Солянка грибная с баклажанами

Время приготовления: 40 мин.

Ингредиенты

на 2 литра овощного бульона или воды:
250 гр. свежих шампиньонов
горсть сушеных грибов
1 баклажан
1 луковица
1-2 зубка чеснока
1 морковь
1 баночка (400 г) томатов без кожицы
50 гр. чернослива
по 100 гр. черных и зеленых оливок
3-4 ст.л. оливкового масла
соль, молотый черный перец
пучок петрушки и укропа
дольки лимона и сметана для сервировки

Рецепт приготовления

Сушеные грибы предварительно залить стаканом кипятка и отставить размокать.
Овощи очистить и измельчить. Лук и чеснок меленько нарезать, морковь натереть на терке, баклажан нарезать кубиками 5х5 мм, шампиньоны нарезать пластинками, чернослив слегка порубить, оливки – разрезать пополам.
В кастрюле довести до кипения овощной бульон, добавить к нему размоченные сушенные грибы вместе с водой, в которой они размокали.
В сковороде разогреть оливковое масло и потушить сначала лук, чеснок, морковь и баклажан до мягкости, затем добавить измельченные помидоры из баночки вместе с соком и еще немного потушить. Последними в сковороду добавить чернослив и грибы. Потушить еще минут 8-10 и переложить все в бульон. Добавить к овощам оливки, измельченную зелень, поперчить, посолить по вкусу, проварить еще 5 минут и снять с огня.
Готовую солянку разлить по тарелкам, сервировать дольками лимона и сметаной и подать к столу со свежим хлебом.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Грибная затирухаИнгредиенты: на 1,5 л воды: 2 небольших картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 150-200 гр. муки, 1 яйцо, соль, 2-3 ст.л. хорошего растительного масла (подсолнечного, оливкового…), пучок зелениГрибы подготовить, почистить, помыть и порезать на небольшие кусочки. Я эту процедуру проделала несколькими днями раньше, когда эти грибы принесла из лесу. Именно поэтому они на фото замороженные. Картошку, морковь и лук почистить. Морковь натереть на круп...

Грибная солянка с рисом и капустойИнгредиенты: Капуста 400 Грамм, Рис 1 Стакан, Грибы сушеные 80 Грамм, Растительное масло 2 Ст. ложки, Морковь 0,5 Штуки, Лук 0,5 Штуки, Чеснок 2 Зубчика, Томатная паста 1-2 Ст. ложек, Имбирь По вкусу, Лавровый лист 1 Штука, Специи По вкусуСолянка бывает не только мясная, но и грибная. И для приготовления грибной солянки с рисом и капустой нам потребуются белые сушенные грибы. Именно они - залог невероятно вкусного и пикантного аромата. Рис можете брать любой. Если вы хотите солянку более жид...

Грибная солянка в мультиварке редмондИнгредиенты: Грибы свежие 100 Грамм, Грибы маринованные 100 Грамм, Грибы сушеные 50 Грамм, Грибы соленые 50 Грамм, Луковица 2 Штуки, Маринованные огурцы 1-2 Штук, Маслины По вкусу, Лимон 1 Штука, Сливочное масло 1 Ст. ложка, Томатная паста 1 Чайная ложка, Соль 1 Щепотка, Специи 1 Щепотка, Зелень 1 Щепотка1. На дно чаши мультиварки выложите сливочное масло, включите режим "Жарка". 2. Очистите луковицу, нарежьте её мелко. Отправьте в чашу и обжарьте пару минут. 3. Свежие грибы вымойте, обсушите и нарежьте тоненько. Отправьте к луку и обжарьте минут ...

Грибная икрaИнгредиенты: грибы лесные - 500 граммов, лук репчатый - 1 штука, чеснок - 2 зубчика, масло сливочное - 2 ст. ложки, масло растительное - 3 ст. ложки, вино белое сухое - 1/4 стакана, вода - 1/4 стакана, петрушка - 5 веточекГрибы очистите от песка и листьев, протрите влажной тряпочкой и порубите как можно мельче. Если вы пользуетесь кухонным комбайном, включайте его на несколько секунд и сразу же выключайте, чтобы грибы не превратились в однородную массу. Лук, чеснок и листья ...