Стейк из свинины хольцфеллер

Время приготовления: 75 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

250 г стейка из свиной шеи
2 головки репчатого лука
100 г пшеничной муки
50 г соуса демиглас в порошке
180 г картофельного пюре
100 г квашеной белокочанной капусты (желательно немецкой)
10 г свежего майорана
10 г ягод можжевельника
50 г белого сухого вина
Растительное масло для жарки
сливочное масло для жарки

Рецепт приготовления

Свиной стейк замаринуйтк в белом вине и майоране на 30 минут. Достаньте из маринада, обсушите и обваляйте в муке. После стейк достаем из маринада обваливаем в муке. Обжарьте на сковороде в масле с двух сторон до золотистой корочки. Переложите стейк в сотейник, залейте маринадом, добавьте немного воды и соли. Накройте сотейник крышкой и тушите на тихом огне 40–50 минут до полной готовности. Мясо должно стать очень мягким.
Приготовьте соус. Одну головку лука нарежьте полукольцами. Обжарьте на сковороде на сливочном масле с добавлением можжевеловых ягод до золотистого цвета. Добавьте разведенный водой соус демиглас и тушите до загустения соуса.
Оставшуюся луковицу нарежьте кольцами, запанируйте в муке и обжарьте большом количестве растительного масла. Обсушите на салфетке.
Немецкую капусту подогрейте в микроволновке или на сковороде. Переложите в центр тарелки. Сверху выложите стейк, на него - лук фри. По бокам с четырех сторон выложите картофельное пюре из кондитерского мешка. Между порциями пюре распределите соус. По желанию можно украсить помидором черри и веточкой зелени.

Источник

Похожие рецепты

Маринованный стейк из свинины со спаржейИнгредиенты: Свинина - 900 г, Соевый соус - 200 мл, Острая горчица - 5 чайных ложек, Зеленая спаржа - 400 г, Сливочное масло - 1 столовая ложка, Оливковое масло extra virgin - 1 столовая ложка, Сахар - 1 чайная ложкаРазмораживать мясо надо постепенно: не менее суток в холодильнике, и затем — при комнатной температуре до полного размораживания. Идеальная толщина для стейка — 3 см. Свинину замариновать в соевом соусе (предварительно помыв мясо в холодной воде) с растворе...

Стейк из свинины ужин на двоихИнгредиенты: Свинина (стейк на кости) - 2 шт, Горчица (острая) - 1 ч. л., Тимьян (розмарин или базилик) - 1 ч. л., Соевый соус (Киккоман) - 4 ч. л., Перец черный (молотый) - 1/2 ч. л., Масло оливковое - 1 ст. л.Все ингредиенты для маринада соединить в миске и хорошо натереть стейки, мясо должно "подружиться" с травами. Крахмал мы добавляем для мягкости, он рассоединяет волокна и дает мясу лучше пропитаться маринадом (по словам какого-то великого шеф-пова...

Стейк из свинины с морковным пюреИнгредиенты: Свинина - 4 шт, Ананас - 0,5 бан., Сыр твердый - 100 г, Соевый соус - 50 мл, Лук репчатый - 1 шт, Морковь - 1 шт, Картофель - 4 шт, Сметана - 50 гОчень вкусный рецепт, этапы приготовления видны на видео но я с удовольствием Вам их опишу. Для начала отвариваем картофель и морковь. Нарезаем лук. Свинину солим и перчим, обжариваем на сковороде и добавляем соевый соус и лук. Когда свинина будет готова кл...

Стейк из свинины по карибскиИнгредиенты: мякоть свинины - 800 граммов, розмарин - 1 веточка, перец чили - 1 штука, апельсины - 2 штуки, мед жидкий - 1 ст. ложка, масло оливковое - 2 ст. ложкиПриготовить маринад: Оборвать листики розмарина и порубить, стручок перца чили, удалив плодоножку и семена, мелко нарезать. Цедру 1 апельсина натереть на мелкой тёрке, затем из апельсинов выжать сок. В миске смешать цедру и сок апельсина, мёд и оливковое ма...