Соте из куриных грудок с томатами маслинами и белым вином

Время приготовления: 50 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Помидоры - 500 г
Пшеничная мука - стакана
Куриная грудка - 4 штуки
Чеснок - 3 зубчика
Белое сухое вино - 125 мл
Растительное масло - 2 столовые ложки
Куриный бульон - 1 стакан
Маслины без косточек - 10 штук
Сливочное масло - 2 столовые ложки
Листья базилика - 1 столовая ложка
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Рецепт приготовления

Снять с томатов кожу, вырезать плодоножки. (Предпочтительно использовать крупные сливовидные томаты.) Бланшировать в кипящей воде 10 секунд, слить воду и сразу переложить в миску со льдом. Когда остынут, мелко нарезать.
Куриные грудки (половинки без кожи и костей) обвалять в смеси соли, перца и муки.
В тяжелой сковороде разогреть на среднем огне масло и обжарить в нем куриные грудки до легкой золотистой корочки (примерно 6-8 минут). Выложить грудки на блюдо и накрыть фольгой.
Бросить в ту же сковороду мелко порубленный чеснок и пассеровать 30 секунд. Влить вино и, помешивая, довести до кипения. Добавить помидоры, бульон, нарезанные ломтиками маслины и тушить, периодически помешивая, пока соус не загустеет (примерно 8-10 минут).
Бросить в соус сливочное масло и, как только оно растает, утопить в том же соусе куриные грудки. Чтобы курица слегка пропиталась соусом, тушить еще 1-2 минуты.
Подавать соте горячим, предварительно посыпав рубленными листьями базилика.

Источник

Похожие рецепты

Закусочный кекс с летними овощами вялеными томатами и белым виномИнгредиенты: 180 г муки, 1 пакетик сухих дрожжей (7 г), 3 яйца, 100 мл белого вина, 50 мл растительного масла, 1 баклажан, 1 цуккини, 100 г вяленых томатов, 20 маслин б/к, соль, перецБаклажан режем тонкими полосками и запекаем под грилем 30 минут. Убираем кожу и измельчаем мякоть. Цуккини трем на терке. Вяленые томаты режем небольшими кусочками. Муку смешиваем с дрожжами. Яйца взбиваем, добавляем вино, масло, мучную смесь, соль, перец. ...

Соте из перепелок с белым вином и овощамиИнгредиенты: Оливковое масло - стакана, Белый винный уксус - стакана, Красный лук - 1 головка, Чеснок - 3 зубчика, Морковь - 1 штука, Лавровый лист - 2 штуки, Черный перец горошком - 10 штук, Свежий тимьян - 3 штуки, Белое сухое вино - 1 стакан, Вода - 250 мл, Пшеничная мука - 1 стакан, Рубленая петрушка - 3 столовые ложки, Перепелка - 6 штук, Соль - 1,5 чайные ложкиВ тяжелой 4-литровой кастрюле на среднем огне разогреть оливковое масло (треть стакана). Бросить в масло мелко нарезанный лук и пол чайной ложки соли и пассеровать 5 минут. Добавить к луку нарезанную тонкими кружочками морковь, мелко порубленный чеснок, лав...

Тунец с мятой чесноком томатами и белым виномИнгредиенты: Филе тунца - 800 г, Листья мяты - 8 штук, Чеснок - 4 зубчика, Перец черный молотый - по вкусу, Морская соль - по вкусу, Оливковое масло - 8 столовых ложек, Белое сухое вино - 125 мл, Лук репчатый - 1 головка, Помидоры - 500 гМелко нарезать лук. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожу, разрезать на половинки, удалить семена. Смешать в блендере лук и помидоры и сделать из них пюре. Филе тунца разрезать на 2-3 куска. Сделать в тунце маленькие надрезы и нашпиговать его мелко нар...

Черноморские мидии с белым вином и томатамиИнгредиенты: мидии – 1 кг., помидор – 1 шт., белое сухое вино – 100 мл., чеснок – 5 зуб., кинза – 1 пуч., базилик - 1пуч.В начале приготовления Вам необходимо взять мидии, как следует их промыть и избавить от наростов на панцире. Это займет какое-то время, но сделать это нужно обязательно, если Вы планируете подавать мидии в ракушках. На 1 кг мидий нам потребуется 5 зубчиков...