Слоеное мороженое парфе

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты

Ванильное мороженое - 140 г
Малиновое мороженое - 70 г
Шоколадный бисквит - 40 г
Взбитые сливки - 50 г
Кофейный ликер - 1.5 ст.л.
Ягоды малины - 3 шт.
Декор шоколадная филигрань - 1 шт.
Листья мяты - 1 шт.

Рецепт приготовления

Североамериканское парфе может быть из обычного мороженого, из настоящего парфе, из софтайсов с желатиновым загустителем или даже из йогурта - главное, чтобы это блюдо подавалось в высоком узком бокале и имело несколько четко различимых слоев (больше двух). Кроме мороженого (парфе, йогурта и иже с ними), а также взбитых сливок, американское парфе может содержать любые мыслимые кондитерские топпинги и декоры: мюсли и соусы, орехи и сиропы, ягоды и ликеры, шоколадную стружку и карамельную паутину, вафли и бисквитные крошки, мармелад и цукаты - абсолютно ВСЕ, ЧТО УГОДНО, на любой вкус!
Я сегодня готовлю слоеное мороженое парфе из ванильного и малинового мороженого с шоколадной бисквитной крошкой, взбитыми сливками и ягодно-шоколадным декором. Красивый десерт, делать его просто, но важно понимать пару вещей о том, как какие вещества ведут себя при контакте с холодом.
Разминаем шоколадный бисквит с ликером или сиропом, руками скатываем влажные крошки. Сладкий сироп или ликер делает такие крошки незамерзающими, а значит, более интенсивными по вкусу, чем просто крошки.
Взбиваем сливки в крем. Если вы взобьете сливки с сахаром или сиропом, что-то вроде заготовки под французское парфе, то их можно укладывать прямо на мороженое. Обычные взбитые сливки на мороженом замерзнут, так что их лучше разместить поверх слоя из чего-то другого.
Укладываем первый слой мороженого.
Укладываем второй слой, контрастный по цвету.
Ну, и еще один слой - опять же контрастный в сравнении со вторым.
Посыпаем мороженое слоем бисквитных крошек, изолируя взбитые сливки от непосредственного контакта с холодом, иначе на них образуется невкусная корочка.
Выдавливаем шапочку взбитых сливок.
Декорируем слоеное мороженое парфе свежими ягодами, шоколадной филигранью и листиками мяты.
Вот такая красотень (и вкуснотень) у нас получилась!

Источник

Похожие рецепты

Мороженое парфе с вишней и фисташкамиИнгредиенты: Молоко (3,2 % жирности) - 400 мл, Желток яичный - 5 шт, Ванильный сахар - 20 г, Сахар - 100 г, Шоколад белый (+немного для украшения) - 100 г, Сливки (33% жирности) - 300 г, Маскарпоне - 250 г, Вишня (замороженная без косточек) - 400 г, Фисташки - 70 г, Шоколад темный - 100 г, Мята (по желанию для украшения)Приготовим базу для мороженого: в сотейник нальём молоко, добавив ванильный сахар, и доведём до кипения. В отдельной посуде желтки смешаем с сахаром. Посуду с желтковой смесью поставим на водяную баню и, постоянно взбивая смесь венчиком, доведём до полного ...

Торт мороженое с манговым парфеИнгредиенты: манговое парфе: манговое пюре- 300 г., яйцо куриное- 3 шт., сливочное масло тм экомилк - 80 г., сахар- 100 г., сок лимонный- 4 ст.л., заварное тесто: вода- 80 мл., соль- 1 щепотка, сливочное масло тм экомилк - 50 г., мука- 75 г., яйцо куриное- 2 шт., сливочное мороженое: сливки 33% жирности- 500 мл., сгущенное молоко- 1 банка1. Для заварного теста берем настоящее сливочное масло ТМ «Экомилк». 2. Добавляем воду, соль, доводим до кипения. Кладем муку и на медленном огне, тщательно вымешивая, варим 2-3 минуты. 3. Немного остужаем и по одному добавляем яйца, тщательно вымешивая. 4....

Мороженое парфе из клубники йогурта и шоколадаИнгредиенты: клубника (готовое пюре)150 гр., йогурт греческий (густой) 10% 2 ст.л., сливки жирные 100 мл., сахар, сок лимона 1-2 ч.л., желатин 2 гр., шококапли горсть.Добрый день! Очень нежное мороженое и очень клубничное.... Клубнику засыпаем сахаром и отставляем, выделившийся сок собираем. Желатин кладём в холодную воду. (желатин совсем не обязательно добавлять, это нам нужно,вот я и спрятала его в мороженое). Клубник...

Парфе пряничноеИнгредиенты: пряники - 50 г, сахар - 1/2 стакана, корица - 1 ч. ложка, цукаты - 30 г, яичные желтки - 3 шт., яйца - 2 шт., апельсины - 2 шт., ликер миндальный - 2 ст. ложки, густые сливки - 2 стакана, листья мяты или мелиссы, мед - 50 гС 1 апельсина сотрите цедру мелкой теркой, из мякоти отожмите сок. Яичные желтки и яйца разотрите с сахаром, добавьте корицу, апельсиновый сок и взбивайте на водяной бане до увеличения в объеме в 2 раза. Посуду с...