана соевого соуса надо смешать 3 столовые ложки рисового уксуса, 3 столовые ложки лимонного сока (лучше пополам лимона и лайма), 1 чайную ложку сока имбиря (натереть и отжать), 1 чайную ложку сахара. Все хорошо размешать.

Источник

Похожие рецепты

Фланк стейк со сливочно грибным соусомИнгредиенты: Говядина - 400 г, Розмарин (Веточка, можно заменить приправой из пакетика), Чеснок (2-4 зубчика), Соль (по вкусу), Масло оливковое (1-2 ст.л), Лимон (по вкусу), Сливки - 300-350 г, Шампиньоны (У меня свежие. Можно замороженные) - 200 г, Перец черный (По вкусу)Итак: нам понадобится для маринада веточка розмарина, парочка зубчиков чеснока, 2 ст. л оливкового масла, соль по вкусу, лимонный сок по вкусу. Маринуем мясо, обмазывая тщательно каждый кусочек и оставляем на 15-20 мин. В это время приготовим соус: обжарим ...

Креветки со сморчками и грибным масломИнгредиенты: Сморчки 500 Грамм, Масло сливочное 60 Грамм, Мука 3 Ст. ложки, Сметана 0,5 Стакана, Чеснок 6 Зубчиков, Мускатный орех 0,5 Чайных ложки, Соль, перец, специи По вкусу, Грибной бульон 150-200 ГраммСоус из сморчков чем-то напоминает всем известный Жульен. Кстати, Жульен можно готовить из тех же сморчков. В данный соус вы, в принципе, можете добавить сыр. Но я рекомендую, чтобы он был мягким и творожистым. Я люблю сочетание грибов со сливочным вкусом, ...

Гребешки на гриле с грибным фрикасе и маслом из физалисаИнгредиенты: гребешки – 200 г, сливки 33%- 50 г, шампиньоны, вешенки, шиитаки – 200 г, молоко- 50 г, физалис – 100 г, сахар – 50 г, картофель – 4 шт., помидоры – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., оливковое масло, соль, перецКартофель запекаем в духовке в кожуре вместе с тимьяном. Остужаем, очищаем. Отдельно нагреть сливки и молоко, ввести в картофель. Блендировать. Грибы нарезаем кубиками, обжариваем на растительном масле, добавляем сливки, томатный мармелад. Тушим до уменьшен...

Стейк кафе де пари с грибным соусомИнгредиенты: мякоть лопатки 300 г, белые грибы 100 г, соус демиглас 50 г, лук репчатый 100 г, сливочное масло 30 г, петрушка 3 г, соль 2 г, перец 2 г, растительное масло 3 гСлегка обмазать мясо смесью из соли, перца и оливкового масла. Стейк с каждой из четырёх сторон обжарить по 2,5 минуты для прожарки Medium. Дать остыть мясу 3-5 мин. Грибы предварительно отварить, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле с щепотко...