Сливочно-шоколадное мороженое в розеточкеВзбиваем яйцо, желток и сахар до пенной массы. Шоколад ломаем на кусочки, добавляем 3 ст. л. молока и ставим на водяную баню. Подогреваем молоко. Добавляем теплое молоко к яичной смеси и перемешиваем, стараясь не взбивать до пены (в последующем может пригор...Ингредиенты: Яйцо куриное - 1 шт, Белок яичный - 1 шт, Желток яичный - 1 шт, Сахар (3 ст.л.-в мороженое, 4 ст.л.-в тесто), Шоколад белый - 150 г, Молоко (1 чайн.чашка+3 ст.л. для расплавления шоколада), Сливки (чайн.чашки-35%жирности) - 2/3, Мука пшеничная|Мука - 2 ст. ...
Шоколадное мороженое "для настроения"У меня осталась половина нормы шоколадно-карамельного ганаша, и чтобы это добро не пропадало, я приготовила шоколадное мороженое. Рецепт ганаша повторю, чтобы не прыгать по ссылкам. Итак, сперва приготовим ганаш (напоминаю в этом рецепте половина нормы). П...Ингредиенты: 500 мл. сливок 22% жирности, 70 гр. коричневого сахара, 4 куриных желтка, 4 ст.л. какао-порошка, 50 гр. темного шоколада (50-65% какао), 50 мл. кленового сиропа, для шоколадно-карамельного ганаша: 75 гр. сливок 33% жирности, 40 гр. мелкого сахара, 40 гр. те...
Трюфель с шоколадным мороженнымСначала начнем с трюфеля. Черный шоколад кладем в мисочку, добавляем 100 г молочного шоколада и сливочное масло, ставим на паровую баню и растапливаем, добавить сливки 10 %. Яйца 6 штук делим на желтки и белки, в желтки добавляем 50 граммов сахара и взбивае...Ингредиенты: Яйцо куриное - 6 шт., Сахар - 110 г, Яичный желток - 3 шт., Шоколад черный - 250 г., Шоколад молочный - 200 г, Масло сливочное - 70 г, Сливки 26% жирности сладкие - 400 мл, Молоко - 150 мл, Соль пищевая - 1 щеп., Лимонный сок - 1 ч. л., Курага - 100 г, Слив...
Итальянский десерт шоколадное мороженое СемифредоСперва подготовим ингредиенты. Далее в большую миску выкладываем рикотту. Добавляем к ней сахарную пудру (можно заменить на мелкий сахар) и ваниль. Миксером или венчиком взбиваем рикотту до получения пышного и однородного крема. Если будете использовать мел...Ингредиенты: Рикотта - 350 гр, Сахарная пудра (или по вкусу) - 150 гр, Сливки жирные (от 33%) - 200 гр, Горький шоколад - 100 гр, Ванильный сахар - 1 чайн.л.
Сливочное шоколадное мороженое1. Смешать сахар и какао. Растереть с желтками. Прогреть сливки и растопить в них шоколад. Добавить смесь (сахар, какао и желтки), только, чтобы не свернулось хорошо размешивать венчиком. Прогреть, но ни в коем случае не за кипятить. Нагреть градусов до 60....Ингредиенты: Сливки 30% - 500 мл, 2 яичных желтка, Шоколад - 56% - 150 г, Какао порошок - 4 ст л, Сахар - по вкусу, Розмарин
Шоколадное мороженоеГотовится мороженое очень просто. Итак, шаг 1: отделить белки от желктов. Белки поставить в холодильник. Приготовить емкость для взбивания сметаны или сливок и поставить ее охлаждаться в холодильник. Растопить шоколад на паровой бане или в микроволновке. Я ...Ингредиенты: Сахар (желательно мелкий) - 140 г, Сметана (25-30% жирности или сливки 33%) - 400 г
Шоколадное мороженое "Семифредо"Отмерить 50 г мелкого коричневого сахара от Мистраль Вскипятить молоко. Отделить желтки от белков. Взбить яичные желтки и сахар до пышной белой массы. Продолжая взбивать, вылейте молоко в смесь из яиц и сахара. Подогрейте смесь, не прекращая помешивания, до...Ингредиенты: Молоко - 175 мл, Сливки - 125 мл, Яйцо куриное (желток) - 2 шт, Шоколад молочный|Шоколад (предпочтительно горький) - 125 г, Сахар (коричневый от фирмы Мистраль) - 50 г
Торт-мороженое "Аляска" (Baked Alaska)Готовим ванильное мороженое. Соединяем желтки с сахаром.Белки отправляем в холодильник. Взбиваем желтки до бела и растворения сахара. Параллельно подогреваем молоко с ванилью.Молоко с ванилью дать немного постоять. Когда молоко остыло,влить тоненькой струйк...Ингредиенты: Для ванильного мороженого: молоко - 150 г, сливки жирные (38%) - 200 г, сахар - 40 г, желтки - 2 шт., Для шоколадного мороженого: молоко - 150 г, сливки жирные (38%) - 200 г, сахар - 40-60 г, желтки - 2 шт., какао-порошок - 1 ст.л., Для клубничного морожено...
Шоколадное мороженое с карамельным соусом.Готовим мороженное. Выливаем молоко в кастрюльку и ставим на медленный огонь, подогреваем. Затем смешиваем какао с сахаром и вводим наши желтки. Аккуратно отправляем смесь к молоку, хорошо размешиваем венчиком. Остужаем, выливаем в судочек и ставим в морози...Ингредиенты: 500 мл. молока, 2 желтка, 7 ст.л. какао, Сахар по вкусу, Для соуса: 200г. сахара, 150г. сливочного масла, 125 мл. сливок
Шоколадное мороженое с брауниШоколад со сливочным маслом растопить на небольшом огне, помешивая. Добавить сахар, размешать. Присоединить яйца (предварительно не взбивать). По желанию добавить немного орехов (здесь кешью и фундук). Просеять муку и какао-порошок. Если используете молочны...Ингредиенты: Для брауни: 200 гр. шоколада (здесь молочный), 180 гр. сахара (здесь обычный и коричневый), 180 гр. сливочного масла, 4 яйца, 120 гр. муки +-, 3-4 ст.л. какао (факультативно), Горсть орехов (факультативно), Для мороженого: 200 гр. шоколада, 5 желтков, 5 ст....
