Сдобные лепешки из желудевой муки и мука из желудей

Ингредиенты

• Желудь (мука из желудей) - 40 г
• Сыр твердый - 20 г
• Сахар - 10 г
• Яйцо куриное - 1 шт
• Масло растительное (для жарки) - 20 г

Рецепт приготовления

• Начну описание рецепта с приготовления муки из желудей. На фото исходное сырье.
• Желуди очистить, промыть под проточной водой и разрезать на 4 части. Залить холодной водой и вымачивать в течение 2-3 суток, обязательно меняя воду 3 раза в сутки. Это поможет избавиться нам от горечи.
• Здесь на фото желуди уже после 3-х дневного вымачивания, как видите, цвет слегка изменился.
• Далее сливаем воду, желуди помещаем в кастрюлю, заливаем свежей водой и доводим до кипения, кипятить не нужно. Фото, конечно, не очень красивое, но здесь видно, что вода поменяла цвет - такая процедура так же необходима для удаления горечи и вещества кверцетин, который содержится в желудях.
• Теплые желуди прокручиваем через мясорубку.
• И просушиваем в духовке до сухого, сыпучего состояния. Можно сначала оставить эту массу просохнуть на воздухе на сутки, но я сушу сразу в духовке, примерно при 100-120 градусах в течение 1 часа. В таком виде получается крупка, из которой можно варить каши...
• Или смолоть в муку на кофемолке и приготовить вкусные лепешки.
• Это необходимые продукты для приготовления лепешек. На фото отсутствует сахар.
• Сметану довести до кипения (я это сделала в микроволновке, можно в кастрюле на плите), всыпать в горячую сметану желудевую муку, и еще раз прогреть.
• Получается вот такая рассыпчатая масса. Остудить до теплого состояния.
• Добавляем натертый на мелкой терке сыр, сахар, перемешиваем.
• Добавляем яйцо и опять хорошенечко перемешиваем.
• Вот наше тесто для лепешек готово.
• На сковороде разогреваем немного масла, выкладываем с помощью ложки наши лепешечки и обжариваем на среднем огне с каждой стороны по 5 минут. Хочу предупредить, не нужно делать лепешки большого размера, будет неудобно переворачивать, у меня на фото сковорода диаметром 20 см.
• Из этого количества ингредиентов получилось 12 лепешек. Они хоть и небольшого размера, но довольно-таки сытные. Вкус у этих лепешек трудно описать, слегка ореховый, сладковатый (сама мука имеет сладкий вкус), очень вкусно. Подавать можно со сметаной, сладкоежки могут кушать с вареньем или любым сладким соусом.