Семга с ароматом кофе

Время приготовления: 20 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Кофе натуральный (в зернах) - 1 горст.
Соль (по вкусу)
Масло подсолнечное (для жарки) - 1 ст. л.
Апельсин - 1 шт
Сок апельсиновый - 20 мл
Сок апельсиновый - 100 мл
Сок лимонный - 1 ст. л.
Сливки - 50 мл
Кофе растворимый (можно заменить свежесваренным) - 50 мл
Перец розовый (горошины) - 4 шт
Крахмал кукурузный - 1 ст. л.

Рецепт приготовления

1. Проблемы с рыбой в наших магазинах привели к тому, что я взяла в качестве основы уже готовые медальоны из семги. Но в результате пришла к выводу, что аромат кофе будет лучше и сильнее чувствоваться, если готовить это блюдо из филе белой рыбы с нейтральным вкусом типа трески, морского окуня и т. д. Семга своим природным вкусом чуть перебивала кофейный аромат. Медальоны (или филе) чуть обжарить с двух сторон на разогретой сковороде с добавлением подсолнечного масла.
2. Апельсин обдать кипятком и нарезать кружочками. Противень или форму для запекания застелить пергаментом, так, чтобы потом можно было сформировать конверт. На пергамент выложить кружочки апельсина, сверху рыбу, добавить кофейные зерна. Рыбу посолить по вкусу (можно чуть поперчить), сверху сбрызнуть (или смазать с помощью кулинарной кисти) апельсиновым соком. Пергамент завернуть плотно конвертом. Запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 15 минут.
3. В качестве гарнира я выбрала рис Басмати Микс от Мистраль в пакетиках. В кастрюле подходящего размера вскипятить воду. В кипящую воду опустить пакетики с рисом и готовить на медленном огне 15 минут. Вынуть пакетики с рисом, дать стечь лишней жидкости.
4. Пока готовятся рыба и рис, можно приготовить кофейный соус, который подчеркнет кофейный аромат рыбы. Но сразу оговорюсь, соус-это дело вкуса, кому-то понравится это сочетание, кому-то нет. Розовый перец растолочь в ступке. Приготовить 50 мл растворимого (но не очень крепкого) или свежесваренного кофе. Апельсиновый и лимонный соки, розовый перец, кофе смешать с сахаром, нагреть до растворения сахара, немного поварить. Добавить сливки. В небольшом количестве воды комнатной температуры растворить крахмал и влить, помешивая, в соус. Варить, помешивая, до загустения. В оригинальном рецепте вместо кофе предлагалось добавить 50 гр. растопленного шоколада, но я подумала, что это чересчур даже для меня, поэтому переделала рецепт соуса. Если вам не хочется насыщенного кофейного вкуса у соуса, то просто уберите кофе из состава.

Источник

Похожие рецепты

Королевская ватрушка с шоколадом и ароматом кофеИнгредиенты: тесто: мука — 3 ст, сахар коричневый универсальный тм «мистраль» — ½ ст, разрыхлитель — 1 ч л, масло сливочное — 150 г, ........, начинка: творог — 400 г, яйца — 5 шт, сахар коричневый универсальный тм «мистраль» — 6 ст. л, ванильный сахар — 10 г, шоколад с ароматом кофе — 10 г, ст. — 250 мл.Нежнейшее тесто и сочная творожная начинка с шоколадными и кофейными нотками – получился очень удачный вариант замечательного пирога. 1. Смешать сахар, муку и разрыхлитель, добавить сливочное масло и растереть в мелкую крошку. 2. Творог протереть через сито...

Кофе по турецки с апельсиновым ароматомИнгредиенты: 1 ст. л. взбитых сливок (жирностью 30% и выше), 125 мл кофе по-турецки, 30 мл коньяка, щепотка апельсиновой цедры или 1-2 капли апельсиновой эссенцииПриготовить кофе по-турецки, подсластив по вкусу. Взбить сливки в пышную пену. Налить кофе в чашку через ситечко, добавить коньяк, апельсиновую цедру или эссенцию, размешать. Сверху положить пышный ком прохладных взбитых сливок.

Стейк с ароматом кофе и самбукиИнгредиенты: кусок хорошего стейка - 400 г, растительное масло, ликёр Самбука - 50 мл, кофе Moccona Caramel - 10 г, пастернак - 200 г, чеснок - 5 г, сливки - 100 г, масло сливочное - 50 г, капля трюфельного масла, соль, вино красное - 250 мл, лук шалот - 100 г, соль, сахар - 50 г, сливочное масло - 20 гПастернак отварить с чесноком до готовности, воду слить, влить сливки, добавить сливочное масло и сделать пюре погружным блендером, посолить. Влить вино в сотейник, выпарить наполовину, добавить к вину разрезанный пополам лук шалот, сахар, соль, выпарить ещ...

Кофе с ароматом мандарина и лавандыИнгредиенты: 40 г молотого кофе для турки, 280 мл воды, 2 г уцхо-сунели, мандариновое варенье для подачи, 200 г сахара, 250 мл воды, 10 г свежей или 5 г сушеной лавандыДля лавандового сиропа залейте лаванду холодной водой и оставьте на сутки. Смешайте воду, лаванду и сахар и варите сироп 2 ч на тихом огне. Такой сироп вкусно добавлять к разными сладким блюдам, к минеральной воде или в чай. Выложите в джезву кофе, залейте ...