Креветки со сморчками и грибным маслом

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Сморчки 500 Грамм
Масло сливочное 60 Грамм
Мука 3 Ст. ложки
Сметана 0,5 Стакана
Чеснок 6 Зубчиков
Мускатный орех 0,5 Чайных ложки
Соль, перец, специи По вкусу
Грибной бульон 150-200 Грамм

Рецепт приготовления

Соус из сморчков чем-то напоминает всем известный Жульен. Кстати, Жульен можно готовить из тех же сморчков. В данный соус вы, в принципе, можете добавить сыр. Но я рекомендую, чтобы он был мягким и творожистым. Я люблю сочетание грибов со сливочным вкусом, а потому воспользуюсь сметаной и сливочным маслом для его усиления.
Промываем грибы под проточной водой. Берем кастрюлю, наливаем в неё воду, тушим грибы в течение получаса на медленном огне. Когда будет появляться накипь, успевайте ее снимать.
Чистим чеснок. Вообще можно использовать целую головку. В случае с соусом переборщить с чесноком или луком сложно, особенно, если их еще тушить. Теперь достаем сковороду. Обжариваем муку на сухой раскаленной сковороде до золотистого цвета. Это послужит загустителем для нашего соуса.
Вспоминаем про грибной бульон. Доливаем его в сковороду, тщательно помешивая лопаткой. Порцию жидкости рассчитывайте сами. Хотите погуще - тогда не перебарщивайте с жидкостью. Затем перекладываем грибы в сковородку. Кладем кусок сливочного масла, обжариваем в течение 5-7 минут. Докладываем сметану, нарезанный чеснок, солим, перчим. Я еще положу тертый мускатный орех, он придаст особый аромат. Тушим 15 минут на слабом огне. По мере надобности можно подливать грибной бульон.
Когда все тщательно протушится и загустеет, снимайте сковородку с огня. Чтобы получился соус, нам понадобится блендер. В принципе, можно употреблять грибы уже в таком виде, но раз уж у меня есть блендер, я им воспользуюсь. Перекладываю грибы из сковородки в глубокую миску, перемалываю их до однородного состояния.
Перекладываем получившуюся смесь в красивую вазочку или соусницу. Можно подавать такой соус к мясу, птице и рыбе. Отлично он сочетается с креветками. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Стейк с понзу и грибным масломИнгредиенты: Говядина - 400 г, Лук-шалот - 2 головки, Шнитт-лук - по вкусу, Сушеные грибы - 15 г, Оливковое масло - 1 стакан, Соевый соус - стакана, Рисовый уксус - 3 столовые ложки, Лимонный сок - 1,5 столовые ложки, Сок лайма - 1,5 столовые ложки, Сахар - 1 чайная ложка, Имбирный сок - 1 чайная ложкаВозьмем 15 грамм сушеных белых грибов, стакан хорошего оливкового масла. Заливаем грибы стаканом воды, добавляем 0,5 чайные ложки соли и варим при довольно сильном кипении, пока вся вода не выпарится. Вливаем стакан масла и на среднем огне держим 10 минут. ...

Креветки с чесночным маслом нереальный восторгИнгредиенты: Масло сливочное (для чесночного масла) - 150 г, Укроп (для чесночного масла) - 3 ст. л., Хлеб (для тостов, кол-во по желанию.) - 4 ломт.Продукты Готовим чесночное масло: В сливочное масло (оно должно быть мягкое, комнатной температуры) добавляем натертую цедру лимона, мелко нарезанный укроп, пропущенный через пресс чеснок, соль по вкусу. Все хорошо перемешиваем. Перекладываем на пленку, зак...

Креветки с ароматным маслом морская лагунаИнгредиенты: креветки с хвостиками 31/40 400 гр., чеснок 2 зубчика., оливковое масло., для ароматного масла: оливковое масло 50 гр., укроп 2-3 ст.л., перец сладкий красный (молотый) 0,5 ч.л., перец острый красный (молотый) 0,5 ч.л., лимон 2 ст.л., цедра 0,5 лимона., соль.Чеснок раздавить ножом. В оливковом масле обжарить чеснок с креветками. Укроп мелко нарезать и смешать с оливковым маслом. Добавить сок лимона, цедру, острый и сладкий перец и соль. Все хорошо перемешать. Креветки выложить на тарелку. Маслом можно полить св...

Гребешки на гриле с грибным фрикасе и маслом из физалисаИнгредиенты: гребешки – 200 г, сливки 33%- 50 г, шампиньоны, вешенки, шиитаки – 200 г, молоко- 50 г, физалис – 100 г, сахар – 50 г, картофель – 4 шт., помидоры – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., оливковое масло, соль, перецКартофель запекаем в духовке в кожуре вместе с тимьяном. Остужаем, очищаем. Отдельно нагреть сливки и молоко, ввести в картофель. Блендировать. Грибы нарезаем кубиками, обжариваем на растительном масле, добавляем сливки, томатный мармелад. Тушим до уменьшен...