Ашкавак самса самса с тыквой

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

для теста:
1 ст. молока или воды
1 ст.л. активных дрожжей
100 г. рафинированного раст. масла
соль
мука - сколько возьмет тесто
1 яйцо для смазки (или немного сливок).
для начинки:
1-1,2 кг. очищенной тыквы
0,8 кг. лука
1 стручок острого перца (или 1 ч.л. молотого красного)
по 0,5 ч.л. молотых семян кориандра и зиры
соль.

Рецепт приготовления

Дрожжи залить небольшим количеством воды, растворить, добавить 1-2 ст. ложки муки и дать подойти. Молоко слегка подогреть, всыпать соль, муку, добавить подошедшие дрожжи и замесить довольно крутое тесто. В конце замеса добавить раст. масло и вымесить до гладкости теста, чтобы не липло к рукам и было довольно тугое, но помягче, чем на пельмени. Накрыть полотенцем и дать подойти минут 40-50.
Тыкву нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать, острый перец измельыить как можно мельче, половину сала нарезать такими же кубиками, как тыкву. Смешать продукты для начинки, посолить, еще раз хорошенько вымешать.
Тесто раскатать в жгут и нарезать. Раскатывать лепешки толщиной 0,6-0,8 см около 15 см в диаметре. На середину лепешки положить начинку, сверху - кусочек курдючного сала или сливочного масла (если курдючного сала нет, то сливочное масло в начинку не замешивается, а полностью кладется сверху). Сформировать треугольные пирожки, защипать "веревочкой". Уложить на слегка смазанный противень, смазать яйцом и посыпать смесью кунжута и зиры. Дать расстояться минут 10-15. Поставить в холодную духовку, задать режим выпечки на 200 град. и выпекать 30-35 мин.
Приятного аппетита

Источник

Похожие рецепты

Самса с тыквой и курагойИнгредиенты: Мука - 2ст + на подсыпку, вода -1ст холодная, соль 1/3 ст ложки, растительное масло 3 ст. лож., растительное масло 100гр, тыква 300гр, курага -300 гр, сахар по вкусуРазвести соль в воде и замесить тесто, добавив в него 3 ст. лож. масла. Тесто вымесить,раскатать,смазать маслом, сложить конвертом и снова раскатать так 3-4 раза, тесто должно быть не крутым,дать выстоять 30 мин. Тыкву запечь с сахаром или медом, дать остыт...

Самса с тыквой из слоeного теста бананчикиИнгредиенты: Вода (тесто) - 1 стак., Мука пшеничная|Мука (тесто) - 3 стак., Соль (тесто) - 1 ч. л., Тыква (средненький), Лук репчатый - 2 шт, Специи, Сало (баранье, по желанию), Сахар - 2-3 ст. л., Маргарин (для тесто) - 200 г, Желток яичный (для смазки), Кунжут (для посыпания)Сделать крутое тесто (чуть потверже), накрыть салфеткой и дать постоять 15 мин. Первый способ самсы тут: https://www.povareno k.ru/recipes/show/12 740/ Раскатать тесто толщиной 1 см и и посыпать маргарином (половины - 100 г) измельченным на терке или ножом...

Ковок самса с тыквой и саломИнгредиенты: мука - 1 кг, дрожжи - 50 г, яйца - 1 шт., вода - 2 стакана, соль - 2 ч.л., тыква - 1,5 кг, мука - 500 г, шкварки из сала - 200 г, сахар - 1 ст.л., перец черный молотый - 1 ч.л., соль - 1 ч.л.Залить дрожжи подогретой до теплого состояния водой, подсолить, всыпать порциями муку, вымесить до крутого теста, накрыть его тканью, поставить в тепло для созревания и набухания. Почистить спелую (полезнее ярко оранжевого цвета) тыкву, удалить семена, поре...

Самса на кефирном тесте с тыквой и зеленьюИнгредиенты: Кефир - 200 мл, Кунжут белый - 2 ч. л., Масло подсолнечное рафинированное - 50 мл, Мука пшеничная - 2.5 ст., Сметана - 2 ст. л., Сода - 0.25 ч. л., Соль - по вкусу, Кинза свежая - 0.5 пучок, Лук зелёный - 0.5 пучок, Лук репчатый - 2 шт., Масло подсолнечное рафинированное - 2 ст. л., Перец чёрный молотый - 2 г, Сахар - 1 щепотка, Сельдерей стебли - 30 г, Соль - по вкусу, Тыква свежая - 500 гДля приготовления теста нам понадобится мука, кефир, сода, соль, растительное масло. В миске размешать тёплый кефир, масло, соль и соду. Добавить муку и замесить мягкое тесто. Тесто вымесить на столе, если нужно подсыпая муку, но не забивая ею тесто. По сво...