Сатэй би хун рисовая лапша по сингапурски

Время приготовления: 75 мин.

Ингредиенты

400 г рисовой вермишели
зеленый лук и свежий красный перец чили для подачи
30 г сушеных перцев чили
6–8 крупных зубчиков чеснока
2–3 см свежего корня галангала
1 стебель лимонного сорго (лемонграсса)
1 ч. л. семян зиры
5 ст. л. растительного масла
300 г жареного арахиса
3 стручка тамаринда
5 ст. л. сахара
щепотка порошка карри
соль

Рецепт приготовления

Для пасты замочите сушеные чили в едва теплой воде на 1–2 ч, затем отожмите и мелко нарежьте. Очистите чеснок и галангал и порубите.
У лемонграсса удалите подсохшие верхние листья и верхушку, оставив примерно 8 см низа. Очень тонко нарежьте низ стебля.
Измельчите подготовленные продукты вместе с семенами зиры в ступке или блендером в пасту (во втором случае потребуется влить немного воды, можно взять настой от чили).
Для соуса очистите стручки тамаринда, положите мякоть в блендер с 3 стаканами холодной воды и взбейте до однородности. Добавьте арахис, соль и сахар, взбейте так, чтобы оставались кусочки арахиса.
Разогрейте масло в воке или глубокой большой сковороде и обжарьте пряную чили-пасту на среднем огне до появления сильного запаха, примерно 2 мин.
Влейте арахисовую смесь, тщательно перемешайте, доведите до кипения и готовьте на среднем огне, пока соус не загустеет и масло не отделится. Всыпьте порошок карри и снимите с огня.
Приготовьте рисовую вермишель согласно инструкции на упаковке, откиньте на сито, стряхните воду, разложите по тарелкам. Полейте лапшу горячим соусом, украсьте колечками чили и зеленым луком.

Источник

Похожие рецепты

Рисовая лапша с копчеными мидиямиИнгредиенты: мидии подкопченные ТМ «Капитан Вкусов» - 210 г, рисовая лапша - 300 г, перец болгарский - 1 шт., имбирь корень - 20 г, чеснок - 2 зубчика, рыбный соус - 2 ст. л., кинза свежая - 1 пучок, лук зеленый - 1 пучок, лайм - 1 шт., оливковое масло - 30 млЭти ингредиенты понадобятся нам для приготовления. Очистите перец от семян и нарежьте соломкой. Измельчите лук, чеснок, кинзу, корень имбиря. Обжарьте чеснок и имбирь на оливковом масле в течение 1 минуты. Добавьте в сковороду перец и готовьте еще 2–3...

Рисовая лапша харусаме с креветкамиИнгредиенты: Рисовая лапша - 180 г, Тигровые креветки - 6 штук, Цукини - 60 г, Сладкий перец - 100 г, Лук репчатый - 40 г, Морковь - 30 г, Чеснок - 1 зубчик, Свежие листья шпината - 30 г, Кунжутные семечки - 3 г, Кунжутное масло - 30 мл, Соевый соус - 40 мл, Подсолнечное масло - 30 мл, Перец черный молотый - по вкусу, Сухой бульон хондаши - 4 гОтварите рисовую лапшу в кипящей воде в течение 5 минут и промойте в холодной воде. Нарежьте овощи тонкой соломкой, мелко нарубите чеснок. Обжарьте овощи с креветками на подсолнечном масле в течение 3–4 минут на раскаленной сковороде. В конце жарки добавьте...

Рисовая лапша ху теу с курицейИнгредиенты: 150 гр. рисовой лапши, 300 гр. куриного филе, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 4 ст. л соевого соуса, чёрный молотый перецРепчатый лук и морковь очистить. Лук измельчить. Морковь натереть на крупной тёрке. В сковороде разогреть 1 ст л растительного масла и обжарить овощи до золотистого цвета. Куриное филе вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. Добавить к овощам курин...

Рисовая лапша с соусом пестоИнгредиенты: свежевыжатого сока лайма 1 Ст. ложка, оливкового масла 5 Ст. ложек, свежемолотый перец - По вкусу, кедровых орехов 3 Ст. ложки, широкой рисовой лапши или фетучини 240 ГраммВ большой кастрюле довести подсоленную воду до кипения. Смешать в кухонном комбайне листья кинзы, сок лайма, оливковое масло, 1 столовую ложку сливочного масла, 2 чайные ложки соли и перец по вкусу до консистенции пюре. Выложить соус в миску. Растопить оста...