Спаржа с чесночными тостами и луково уксусной заправкой

Время приготовления: 50 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

800 г спаржи
6–8 кусков белого хлеба
1 средняя головка чеснока
2 средние луковицы шалота
1,5 ст. л. бальзамического уксуса
1/2 ст. л. красного винного уксуса
5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

Смажьте неочищенную головку чеснока оливковым маслом и, постоянно переворачивая, запекайте на решетке барбекю или в разогретой до 220 °С духовке до золотисто-коричневого цвета. Это займет 15–25 мин.
Пока чеснок обжаривается, мелко нарежьте лук-шалот, смешайте с бальзамическим и красным винным уксусом и оставьте настаиваться на 30 мин. Затем добавьте 2 ст. л. оливкового масла, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
Обжаренную головку чеснока разрежьте поперек и выдавите зубчики в небольшую миску. Если зубчики остались твердыми, порубите их ножом или оставьте целыми, по желанию. Добавьте оставшееся оливковое масло, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
У спаржи очистите при помощи ножа для чистки овощей нижнюю треть стебля, жесткие концы обломайте. Выложите спаржу в поддон из алюминиевой фольги, полейте сверху 2/3 ст. л. луково-уксусной смеси, поставьте поддон на решетку барбекю. Запекайте спаржу до готовности, перевернув один раз примерно через 5 мин. Если вы готовите спаржу в духовке, она должна быть разогрета до 180 °С в режиме «конвекция + гриль». Готовить спаржу нужно в форме для запекания в верхней трети духовки 10–20 мин. – в зависимости от толщины стеблей.
Пока спаржа готовится, смажьте чесночной смесью ломтики хлеба и подрумяньте их на решетке над углями или в духовке.
Выложите на блюдо готовую спаржу и тосты, сбрызните оставшейся луково-уксусной смесью и подавайте.

Источник

Похожие рецепты

Томатный суп из запеченных помидор с чесночными тостамиИнгредиенты: Помидоры - 1 кг, Сладкий лук - 1 штука, Листья тмина - 1 столовая ложка, Листья базилика - 1 столовая ложка, Свежевыжатый лимонный сок - 2 столовые ложки, Оливковое масло - 4 столовые ложки, Сироп агавы - 1 столовая ложка, Молотый кайенский перец - по вкусу, Чеснок - 2 головки, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуРазогреть духовку до 200 градусов С. Помидоры и луковицы помыть, разрезать на 2-4 части и поместить в большую чашу. Добавить тмин, базилик, лимонный сок, сироп агавы, 3 столовые ложки растительного масла. Перемешать. Добавить щепотку кайенского перца, соль,...

Овощной салат с гренками и уксусной заправкойИнгредиенты: Помидоры - 2 штуки, Салат айсберг - штуки, Лук-порей - 50 г, Огурцы - 2 штуки, Яблочный уксус - 1 столовая ложка, Чеснок - 1 зубчик, Растительное масло - 3 столовые ложки, Сушеный базилик - щепотка, Перец черный молотый - щепотка, Соль - щепотка, Хлеб для тостов - 2 кускаДля соуса смешиваем уксус и масло, добавляем измельченный чеснок, базилик, соль, перец, перемешиваем и даем постоять. Отрываем салатные листья от кочана и немного подрезаем нижнюю часть, мнем руками листья и выкладываем на тарелку. Режем дольками помидоры, ...

Салат из свежей капусты с огурцами и уксусной заправкойИнгредиенты: Редис - 100 г, Огурец (средний) - 2 шт, Капуста пекинская - 50 г, Лук репчатый (небольшой) - 2 шт, Уксусная эссенция - 2 ст. л., Горчица - 1 ст. л., Сахар - 0.5 ст. л., Масло растительное (тм олейна) - 4 ст. л., Соевый соус - 1 ст. л., Соль - 0.5 ст. л., Перец черный (и красный (по вкусу)Огурцы вымыть, нарезать соломкой. Редис вымыть, нарезать соломкой. Сложить в миску огурцы и редис, посолить и оставить на 5 минут. Лук мелко нарезать. В миске смешать все ингредиенты для заправки, добавить лук. Пекинскую капусту хаотично порезать. Редис ...

Суп цезарь с томатно чесночными тостами и базиликомИнгредиенты: Грудка куриная (на косточке без шкурки) - 500 г, Лук репчатый - 1 шт, Морковь - 1 шт, Йогурт (натуральный) - 125 г, Мука пшеничная|Мука - 1 ч. л., Маслины (несколько штучек на порцию), Яйцо куриное (по половинке на порцию), Сыр полутвердый (любой) - 100 г, Помидор, Хлеб (для тостов), Чеснок, Масло оливковое, Базилик, Вода, Смесь перцев, Перец черный (горошком для бульона)Необходимые продукты + к этому сыр. Из грудки, морковки, луковки и перца горошком сварить бульон. Не забыть посолить. Процедить. Грудку отложить, остальное выбросить. Отлить один половник бульона в высокий стакан. Курицу разобрать на волокна, капусту нарез...