Свинина по ушаковски

Количество персон: 8

Ингредиенты

корейка свиная - 1 кг
яйцо вареное - 3 шт.
морковь - 1 шт.
шпик - 40 г
уксус 3%-й - 1 ст. ложка
сахар - 1 ч. ложка
перец черный молотый, соль по вкусу
помидоры - 2 шт. и черри - 8 шт.
баклажаны - 1 шт.
перец сладкий трех цветов - по 1 шт.
огурцы - 1 шт.
лук репчатый - 1/2 головки
соевый соус - 1 ст. ложка
масло растительное - 1 ст. ложка
кунжут - 1 ч. ложка
имбирь молотый - 1 ч. ложка
лук зеленый
зелень петрушки

Рецепт приготовления

Корейку надрежьте вдоль на 2/3 глубины, вложите в разрез очищенные яйца. Нашпигуйте шпиком и морковью, перевяжите. Натрите солью, молотым перцем, сахаром, сбрызните уксусом, заверните в пищевую пленку и маринуйте 3–4 часа в прохладном месте. Снимите пленку и запекайте корейку 1 час при 220 °С. Охладите, нарежьте. Кунжут обжарьте на масле, затем масло процедите, обжарьте на нем нарезанный мелкими кубиками баклажан. В конце жаренья добавьте соевый соус и имбирь. У черри срежьте верхушки, выньте часть мякоти, наполните помидоры подготовленным баклажаном. Сладкий перец, помидоры, репчатый лук и огурец нарежьте соломкой. Лук ошпарьте. Подготовленные овощи соберите в пучки и перевяжите перьями зеленого лука. Мясо выложите на блюдо, оформите фаршированными помидорами черри, пучками овощей и зеленью. Автор рецепта: Сойда Андрей, г. Тверь. Повар V разряда. Место работы: ООО «Издательство А. Ушаков и Ко», шеф-повар.

Источник

Похожие рецепты

Свинина тушеная по красному свинина хуншаоИнгредиенты: Грудинка (свиная) - 500 г, Масло арахисовое - 2 ст. л., Соевый соус (лайт) - 2 ст. л., Вино белое сухое (Шаосинское ) - 1 ст. л., Имбирь (корень, кусочек размером с большой палец), Бадьян - 1-2 шт, Перец чили (сушеный) - 1-2 шт, Корица (палочки) - 1-2 шт, Сахар - 2 ст. л., Соль (если понадобится)Собираем все, что нам нужно, а его немало и кое-что довольно экзотично! Но мы же решили, что это будет китайское блюдо! Давайте сразу напишу о заменах, которые я когда-либо делала в процессе приготовления. Арахисовое масло много раз подменялось мною на кунж...

Свинина по мулянскиИнгредиенты: Свинина 500 Грамм, Помидор 3 Штуки, Ананасы консервированные 350 Грамм, Грибы 300 Грамм, Сыр твердый 300 Грамм, Майонез 200 Грамм, Горчица 50 Грамм, Масло подсолнечное 4 Ст. ложки, Соль По вкусу, Перец черный молотый По вкусуНа мой взгляд, этот рецепт приготовления свинины по-мулянски действительно очень хорош, и особенно он понравится тем людям, которые любят использовать различные фрукты, когда готовят мясные блюда. И хотя я не отношусь к их числу, но, несмотря на это, такое ...

Теппанияки свинина фриИнгредиенты: свинина - 500 г мякоти, лук зеленый, масло растительное - 1 л, водка - 3 ст. ложки, масло кунжутное - 1 ст. ложка, уксус 6%-й - 2 ч. ложки, сахар - 1 ст. ложка, соль - 1 ч. ложка, кетчуп - 2 ст. ложки, горчица готовая - 1 ч. ложка, чеснок - 1 зубчик, зелень петрушки - 20 г Для соуса кетчуп смешайте с горчицей, соевым соусом, мелко нарезанной зеленью и толченым чесноком. Готовые теппанияки посыпьте мелко нарезанным зеленым луком. Соус подайте отдельно.

Свинина a ля френчИнгредиенты: свинина - 1 кг, курага - 150 г, чеснок - 1 головка, чернослив (кисло-сладкий) - 200 г, специи для свининыПромыть сухофрукты. Чернослив замочить в горячей воде. Мясо чуть посолить, сделать небольшие надрезы и вставить в них (чередуя) курагу, дольки чеснока и чернослив. Обваливаем мясо в приприве и, завернув в фольгу, отправляем в&n...