Сибас в кофейном соусе

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

Лук-шалот - 1 шт
Перец душистый ((горошек) - 1 ч. л.
Лист лавровый - 2 шт
Вино белое сухое ((я 3аменила хересом) - 50 мл
Бульон ((рыбный) - 100 мл
Сливки ((33 % жирности) - 120 мл
Кофе натуральный ((свареный) - 50 мл
Сахар - 1 ч. л.
Перец болгарский - 1 шт
Соль (перец по вкусу)
Масло оливковое - 8 ст. л.
Шпинат - 1 пуч.
Помидоры черри - 4 шт
Чеснок - 2 зуб.

Рецепт приготовления

Итак - наши ингредиенты для первого этапа...3а неимением в данный момент белого сухого вина -3аменила его на 50 мл хереса, лук-шалот и помидоры черри на обычные...
Для начала ра3огреем духовку до 180°. В одну ст. л. оливкового масла добавить соль, перец, обма3ываем смесью перчик и отправляем 3апекаться на 20 мин. до мягкости.
Тем временем готовим соус:на двух ст. л. оливкового масла обжариваем перец, лавровый лист, лук-шалот. Добавляем вино, упариваем в половину. Добавляем рыбный бульон, упариваем в половину.
Добавляем сливки, кофе, сахар и солим, перчим по вкусу. Доводим до кипения.
Все наш соус готов. Процеживаем его и оставляем ждать своего часа в теплом месте (я ставлю на ту же конфорку, где он готовился. пока она остывает-соус греется)
К этому времени перчик 3апекся, очищаем его от шкурки, семечек, режем на тонкие полоски и 3амариновываем в мелко рубленном чесноке и оставляем до подачи блюда.
Вот мы и добрались до главного гостя! Филе сибаса надре3аем поперек и отправляем шкуркой вни3 в ра3огретое оливковое масло. Обжариваем с двух сторон по 3-4 минуты.
В этом же масле обжариваем шпинат с поре3анными на кусочки помидорами (черри режем половинками). Совсем немного присаливаем-перчим.
Начинаем собирать всех вместе: выкладываем филе сибаса, сверху шпинат-помидоры, прикрываем вторым кусочком рыбы. Украшаем промаринованным перчиком и конечное же соус!

Источник

Похожие рецепты

Яблоки в кофейном соусе с ликеромИнгредиенты: Кофе натуральный - 250 мл, Ликер (Любой. Я использовала Sheridan) - 20 мл, Сахар - 3 ст. л., Ванилин - 1 ч. л., Яблоко - 5 шт, Вишня (Сушеная), ОрехиВарим крепкий кофе Смешиваем его с ликером, сахаром, ванилином Яблоки заливаем готовым соусом, сверху посыпаем орехами и вишней. Накрываем крышкой или фольгой и ставим в микроволновку на 5-7 минут при мощности 800 ватт Приятного аппетита!!!

Чилийский сибас в соусе мисоИнгредиенты: чилийский сибас – 4 стейка по 200 г, саке – 0,5 стакана, сахар – 5 ст.л., паста мисо – 8 ст.л., мирин – 0,5 стаканаВ пластиковом контейнере смешать все ингредиенты для маринада. Перелить 4 ст. л. Маринада в чашку, закрыть пленкой – эта часть понадобится при подаче. Стейки тщательно просушить бумажными полотенцами, положить в контейнер с маринадом, закрыть и потрясти, чт...

Сибас в соусе карри с морковьюИнгредиенты: карри – по вкусу, яйцо – 1 шт., рис жасминовый – 250 г, мука – 2 ст. л., морковь среднего размера – 1 шт., соус соевый – 100 мл, сибас (филе) – 500 г, фасоль консервированная темная – 100 г, сливки жирностью 20% – 200 млЗамариновать в течение 30 минут рыбу в соевом соусе. Для приготовления соуса взять яйцо, взбитое с мукой. Добавить немного сливок, соевый соус (вместо соли) и карри по вкусу. Морковь натереть на крупной терке, положить в соус, перемешать. Обмакнув филе рыбы...

Сибас в сливочно чесночном соусеИнгредиенты: сибас (или другая рыбка) — 1 шт. (800 г), чеснок – 9-10 зубков, тимьян – 5 веточек, соль крупная – 1 ч. л., черный перец – 20 вжиков мельницы, спаржа – 8 шт., помидоры для сервировкиСначала делаем персилад: очень тщательно перетираем в ступке листики тимьяна и 4-5 хорошо раздавленных зубков чеснока. Удобнее это делать с крупной солью, она работает как абразив. К этому ароматному богатству добавляем маскарпоне и перец. Хорошенько переме...