Маринованный стейк из свинины со спаржей

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 5

Ингредиенты

Свинина - 900 г
Соевый соус - 200 мл
Острая горчица - 5 чайных ложек
Зеленая спаржа - 400 г
Сливочное масло - 1 столовая ложка
Оливковое масло extra virgin - 1 столовая ложка
Сахар - 1 чайная ложка

Рецепт приготовления

Размораживать мясо надо постепенно: не менее суток в холодильнике, и затем — при комнатной температуре до полного размораживания. Идеальная толщина для стейка — 3 см. Свинину замариновать в соевом соусе (предварительно помыв мясо в холодной воде) с растворенной в нем горчицей на 1–1,5 часа при комнатной температуре.
В это время приготовить спаржу. На разогретую сковороду положить 1 столовую ложку сливочного масла и затем залить его оливковым. Далее посыпать сахаром и солью. Выложить спаржу на сковороду и немного пожарить.
Вылить в сковороду 100 мл воды и закрыть крышкой на 3 минуты, помешать и закрыть крышкой еще на 1 минуту. Открываете крышку и жарите на самом сильном огне до испарения всей жидкости в сковороде. Спаржа готова.
Достать стейки из маринада и слегка обсушить бумажным полотенцем, немного отжать. Мясо с обеих сторон посыпать крупной солью и перцем, при этом похлопывая с обеих сторон, чтобы кристаллы соли и перца проникли внутрь мяса. Перед обжаркой обмаззать куски растительным маслом (на сковороду масла лить не надо! сковорода должна быть чугунной или алюминиевой с антипригарным покрытием).
На хорошо разогретую сковороду выложить стейки и обжарить по 2 минуты на каждой стороне, чтобы образовалась корочка, не позволяющая вытечь соку из мяса. После этого пожарить стейки на каждой стороне от 3 до 6 минут (4–5 минут — самое оптимальное время, так как стейк полностью прожаривается и при этом остается сочным и не жестким).

Источник

Похожие рецепты

Фланк стейк маринованный в пивеИнгредиенты: светлое велкопоповецкое пиво - 125 мл, оливковое масло Extra Virgin - 125 мл, имбирь - 2 ст. л., чеснок - 2 зубчика, апельсиновая цедра - 1 ч. л., лимонная цедра - 1 ч. л., перец горошком - 4 шт., розмарин - 1 веточка, соль морская - по вкусу, оливковое масло Extra Virgin - по вкусу, соль - по вкусу, перец - по вкусу, говядина - 1 кгПриготовление маринада: Растолките в ступке перец, соль, крупно нарезанный чеснок и листочки розмарина. Смешайте в нержавеющей или пластмассовой миске пиво, оливковое масло, цедру апельсина и лимона, мелко нарезанный имбирь и толченые специи с чесноком. Доб...

Фланк стейк маринованный в соусе ворчестер на угольном грилеИнгредиенты: фланк стейк – 2 шт., вустерширский соус, оливковое масло, розмарин, тимьян, свежемолотый перец, сольДостаем стейки из упаковки и при помощи бумажных полотенец избавляем их от лишней влаги. Она при жарке стейков – совершенно ни к чему! Перекладываем стейки на доску. Солим и перчим. Добавляем немного оливкового масла и равномерно распределяем его по всей по...

Стейк маринованный в малиновом уксусеИнгредиенты: говяжий стейк (взяла антрекот) – 120 г, маринад: малиновый уксус – 1 ч.л., масло оливковое – 1 ч.л., перец розовый – несколько горошинПредлагаю рецепт здорового и невероятно вкусного стейка. Аромат просто головокружительный. Рецепт очень прост. Вечером смешиваем все ингредиенты для маринада и обмазываем стейк. На след. день достаем стейк, берем сковороду гриль и обжариваем минуты по 2-2,5...

Стейк на мангале маринованный в томатеИнгредиенты: Орегано сухой - 2 ч. л., Перец чёрный молотый - 4 щепотка, Свиная отбивная на ребре (корейка) - 1.6 кг, Сок томатный - 600 мл, Соль - 4 щепотка, Тимьян (Чабрец) сухой - 2 ч. л.Мясо хорошо помыть, обсушить и нарезать на куски толщиной приблизительно 1,5 см, и так чтобы у каждого куска была косточка ребра. Каждый кусок натереть с двух сторон специями: тимьяном, орегано, чёрным молотым перцем и солью. Плотно уложить мясо в кастрюлю....