Солонина из свинины в рассоле

Время приготовления: 7980 мин.Количество персон: 20

Ингредиенты

Свиной шпондер 3 Килограмма
Соль 200 Грамм
Чеснок 5 Зубчиков
Лавровый лист 10 Штук
Перец горошком черный По вкусу

Рецепт приготовления

Многие считают, что солонина из свинины в домашних условиях - это лучшее лакомство, которым побаловать себя можно в любое время года. Хранится такое сало в холодильнике или погребе и уже готово после засолки на 7-8 день. С кусочком черного хлеба и вместе с борщом - это нечто несравнимое ни с чем!
1. Получить готовый продукт весьма просто. Такое сало я часто делаю впрок на зиму. Лучше отдать свое предпочтение молодой свинине, чтобы получилась сочная и нежная солонина.
2. Для этого подойдет идеально шпондер или сало с прослойками мяса. Промойте мясо и промокните бумажными полотенцами или дайте немного обсохнуть. Натираем солью и отправляем к мясу чеснок. Его лучше мелко нарезать. Все это хорошо делать в эмалированной емкости.
3. Между слоями разложить перец и лавровый лист. Теперь накрыть тарелкой и поставить груз. Заготовку поставьте в холодное место на 3 дня. По мере просолки начнет выделяться сок из мяса. Его нужно обязательно сливать, а на 4 сутки следует смыть соль. Промытую солонину нужно отправить в банки и закрыть капроновой крышкой. Теперь можно опускать банки в погреб или ставить в холодильник.
4. Получается сало вкусным, сочным и ароматным. Если его тоненько нарезать, то можно сделать канапе или просто употреблять в прикус с борщом или как самостоятельный деликатес.

Источник

Похожие рецепты

Солонина и салат из сельдерея с грушейИнгредиенты: сельдерей корень 1/4 шт., груша сочная 1 шт., петрушка несколько веточек., перчик холопеньо 0,5 шт., горчица 1 ч.л., белый винный уксус 1 ч.л., оливковое масло., соль, смесь перцев., солонина для подачи несколько ломтиков.Грушу вымыть и очистить от сердцевины. Сельдерей очистить от кожуры. Все потереть на крупной терке. Перец мелко порезать и добавить тертым продуктам. Петрушку мелко нарубить и отправить туда же. Смешать оливковое масло, горчицу, уксус и специи, заправить эт...

Сибирская солонинаИнгредиенты: икра красная и черная - по 1 ст. ложке, яйцо вареное - 2 шт., капуста квашеная - 100 г, грибы соленые (рыжики и грузди) - по 50 г, огурцы соленые - 1 шт., брусника моченая - 2 ст. ложки, лимон - 1 шт., лук зеленый, зелень петрушкиРыбу нарежьте ломтиками. Яйца нафаршируйте икрой. При подаче все перечисленные продукты разложите по тарелкам, оформите ломтиками лимона, зеленым луком и зеленью. Авторы рецепта: Команда Тюменской гильдии рестораторов и кулинаров. Менеджер: Г...

Солонина копченная по гамбургскиИнгредиенты: говядина мякоть - 5 килограммов, вода - 5 литров, соль - 500 граммов, селитра - 30 граммов, лук репчатый - 4 головки, чеснок - 4 зубчикаМускатный орех, лавровый лист, черный или душистый перец, корица, гвоздика Мясо крупным куском натрите солью и выдержите в посуде трое суток. Вскипятите воду, добавьте соль, селитру, специи, лук, чеснок и варите 10–15 минут. Рассол...

Тайская пикантная жареная солонинаИнгредиенты: Говядина (солонина говяжья) - 500 гр, Растительное масло - 1 стак. (200 мл), Лук-шалот (мелко нарезанный, обжаренный) - 80 гр, Чеснок (мелко нарезанный, обжаренный) - 80 гр, Сахар - по вкусу, Соль - по вкусу, Карри - по вкусу, Болгарский перец - 1 шт., Зелень - 3 грИнтересный кулинарный рецепт валялся у меня буквально под ногами. Вернее, я только-только собирался бросить в мусорное ведро журнальную страницу, в которую были завернуты купленные мною шурупы, как обратил внимание на привлекательную картинку с жареным мясо...