Сибас с овощами и песто из прованских трав

Время приготовления: 50 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Сибас - 1 штука
Кабачки - 1 штука
Цукини - 1 штука
Чеснок - 6 зубчиков
Перец рамиро - 2 штуки
Розмарин - 3 стебля
Тимьян - 3 стебля
Шалфей - 3 стебля
Петрушка - пучка
Зеленый лук - 20 г
Проростки кресс-салата - 20 г
Лавровый лист - 2 штуки
Порошок чили - щепотка
Оливковое масло - 150 мл
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Рецепт приготовления

Рыбу очистить от чешуи, жабр и внутренностей. На каждой стороне сделать два глубоких надреза под углом в 45 градусов — это нужно, чтобы рыба лучше прожарилась. Натереть солью и перцем, внутрь положить три раздавленных зубчика чеснока и лавровый лист.
Приготовить песто: оставшийся чеснок очень мелко нарубить, присыпать солью и дать постоять две-три минуты, пока он не пустит сок. У всей зелени измельчить листья, а у лука — только белую часть. Все перемешать, добавить черный перец и чили. Залить половиной оливкового масла: паста не должна течь или быть слишком густой.
Разогреть оставшееся масло в большой сковороде и на среднем огне обжарить сибаса, переворачивая каждые две минуты. Пока рыба лежит на одном боку, верхнюю часть нужно поливать кипящим маслом — так она поджарится за двадцать минут.
Кабачок, цукини и перец нарезать тонкими ломтиками, обжарить до готовности; выложить на бумажное полотенце, посолить и поперчить.
Поместить рыбу в центр блюда, рядом — овощи, сверху полить песто и посыпать ростками кресс-салата.

Источник

Похожие рецепты

Куриные грудки гриль с луком пореем конфи и песто из сезонных травИнгредиенты: Куриное филе - 2 штуки, Лимон - 1 штука, Рафинированное оливковое масло - 120 мл, Оливковое масло extra virgin - 70 мл, Лук-порей - 1 штука, Грецкие орехи - 20 г, Кедровые орехи - 20 г, Яблочный уксус - 5 мл, Укроп - 25 г, Петрушка - 25 г, Кинза - 15 г, Соль - по вкусу, Сыр пармезан - 50 гКуриные грудки замариновать в оливковом масле экстра верджин с лимонной цедрой. В сухой сотейник налить оливковое масло для жарки и экстра верджин, положить тимьян, розмарин, и томить на небольшом огне крупные куски порея в течение 10-15 минут. Маринованные...

Сибас по милански запеченный с букетом ароматных трав с картофелем и шпинатомИнгредиенты: Сибас - 2 штуки, Свежие листья шпината - 120 г, Картофель - 400 г, Лайм - 2 штуки, Зелень сельдерея - 5 г, Свежий тимьян - 2 г, Листья петрушки - 7 г, Розмарин - 3 г, Чеснок - 2 зубчика, Сливочное масло - 20 г, Кедровые орехи - 10 г, Оливковое масло - 80 мл, Морская соль - 10 г, Перец черный молотый - по вкусуСделайте на рыбе по два небольших надреза с каждой стороны, полейте соком лайма и оливковым маслом с двух сторон, посолите, поперчите. Мелко нарежьте 1 зубчик чеснока и розмарин и добавьте его в 40 мл оливкового масла — чесночное масло готово. Сложите ветки...

Свиная вырезка с грибами и глазурью из красного вина с ароматом прованских травИнгредиенты: 600 гр. свиной вырезки, 300 мл. красного сухого вина, 50 мл. белого сухого вина, 30 гр. сахара, 30 гр. меда, 60 гр. сливочного масла, прованские травы, 50 мл. оливкового масла2 зубчика чеснока, 4 картофелины, соль, перец1. Необходимые продукты 2. В сотейнике смешать красное вино, сахар, мед и поставить на средний огонь пока слегка не загустеет. 3. Добавить прованские травы, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут 4. Добавьте 50 гр. сливочного масла и снова поставить на ...

Филе трески с шафраном и соусом из прованских травИнгредиенты: 1 веточка базилика, сок 0,5 лимона, 2 щепотки шафрана, 80 г сливочного масла, соль, 10 г оливкового масла, 250 г филе трески без кожи и костей, 1 веточка розмарина, 1 веточка тимьянаРыбу натереть солью и перцем, обмазать тонким слоем оливкового масла и готовить на пару 7 мин. Травы мелко порубить. Сливочное масло растопить на водяной бане до состояния помадки, постоянно помешивая венчиком. Добавить сок лимона и травы, прогреть, 4 мин. ...