Слоеный скороспелый пирог с несладкой начинкой

Время приготовления: 120 мин.

Ингредиенты

Мука пшеничная|Мука (тесто) - 12 ст. л.
Масло сливочное (тесто) - 200 г
Соль - 1,2 ч. л.
Рис (начинка) - 6 ст. л.

Рецепт приготовления

Приготовить скороспелое слоеное тесто. Просеять муку в емкость, сверху настругать замороженное масло.
Муку с маслом порубить сечкой. Она показана на картинке. Если сечки нет, можно воспользоваться ножом. Делаем все очень быстро, чтобы масло не успело растаять. Чем мельче получится крошка, тем вкуснее будет тесто.
В стакан налить 2 ст. л холодной воды, растворить соль. В наше крошево постепенно добавляем воду и яйца, при помощи лопаточки замешиваем, чтобы не повышать температуру теста. Когда тесто возьмет всю жидкость, быстро замешиваем руками, оно должно быть однородным. Формируем шарик и отправляем холодильник в пленке или накрытой тарелке, как минимум, на полчаса. Можно тесто сделать на ночь, а утром испечь. Приготовим начинку, начинка может быть любая, в данном случае – рис с яйцом.
Теперь из нашего шарика формируем кирпичик. Положить тесто на посыпанный мукой стол или доску, посыпать сверху мукой и раскатать его скалкой в прямоугольную лепешку толщиной 10 мм. Раскатку производить от середины, тогда проще совладать с тестом.
Затем сложить вчетверо (как пресную слойку), еще раз раскатать и сложить вчетверо.
Раскатываем еще раз прямоугольник, и тесто готово.
Посередине положить начинку, она должна быть уже готова и охлаждена. Со всех сторон защипать края пласта над начинкой.
Перевернуть на присыпанный мукой противень. Я пользовалась силиконовым ковриком, на нем и раскатывать проще, и перенести тесто на противень без потерь. Пройтись сверху немного скалкой.
Наколоть и смазать яйцом. Отправляем в нагретый духовой шкаф на 30-40 минут при температуре 200-210*С, вниз ставлю поддон с водой.
Тесто в духовке начинает волноваться, выделять масло, а потом начинает пузыриться. Вот когда волноваться перестанет и пускать пузыри, подрумянится – пирог готов.
Накрываем пирог полотенцем и даем ему немного отдохнуть, такой стресс пережил. Нарезать порционно лучше в горячем виде.
Вот теперь можно приглашать к столу, не забывая, что чрезмерное употребление выпечки ведет….. Шутка!!! Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Козунак калейдоскоп с несладкой начинкойИнгредиенты: дрожжи сухие - 3 ч. л., мука - 330 г, сахар - 1 ч. л., молоко - 60 мл, сыворотка - 60 мл, сливочное масло - 50 г, яйца куриные - 2 шт., куркума - 3 ч. л., паприка красная молотая - 3 ч. л., соль - 1 ч. л., сыр полутвердый - 100 г, перец черный молотый - 1 щепотка, соль - 1 щепотка, вешенки - 200 г, лук репчатый - 1 шт., соль - по вкусу, перец свежемолотый смесь - по вкусу, растительное масло для жарки - 2 ст. л., яйца куриные - 3 шт., сливочное масло - 2 ст. л., лук зеленый - 1 пучок, соль - по вкусуДрожжи развести в смеси теплого молока и сыворотки, добавить сахар и 2 ст. л. муки. Оставить в теплом месте до появления пенной шапочки. Когда опара подойдет, добавить взбитое яйцо, растопленное сливочное масло, соль по вкусу, Всыпать оставшуюся просеянную ...

Бёрек слоеный пирог с картофельно тыквенной начинкойИнгредиенты: тесто, мука 300 г, теплая вода 150 мл., соль 1/2 ч.л., начинка, сырой картофель 500 г, сырая тыква 500 г, луковица 1 шт., свежая зелень, зубчик чеснока 1 шт., соль, перец, растительное масло 50 мл.Этот пирог, турецкий Бёрек или албанский Бурек, делают с соленым творогом, мясом, сыром, шпинатом и т.д. Я решила попробовать с тыквой и картофелем. Тонкое пресное вытяжное тесто готовится очень просто, его не надо раскатывать. Попробуйте и все получится.

Скороспелый яблочный пирогИнгредиенты: мука - 100 гр., сливочное масло - 60 гр., сахар - 150 гр., яйца - 4 шт., творог - 250 гр., цедра мандарина - 10 гр., сода - 2 гр., яблоко, киви, банан - 1/2 шт., корицаСмешиваем сливочное масло, 100 гр. сахара, яйца, цедру, творог и смешанную с мукой соду. Выливаем тесто в смазанную раст.маслом форму для запекания. Чистим яблоко от кожуры, режем на 4 части, удаляем сердцевину, нарезаем тонкими дольками. Чистим банан и кив...

Профитроли закуска с несладкой начинкой из креветок и сыраИнгредиенты: Сливочное масло (или маргарин) - 100 гр, Мука - 150 гр, Яйца - 7 шт., Молоко (или вода) - 180 мл, Соль - 0.25 чайн.л., Креветки - 15 шт., Лимонный сок - 0.5 чайн.л., Твёрдый сыр - 50 гр, Огурцы (свежий) - 1 шт., Сливки - 1 чайн.л.Листая однажды журнал с кулинарными рецептами, наткнулась на блюдо профитроли с начинкой. Красивое название немного смутило, я и понятия не имела, что же это такое. Ознакомившись с рецептом, только усмехнулась, оказалось, это обычные наши эклеры. Наполнител...