Sauce Vinagrette (Соус Винегрет) по рецепту Джулии ЧайлдВенчиком слегка взбить уксус и лимонный сок. Затем взбивая добавить по каплям оливковое масло, чтобы получилась однородная эмульсия. К ней, взбивая подмешать перец, соль, горчицу и лук. Снять пробу (макнув в соус листок салата) и добавить при необходимости ...Ингредиенты: Для 1/2 чашки соуса: 1/8 ч.л. соли, 6 ст.л. оливкового масла (E.V.), черный свежемолотый перец, 1-2 ст.л. мелко нарезанного зеленого лука или лука-шалот
Соус винегрет с лимоном МейераВсе ингредиенты соуса, кроме арахисового и оливкового масла, взбейте в блендере. Не прекращая взбивания, влейте тонкой струйкой масло. Продолжайте взбивать соус до консистенции эмульсии. Примечание: Соус сирача родом из Таиланда, го...Ингредиенты: лук-шалот измельченный - 2 головки, желтки яичные - 2 шт., вода - 1 ст. ложка, сок лимона Мейера или обычного лимона - 1/4 стакана, цедра 1 лимона, соус перечный острый - 1/2 ч. ложки, соус сирача - 1 1/2 ч. ложки, соль - 1/2 ч. ложки, арахисовое масло по в...
Салат с цукини, нутом и халуми на грилеНут отварить согласно инструкции на упаковке. Цукини вместе с кожурой нарезать вдоль тонкими пластинками, затем разрезать их пополам, смазать оливковым маслом и обжаривать на сковороде-гриль с обеих сторон до появления золотистых полосок. Шалот почистить, н...Ингредиенты: цукини - шт., халуми - 150 г, нут - 3 ст. л., гранаты - шт., рукола - 2 горсти, лук-шалот - 1 шт., оливковое масло Extra Virgin - 2 ст. л., лимоны - шт., мята - 2 веточки, оливковое масло Extra Virgin - 2 ст. л., соус наршараб - 1 ст. л., перец черный свеже...
Теплый салат из пасты с тыквой и песто из грецких орехов и шалфеяРазогреваем духовку до 220 гр. Я готовила половину порции с тыквой (для себя) и половину со сладким картофелем (для мужа). Вот такие овощи у меня были. Тыкву режем кубиками, выкладываем на смазанный маслом или выложенный бумагой противень в один ряд. Взбрыз...Ингредиенты: 2.5 чашки тыквы, порезанной кубиками, соль, 1/2 чашки петрушки, 2.5 ст.л. рубленых грецких орехов, 2 ст.л. листьев шалфея, 2 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 1/3 чашки куриного бульона, 180 -200 г пасты (сухой), 3-4 чашки ру...
Авокадо с беконом под винегретом из петрушкиПоджарить бекон до хрустящего состояния, выложить на бумажное полотенце. После того, как лишний жир впитается, бекон порезать на мелкие кусочки. Смешать лимонный сок с водой, медом и маслом, взбить венчиком. Мелко порезать лук, добавить в соус. Порезать аво...Ингредиенты: авокадо - 2 штуки, бекон копченый - 120 граммов, лук-шалот - 1 штука, мед - 1-2 ч. ложки, масло оливковое - 1 ст. ложка, сок лимонный - 2 ст. ложки, вода - 1 ст. ложка, зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки
Салат "Нисуаз"Сварить мелкий молодой картофель и яйца, очистить их. В кипящую подсолёную воду положить на 5 мин стручковую фасоль, разрезанную пополам.Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.Очистить и нарезать полосками сладкий перец,а помидоры ломтиками. Нарезать п...Ингредиенты: Анчоусы маринованные (в масле) 80 г, Чёрные оливки 60 г, Молодой картофель 12 шт., Яйца 4шт., Жёлтый сладкий перец 1 шт., Салат-латук 1 кочан, Томаты среднего размера 4 шт., Фасоль зелёная свежая или замороженная 250 г, Лук свежий (белая часть) 2 шт., Для з...
Тёплый салат из макарон с мидиямиОчищенные мидии отварить в течение 3 минут от закипания в подсоленной воде с добавлением горошин чёрного перца и лаврового листа. Отвар слить. Вскипятить подсоленную воду, влить 1 ч. л. растительного масла и положить макароны (оптимально — пенне). Отварить ...Ингредиенты: 3 — 4 ломтика маринованного имбиря, 2 — 3 ст. л. оливкового масла, Для заправки: 1 луковица (оптимально шалота), щепотка сушёного базилика, ¾ ст. л. соли, 1 пачка макарон, 1 ч. л. растительного масла, 1 лавровый лист, 200 г замороженных мидий, 5 горошин чёр...
Салат с креветками и авокадоКреветки если замороженные — разморозить, если нужно, очистить. Авокадо должен быть спелым. Салат промыть и порвать на кусочки. Помидоры разрезать на половинки. Авокадо очистить, нарезать на ломтики и сбрызнуть лимонным соком. Шалот очистить и мелко нарезат...Ингредиенты: картофель вареный в мундире - 4 шт., авокадо - 2 шт., лимонный сок - 3 ст. л., помидоры черри - 200 г, салат листовой - кочана, креветки - 400 г, лук-шалот - 2 шт., бальзамический уксус - 4 ст. л., мед - 1 ч. л., оливковое масло Extra Virgin - 6 ст. л., сол...
Мясной салат с корнишонамиОтварить 500 гр. говядины, остудить, нарезать кубиками размером чуть больше полсантиметра (6-8 мм) Нарезать 400 гр. маринованных корнишонов примерно такими же размерами. Нарезать пучок зеленого лука, петрушку (кто любит может добавить кинзу). Полить соусом ...Ингредиенты: Говядина отварная холодная - 500 грамм, Маринованные огурцы - 400 грамм, Зеленый лук, петрушка, кинза - по одному небольшому пучку, Соус Винегрет - 100 мл
