Сливочный чаудер с мидиями и слабосоленой семгой

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

картофель - 250 г
морковь крупная - 1 шт.
лук-порей - 200 г
слабосоленый лосось - 200 г
мидии замороженные - 450 упаковок
чеснок - 3 зубчика
лавровый лист - 2 шт.
перец горошек смесь - 5 шт.
вино белое сухое - 150 мл
рыбный бульон - 1 мл
сливки 10-20% - 400 мл
петрушка - 1 пучок
оливковое масло - 3 ст. л.
соль - 1 ч. л.
кукурузный крахмал - 1 ст. л.

Рецепт приготовления

Подготовить овощи. Вымыть, очистить... Лук порей нарезать кольцами, морковь и картофель - небольшими кубиками, чеснок - "лепестками". В сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло и положить слегка обжариться овощи. Буквально 2-3 минуты на сильном огне... Овощи не должны зажариться, просто лук-порей должен стать чуть мягче! Переложить овощи в кастрюлю, добавить нарезанную кусочками слабосоленую семгу (лосось), влить белое сухое вино. Следом добавить рыбный бульон (можно просто воду!). Жидкость должна слегка прикрывать овощи и рыбу. Следите сами за количеством бульона (воды), я указала, сколько ушло у меня... (Не забывайте, что мы еще добавим практически пол литра сливок..., и в целом суп должен получиться достаточно густым! Ну, хотя, все - дело вкуса, конечно! )))) Посолить, положить лавровый лист и перец. Довести до кипения и проварить на среднем огне около 10 минут. Тем временем сливки смешать с крахмалом (чтобы сливки не свернулись от вина) и через 10 минут влить сливки с крахмалом в суп. Перемешать. Добавить мидии. Снова довести до кипения и проварить еще около 10 минут (до готовности картофеля и моркови). Суп готов! Мелко порубить свежую петрушку и подавать, щедро присыпав чаудер петрушкой! Подавать горячим! Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Крем суп из шпината со слабосоленой семгойИнгредиенты: 300 гр.шпината, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, 20 гр.муки, 0,5 литра овощного бульона, 2 кусочка семги, крем-фреш или сметана-пару ложек, мускатный орехШпинат помыть и обсушить. Лук и чеснок мелко режем ,затем обжариваем на раст.масле до легкого зарумянивания в кастрюле добавляем шпинат ,перемешивая немного на слабом огне тушим. Потом все припорашиваем мукой,перемешиваем и добавляем бульон и варим минут 5 ...

Каннеллони со слабосоленой семгойИнгредиенты: Паста каннеллони - 16 штук, Твердый сыр - 200 г, Слабосоленая семга - 300 г, Сливочное масло - по вкусуДуховку разогреть до 200°С. Прямоугольную или небольшую круглую форму для запекания смазать сливочным маслом. Каннеллони отварить в подсоленной воде до полуготовности (минуты две) и слегка остудить. Филе семги нарезать на небольшие кусочки толщиной 1-2 см, ...

Картофельные оладьи с слабосоленой сёмгойИнгредиенты: картошка 600 г., семга слабосоленая(солила сама)- 200 г, растительное и сливочное масло(для жарки), соль, перец, для соуса: огурец- 1 шт. (100 г), чеснок 1-2 зубчика(10 г), йогурт без добавок-100 г, соль, перец1. Слегка отварите неочищенный картофель(10 минут). 2. Слейте воду, остудите и очистите его, 3. , затем потрите на крупной терке. Посолите, поперчите.Разделите картофельную массу на 4 части, сформируйте из каждой оладью диаметром 10 см. 4. Нагрейте на сково...

Суп чаудер с тилапией и мидиямиИнгредиенты: 4 картофелины, 2 морковки, 1 белая луковица, 2 стебля сельдерея, 150 г бекона, 1 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л. муки, 1 ч.л. соуса табаско, 300 г филе тилапии или трески, 200 г мидий без раковин, 100 мл молока, 100 мл сливок от 33%, 1 ст.л. мелко нарезанной петрушки, 1 ст.л. тонко нарезанного зеленого лука, соль, перецКартофель, морковь и лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Сельдерей нарежьте тонкими пластинками. Бекон нарежьте небольшими кусочками и обжарьте прямо в кастрюле на разогретом оливковом масле 4 минуты. Добавьте в кастрюлю к бекону лук, морковь, сельдер...