Сибас на свекольном ризотто со сливочно сырным соусом

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Рыба (Сибас) - 1 шт
Лук-шалот - 1 шт
Рис (Арборио) - 70 г
Вино белое сухое - 100 мл
Пармезан - 50 г
Вода - 150 мл
Свекла - 1 шт
Масло сливочное - 50 г
Сливки - 200 мл
Сыр козий - 50 г
Масло оливковое - 2 ст. л.
Лайм - 1 шт
Базилик - 1 шт
Лук зеленый - 1 шт
Соль
Перец черный

Рецепт приготовления

Ставим сотейник на маленький огонь. Вливаем сливки. Добавляем козий сыр. Варим до загустения на маленьком огне.
Очищаем и нарезаем мелкими кубиками лук-шалот.
Добавляем в разогретый сотейник оливковое масло. Выкладываем лук.
Постоянно помешиваем. Добавляем рис арборио ТМ Мистраль, обжариваем пару минут.
Вливаем белое вино и воду.
Срезаем филе сибаса.
Слегка надрезаем чешую, чтобы при жарке она не свернулась. Выкладываем в миску. Посолим. Сбрызгиваем оливковым маслом.
Очищаем и натираем на терке свеклу.
Добавляем свеклу в ризотто. Добавляем сливочное масло. Перемешиваем.
Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Обжариваем рыбу.
Снимаем ризотто с огня. Добавляем немного сливочного масла и тертый сыр пармезан. Перемешиваем. Поперчим, посолим.
Выкладываем ризотто на блюдо.
Размещаем рыбу на ризотто.
Поливаем сливочным кремом.
Украшаем дольками лайма, базиликом и зеленым луком. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Курочка с луком пореем и сливочно сырным соусом с травамиИнгредиенты: 3 пера лука-порея, 2 ст.л. сливочного масла, 1 ст л простой муки, соль и черный молотый перец, 1 куриная грудка, 1 ст л оливкового масла, 75 г мягкого сыра с чесноком и травами, 50-70 мл сливок (у меня 10%), порезанная петрушка для украшенияНаши продукты: Курочку обвалять в муке с добавлением соли и черного перца. В сковороде разогреть оливковое и 1 ст.л. сливочного масла и обжарить курочку до готовности минут 15-20. Я ее обжаривала минут 5, затем убрала лишний жир бумажным полотенцем и довела...

Горбуша запечeнная с миндалeм под сливочно сырным соусом romanticИнгредиенты: Горбуша (филе) - 600 г, Миндаль - 30 г, Рис (отварного) - 1 стак., Лук-порей - 50 г, Сельдерей черешковый - 1 шт, Шампиньоны - 5 шт, Чеснок - 1 зуб., Масло оливковое (немного, для жарки), Сок (лимонный) - 1 ст. л., Сливки (10%) - 200 мл, Сыр твердый (твердый) - 50 г, Соль (по вкусу), Перец черный (по вкусу), Укроп (немного, для украшения)Рыбу нарезаем на ломтики. Солим и перчим - по вкусу. Поливаем лимонным соком и посыпаем большей половиной цедры. Оставляем на 15 минут. Делаем в рыбе надрез, но не до конца.. Своеобразный кармашек. Кладём в этот кармашек, нарезанный миндаль. Немного миндаля...

Рисово рыбные тефтели с овощами на пару под сливочно сырным соусомИнгредиенты: тефтели: форель 500 г., рис «арборио»от мистраль 150 г.(450 г. варёного риса), лук репчатый 50 г., яйцо 1 шт., соль, перец, масло растительное для жарки(лука), соус: сливки 20% 200 мл., сыр (сваля,тильзитер)100 г., укоп сушеный 1 ч.л., кунжут 1 ст.л., гарнир: брокколи 300 г., цветная капуста 300 г., морковь 120-130 г.Для тефтелей сначала отварим рис(среднезёрный "АРБОРИО" от Мистраль),на чашку риса:две чашки воды. Рис промыть,всыпать в горячую подсолёную воду,после закипания,варим под крышкой на медленном огне 15 минут.Вода должна впитаться в рис. На сухой сковороде быс...

Рыба под сливочно сырным соусом и картошка запечёная с сыромИнгредиенты: 400 гр. рыбы (я брала сёмгу), 200 мл. сливок 20% жирности, 300 гр. сыра, зелень, соль, перец, картошкаРыбу посолить, поперчить и воложить в форму для запекания. 100-150 гр. натёртого сыра смешать со сливками и мелко порезанной зеленью. Залить полученным соусом рыбу. Картошку почистить, порезать кружочками толщиной 5-7 мм, посолить, поперчить и положить в ф...