Самса лаззат

Ингредиенты

Мука пшеничная|Мука - 1 кг
Маргарин (масло сливочное) - 400 г
Кефир - 0,5 л
Яйцо куриное - 2 шт
Уксус - 1 ч. л.
Сода - 1 ч. л.
Мясо - 800 г
Лук репчатый - 500 г

Рецепт приготовления

Делаем тесто: для этого нужно просеять муку, маргарин натереть на терке, перетереть с мукой до маслянистой крошки. Взбить кефир с яйцами, вылить эту смесь в муку с маргарином, поочередно ввести уксус, соду и соль, замесить тесто, оно должно быть мягким и не липнуть к рукам. Убираем тесто в холодильник минут на 30.
Жирную баранину (говядину, можно и пополам) нарезаем мелкими кусочками - "воробьиные язычки" (или пропустить через мясорубку с крупной решеткой). Нашинковать мелко лук (лук я обязательно промываю, уходит горечь).
Лук соединяем с мясом, добавляем соль, перец, можно зиру.
Тесто вымесить еще раз, разделить на кусочки с грецкий орех, раскатать толщиной 2 мм, положить фарш, слепить шарообразную самсу (шов внизу) и разложить на противень, смазать взбитым яйцом, сверху посыпать кунжутом (можно маком или чернушкой).
У меня оставалась грибная начинка и начинка с куриной печенью, поэтому я делала самсу разной формы, чтобы знать, где какая начинка... Ставить в горячую духовку 180*С и выпекать где-то час или чуть больше, чтобы прожарилось мясо. Подрумянились - готово.
Это самса в разрезе - с грибочками. Хочу сказать, что я делала половину порции, получилось 2 противня.

Источник

Похожие рецепты

Салат аччик чучук салат навруз лаззатИнгредиенты: Салат"АЧЧИК-ЧУЧУК", 6 средних помидоров, 3 средних крепких огурца, 2 небольших луковицы, 1 маленький острый красный перчик, 1 небольшой пучок базилика, соль, "ЛАЗЗАТ", 200г брынзы, 2 ст.л сметаны, 2 ст.л. слив. масла, 1 пучок укропа, 2 зубчика чеснока, 3 сладких перца разного цвета, 2-3 веточки кинзы, Салат"НАВРУЗ", 600г крупного красного редиса, 1 кочан салата-латука, 3 варёных яйца, по маленькому пучку: зеленого лука, кинзы, укропа, соль,перец молот.черный, 1/2 стакана сметаныСалат"АЧЧИК-ЧУЧУК" Помидоры,огурцы вымыть и нарезать тонкими кружками.Лук нарезать тонкими кольцами и промыть холодной водой.Базилик некрупно нарезать. Всё выложить в глубокую миску,посолить и украсить луковыми полукольцами и веточкой базилика. "ЛАЗЗАТ" Бры...

Кабоб лаззатИнгредиенты: Говядина (филе) - 450 г, Уксус - 10 г, Лук репчатый - 35 г, Яйцо куриное - 2 шт, Мука пшеничная|Мука - 40 г, Жир (свиной, топленый) - 60 г, Масло сливочное - 20 г, Петрушка (укропа и зеленого лука, по) - 20 г, Соль - по вкусу, Специи - по вкусуМясо нарезать поперек волокон на 4 равные порции, отбить, замариновать в уксусе с добавлением нарезанного мелкими кубиками лука, соли, специй. Перед жаркой каждый кусок мяса смочить в яйце, запанировать в муке (эту операцию повторить дважды) и обжарить с дв...

Ашкавак самса самса с тыквойИнгредиенты: для теста: 1 ст. молока или воды, 1 ст.л. активных дрожжей, 100 г. рафинированного раст. масла, соль, мука - сколько возьмет тесто, 1 яйцо для смазки (или немного сливок)., для начинки: 1-1,2 кг. очищенной тыквы, 0,8 кг. лука, 1 стручок острого перца (или 1 ч.л. молотого красного), по 0,5 ч.л. молотых семян кориандра и зиры, соль.Дрожжи залить небольшим количеством воды, растворить, добавить 1-2 ст. ложки муки и дать подойти. Молоко слегка подогреть, всыпать соль, муку, добавить подошедшие дрожжи и замесить довольно крутое тесто. В конце замеса добавить раст. масло и вымесить до гла...

Узбекские лепёшки лаззатИнгредиенты: Дрожжи свежие - 25 г, Масло подсолнечное рафинированное - 50 мл, Масло сливочное - 50 г, Молоко - 240 мл, Мука пшеничная - 500 г, Сахар - 1.5 ч. л., Соль - 1.5 ч. л.Для выпечки лепёшек «Лаззат» нам потребуется мука, молоко, масло растительное, масло сливочное (можно заменить только растительным), сахар, соль, дрожжи (свежие или сухие). Если используются свежие дрожжи, то их берут 1 ч. л. В миску просеять муку, добавить...